《蛋產品加工項目商業(yè)計劃書》(doc)-食品飲料-全文預覽
【正文】 到消費的全過程控制是一項系統(tǒng)的工程 ，每個環(huán)節(jié)都不能出問題。從原料蛋選擇 → 蛋殼的清洗、消毒 → 打蛋、去殼 → 過濾 → 預冷 → 殺菌 → 冷卻 → 包裝，這一系列的工藝流程，全是在高科技、全自動的過程中完成。 雞蛋要按國際通用標準巴氏殺菌法消毒，而后用先進的工藝制成液體蛋。 傳統(tǒng)的吃雞蛋法，誰又能想到僅僅是打雞蛋就蘊含著如此 巨大的商機呢？在此引用所謂富人哲學 :不但想今天的事，更重要是要做明天的事。 如此廣闊的空間，對我國養(yǎng)雞的農民，農業(yè)的養(yǎng)殖業(yè)，蛋品加工業(yè)甚至飼料業(yè)不但帶來了商機，也提出了挑戰(zhàn)。 蛋黃有益于皮膚保養(yǎng)，因此蛋黃已經被添加到洗發(fā)露、護膚膏和其它化妝品中。 延緩衰老。 防治動脈硬化。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善 各個年齡組的記憶力。卵磷脂可消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚，可預防老年癡呆癥的發(fā)生，是良好的心理調和劑。比如雞蛋里還能提取出護膚品和減肥藥的蛋白等。比如 : 溶菌酶的提取、卵磷脂的提取、特異性抗體 (IgY)因子的分離與提取。 二、式餐飲連鎖店的發(fā)展為蛋品加工業(yè)提供了空 間。如今一些方便面廠家已開始利用雞蛋這一特性增強面的彈性和韌性。因此，僅是一個清潔、無菌取蛋液的環(huán)節(jié)，在食品工業(yè)就形成了一個專業(yè)產業(yè)。蛋制品是冷凍食品、面制品、肉制品、膨化休閑食品、高檔糖果等產品的理想原料和添加劑。要選中蛋制品現代化生產方向，大力推廣高新技術。蛋品業(yè)內應清醒認識，傳統(tǒng)工業(yè)可以單槍匹馬地去干，而現代工業(yè)必須按系統(tǒng)、靠先進技術和深入、廣泛的合作來開發(fā)和實施。 蛋品的加工必須走出傳統(tǒng)。目前，中國蛋品深加工企業(yè)不到400 家，大部分企業(yè)都在初級加工后就上市銷售，有的甚至不加工就銷售。作為世界上最大的蛋品生產國，中國蛋品加工業(yè)和世界先進水平相比還有很大差距。 2020 年我國禽蛋 產量占世界總產量的 %，其中雞蛋產量 1988 萬噸，占世界總產量的 %，位居世界第一位，全國蛋雞場達到 1250 個，增長 %，其集約化程度達 30%； 2020 年，我國禽蛋總產量為 萬噸，人均占有量為 公斤； 2020年我國禽蛋產量為 萬噸，占世界總產量的 43%，人均占 有量達 20 公斤。特別是近幾年來，伴隨中國經濟發(fā)展的腳步，家禽養(yǎng)殖業(yè)、禽蛋、加工業(yè)也輕舒猿臂、展翅騰飛。我國人均蛋品占有量達20 公斤；而我國禽蛋加工卻僅占蛋產量的 %，出口量占產量的 2%。 中國的鮮蛋消費占到蛋品產量的 90%以上。像今年的禽流感，就使不少小企業(yè)面臨了滅頂之災。雞蛋的醫(yī)藥和食用功能有很深的值得研究的東 西，就連蛋殼目前都已開發(fā)出多種高附加值有營養(yǎng)
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