【正文】 中央：大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃。(三)不使用餐具的食物吃法咸點心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱為finger food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。3. 不碰撞杯、盤。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。如果很小，就全部打開。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good。在高級餐廳里，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進(jìn)入主餐廳。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。最好是邊切邊吃。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。在祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。但在正餐中就不能這樣了。小杯用于盛白葡萄酒。注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時，就看別人如何做，依樣畫葫蘆。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。大杯用于盛水，人們不用它來干杯。如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好西餐就餐禮儀最得體的入座方式是從左側(cè)入座。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔。但是一定要多加贊美和表示感謝。使用刀時，刀刃不可向外。商務(wù)禮儀中的西餐禮儀。女士要穿套裝和有跟的鞋子。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。身體上的半部略微前傾。，刀叉的擺法。有時餐巾中包有一只小面包。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道招牌菜大家一定要點。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)?！蔽鞑途筒颓岸Y儀篇三(一)基本禮儀喝湯、咀嚼絕不出聲。這模樣實在很窮酸相、狼狽。刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella)，這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清“糾纏”。面包盤要放在最外端叉子的左邊。使用刀時，刀刃不可外向。進(jìn)餐中需要暫時放下刀刃時，應(yīng)擺成“八”字形，分別放在餐桌邊上。此外，餐巾還可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹榱说玫椒?wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。regrets only(因故不能出席，請答復(fù))。suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領(lǐng)帶)。如事先未通知座次，很可能在宴會廳門口有座位示意圖，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置?？捎貌徒硪唤遣磷旖?、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗、擦脖頸等。(3) 刀叉的用法。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。(6) 吃雞時，應(yīng)先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。(12) 吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。在正規(guī)的西餐宴會上，萊肴是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉。正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè)，食指按于刀柄上，其余三指彎曲握住刀柄。使用刀叉時注意事項使用刀叉就餐時，不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點：①切割食物時，不要弄得鏗鏘作響。暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間，就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內(nèi)。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側(cè)起，不要使湯滴在湯盤外面。餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。西餐就餐前禮儀篇九在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。入座、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。宴會用餐禮儀如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。兩肘不可伸得很開。若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。法式蔥頭湯。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。這時，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。黃油往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。橄欖吃進(jìn)嘴里時，把核先吐進(jìn)凹緊的手中，再放入盤子里。如何使用餐巾點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種。即使湯盤里只有少許湯底，也不可舉盤把湯底倒入口中。遇見比較大葉的蔬菜的時候，要先用刀子和叉子折起來，然后再用叉子入口。肉類的吃法——西餐禮儀(1)從左邊開始切。5成熟(medium)：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數(shù)。(2)重點在于利用刀壓住肉時的力度。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。通常只要顧客使個眼色，好的服務(wù)員便會注意到您需要他服務(wù)了。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價格，以免超出您的預(yù)算、點過了酒，服務(wù)員會把酒拿過來，先讓您確認(rèn)一下，驗明正身后在您的身旁開瓶。紅酒禮儀開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會兒。甜點吃法冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。此外，桌上還應(yīng)該放：一面大銀盤，上頭放純銀茶具。完美西餐的優(yōu)雅細(xì)節(jié)沒有人不喜歡宴會上的完美淑女，可是別忘了：細(xì)節(jié)決定著完美!a、酒杯邊的唇印女士們在用酒水之前，記著先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬，以免杯邊留下難看的唇印。就算吃雞腿也絕不能用手拿起來吃。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地 ，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。無論采取哪種方法，都要在入席前通知到每一個出席者，使大家心中有數(shù)(可以在請柬上標(biāo)明臺號)。例如，在中餐里，湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”。因為在西餐里它首先上桌，所以亦稱之為頭盆。享用西餐時，僅可上一種湯。吃過西餐的主菜后，根據(jù)需要可點一些諸如蛋糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類的小點心，使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子。最正規(guī)的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。三、西餐的餐具學(xué)習(xí)西餐禮儀時，掌握西餐餐具的使用方法是重點內(nèi)容之一。在正規(guī)的西餐宴會上，萊肴是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉。正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè)，食指按于刀柄上，其余三指彎曲握住刀柄。使用刀叉時注意事項使用刀叉就餐時，不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點：①切割食物時，不要弄得鏗鏘作響。刀叉一旦拿起使用，就不能夠再放回原處。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。假如指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。不允許“吃不了兜著走”。雞尾酒會雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請不同人數(shù)的賓客。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。不能夠為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。③切割食物時，應(yīng)當(dāng)雙肘下沉，前后移動，切勿左右開弓，把肘部抬得過高。正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時，右手持叉取食叉齒向上。享用西餐正餐時，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會擺放上專門供其個人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉、吃魚所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。以下分別對其加以介紹。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。(5)甜品。主菜是西餐的核心內(nèi)容。在絕大多數(shù)情況下，開胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成，不但色澤悅目，而且口味宜人。應(yīng)當(dāng)說明的是，西餐亦有正餐與便餐之分，其萊序，二者是有很大差異的。(3)西餐習(xí)慣男女交叉安排，以女主人的位置為準(zhǔn)，主賓坐在女主人右邊，主賓夫人坐在男主人右邊。切時可用手將面包固定 ，避免發(fā)出聲響。角較好。西餐就餐前禮儀篇十一喝酒的方法。使用高腳的香檳飲時，應(yīng)優(yōu)雅地以手指拿著下半部的杯腳。每組配一支純銀茶匙的瓷制茶杯和托碟。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。飲酒小細(xì)節(jié)(a)一般的服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。先喝年輕的酒，后喝老年份的酒。初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺人員帶位，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。每次只切兩三片。(5)點綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個人。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。____x成熟：切開以后無血汁流出，切口呈粉紅色，是剛接觸牛扒的人的選擇。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。如果是湯碗的話，最后的幾滴可倒入口中。握湯勺的方法同握寫字筆近似，不要太緊張，也不能太松弛。進(jìn)餐一半回來還要接著吃的話，餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上，它表示的信號是告訴在場的其他人，尤其是服務(wù)生，你到外面有點事，回來還要繼續(xù)吃。蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。因為這被認(rèn)為是對廚師的污辱。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。刀叉是從外側(cè)向