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蛋產(chǎn)品加工項目商業(yè)計劃書(doc)-食品飲料-文庫吧資料

2024-08-24 03:16本頁面
  

【正文】 雞蛋要按國際通用標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌法消毒,而后用先進的工藝制成液體蛋。 二、指導(dǎo)思想 與其說是雞蛋,確切地說應(yīng)該是打開雞蛋,將雞蛋液制成液體蛋制品。 傳統(tǒng)的吃雞蛋法,誰又能想到僅僅是打雞蛋就蘊含著如此 巨大的商機呢?在此引用所謂富人哲學(xué) :不但想今天的事,更重要是要做明天的事。 目前,蛋制品消費持續(xù)增加,這種趨勢已提醒人們:蛋制品的深加工前景十分廣闊,中國的蛋制品行業(yè)已被逼進了需要快速崛起的境地。 如此廣闊的空間,對我國養(yǎng)雞的農(nóng)民,農(nóng)業(yè)的養(yǎng)殖業(yè),蛋品加工業(yè)甚至飼料業(yè)不但帶來了商機,也提出了挑戰(zhàn)。 四、級精細(xì)飼料中配料。 蛋黃有益于皮膚保養(yǎng),因此蛋黃已經(jīng)被添加到洗發(fā)露、護膚膏和其它化妝品中。 蛋黃中含大量葉黃素,對預(yù)防視網(wǎng)膜色斑褪化有重要作用。 延緩衰老。雞蛋中含有較多的維生素 B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。 防治動脈硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善 各個年齡組的記憶力。同時分別對蛋殼、蛋膜、蛋清、蛋黃進行深度開發(fā),研制成蛋黃油、檸檬酸鈣等制品,可廣泛用于醫(yī)療、保健、美容食品等各個領(lǐng)域。卵磷脂可消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚,可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生,是良好的心理調(diào)和劑。臺灣開發(fā)的蛋黃精是采用低溫瞬間薄膜濃縮技術(shù),加熱時間短,能保存蛋黃的香味和絕大部分的卵磷脂營養(yǎng),食用效果好。比如雞蛋里還能提取出護膚品和減肥藥的蛋白等。更為重要的是,目 前利用分子生物學(xué)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)功能性產(chǎn)品,在國際上受到極大的關(guān)注和重視。比如 : 溶菌酶的提取、卵磷脂的提取、特異性抗體 (IgY)因子的分離與提取。 三、方面具有廣泛的用途。 二、式餐飲連鎖店的發(fā)展為蛋品加工業(yè)提供了空 間。同時用在糕點、餅干、面包、面條及冷飲制品等食品的配料中,起調(diào)味、發(fā)酵、乳化作用。如今一些方便面廠家已開始利用雞蛋這一特性增強面的彈性和韌性。利用雞蛋的乳化性,可加工蛋黃醬,色拉調(diào)味醬、汁、冰淇淋等。因此,僅是一個清潔、無菌取蛋液的環(huán)節(jié),在食品工業(yè)就形成了一個專業(yè)產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)使用的雞蛋是不可以用生雞蛋直接打入的,而是要使用專業(yè)蛋制品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。蛋制品是冷凍食品、面制品、肉制品、膨化休閑食品、高檔糖果等產(chǎn)品的理想原料和添加劑。 蛋制品主要應(yīng)用領(lǐng)域 : 一、食品工業(yè)配料。要選中蛋制品現(xiàn)代化生產(chǎn)方向,大力推廣高新技術(shù)。通過高端技術(shù),帶動高端市場。蛋品業(yè)內(nèi)應(yīng)清醒認(rèn)識,傳統(tǒng)工業(yè)可以單槍匹馬地去干,而現(xiàn)代工業(yè)必須按系
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