【正文】 * 20 N二甲基亞硝胺 √ 21 標簽 √ √ 注 :1．標簽必須標注的內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量（凈容量）、制造者名稱和地址、灌裝（生產(chǎn)）日期、保質(zhì)期、采用標準號及質(zhì)量等級； 2． 啤酒在標簽、附標或外包裝上應(yīng)印有“警示語” —— “切勿撞擊，防止爆瓶”。 啤酒的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。 檢驗設(shè)備中（七）、（八）、（九）、（十）用于生產(chǎn)過程控制中的微 生物檢驗。 六 、 必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）分析天平（ ）；（二）濁度計；（三）色度計；（四）秒表；（五）紫外分光光度計；（六） CO2 測定儀；（七）滅菌鍋；（八）微生物培養(yǎng)箱；（九）生物顯微鏡；（十）無菌室或超凈工作臺；（十一）酸度計；（十二）恒溫水浴鍋：控溫精度177。 五 、 原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)啤酒所用的原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。 特種啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有與特種啤酒生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，如：冰啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有冰晶化處理設(shè)備。 1． 原料粉碎設(shè)備； 2． 糖化設(shè)備； 3． 糊化設(shè)備； 4． 麥汁過濾設(shè)備； 5． 煮沸設(shè)備； 6． 回旋沉淀設(shè)備； 7． 麥汁冷卻設(shè)備；8． 酵母擴培設(shè)備； 9． 發(fā)酵罐； 10． 啤酒澄清設(shè)備； 11． 清酒罐； 12． 灌裝設(shè)備； 13． 殺菌設(shè)備（熟啤酒應(yīng)具備）； 14． 無菌過濾和無菌包裝設(shè)備（生啤酒應(yīng)具備）。廢水、廢氣的排放應(yīng)符合國家排放標準。 啤酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建在地勢高、水源充足的地區(qū)。 5．啤酒瓶的質(zhì)量以及啤酒瓶的刷洗過程不符合要求。 3．清洗劑、殺菌劑等在啤酒中存在殘留。 1．在原輔料的貯運過程中，出現(xiàn)污染。 5．啤酒瓶的質(zhì)量控制。 3．清洗劑、殺菌劑的控制。 1．原輔料的控制。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即啤酒，并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種（熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒），生產(chǎn)許可證有效期為 3 年。不包括酒精度含量＜ %（ V/V）的產(chǎn)品。樣品當場封存，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員及企業(yè)人員的簽字及抽樣單位蓋章。將抽取的樣品平均分成 2 份， 1 份檢驗， 1 份備查，原酒應(yīng)進行有效的密封。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 24 頁 共 85 頁 葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)隨機抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶計），凈含量在 750ml/瓶左右的平靜葡萄酒隨機抽取 12 瓶，起泡葡萄酒隨機抽取 18 瓶，凈含量大于 1000mL 或小于 600ml/瓶的樣品應(yīng)適當減少或增加取樣數(shù)量，減 少時不得少于 8 瓶，增加時，樣品總量應(yīng)與 750ml/瓶的樣品總量相當。 對于原酒，判定依據(jù)按相應(yīng)的成品酒標準執(zhí)行。 （二）判定原則。 微生物項目為帶“ *”標記的項目，生產(chǎn)企業(yè)無須對每批產(chǎn)品都進行檢驗，但企業(yè)必須具備檢驗微生物的能力，能夠?qū)Ξa(chǎn)品中的微生物包括酵母菌進行有效的監(jiān)控。 葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表 1 中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行，原酒生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表 2 所列出的檢驗項目進行。 （二）原酒加工企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備 1．分析天平（ ）； ； ； 。 釀酒原料葡萄或其他水果應(yīng)新鮮，無霉變腐爛、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 四、產(chǎn)品相關(guān)標準 GB103441989《飲料酒標簽標準》； GB27581981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》； GB/T150371994《 葡萄酒》； QB/T19821994《山葡萄酒》； QB/T19831994《山楂酒》； QB/T20271994《獼猴桃酒》。 原酒加工企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備為上述 3 條中規(guī)定的設(shè)備，并具備粗濾設(shè)備，如硅藻土過濾機。 7．除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌過濾設(shè)備。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 21 頁 共 85 頁 5．冷凍設(shè)備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。 3．貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送 泵。 葡萄酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備有： 1．原料處理設(shè)備：破碎機、壓榨機、輸送泵。污水排放必須符合國家有關(guān)標準的規(guī)定，其他條件應(yīng)滿足食品質(zhì)量市場準入審查通則的相關(guān)規(guī)定。 生產(chǎn)場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。 4．微生物超標 。 2．以調(diào)配酒冒充發(fā)酵酒。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 3．穩(wěn)定性處理。 1．原材料的質(zhì)量。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 葡萄酒或果酒的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可證上注明的獲證產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進行葡萄酒或果酒原酒加工、不進行灌裝的企業(yè)，生產(chǎn)許可證上注明產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進行原酒加工的企業(yè)（以下簡稱加工灌裝），生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。 附件 3： 葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。 （三）企業(yè)和質(zhì)檢機構(gòu)承擔(dān)茶葉感官審評的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國家特有工種“評茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗工作。 九、其他要求 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 18 頁 共 85 頁 （一）本類產(chǎn)品允許分裝。樣品運送過程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。 （四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于 2個茶樣罐或茶樣袋中，封口后現(xiàn)場貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。對單塊質(zhì)量在 500g以上的緊壓茶應(yīng)抽取 2塊。 （三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按 GB/T8302《茶 取樣》的規(guī)定。抽樣以“批”為單位。 （一）抽樣地點：成品庫。 茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備 注 1 標簽 √ √ 預(yù)包裝產(chǎn)品按 GB7718 的規(guī)定進行檢驗 2 凈含量 √ √ √ 3 感官品質(zhì) √ √ √ 4 水分 √ √ √ 5 總灰分 √ √ * 6 水溶性灰分 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 7 酸不溶性灰分 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 8 水溶性灰分堿度（以 KOH 計） √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 9 水浸出物 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 17 頁 共 85 頁 10 粗纖維 √ * 執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗 11 粉末、碎茶 √ √ 執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗 12 茶梗 √ √ √ 執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗 13 非茶類夾雜物 √ √ √ 執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗 14 鉛 √ √ * 15 銅 √ √ * 16 六六六總量 √ √ * 17 滴滴涕總量 √ √ * 18 執(zhí)行標準規(guī)定的其他項目 √ √ * 八、抽樣方法 按企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種，每一品種均需隨機抽取某一等級的產(chǎn)品進行檢驗。 七、檢驗項目 茶葉的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。 （四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測定裝 置（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目的不要求）。 （二）水分檢驗：應(yīng)有 分析天平（ 1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）感官品質(zhì)檢驗：應(yīng)有 獨立的審評場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合 GB/T187972020《茶葉感官審評室基本條件》相關(guān)規(guī)定。 （三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。 五、原輔材料的有關(guān)要求 （一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。 11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。 9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。 7．花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。 5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。 3．烏龍茶生產(chǎn) 必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干 燥設(shè)備。 1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。 3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。地面應(yīng)硬實、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。 1．生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池 50 米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田 100 米以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。 原料的驗收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。 3．茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。 1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為 3年。 茶葉的申證單元為 1個。 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 12 頁 共 85 頁 附件 2： 茶葉生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共 9 類產(chǎn)品。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少 于 50kg。 八、抽樣方法 發(fā)證檢驗抽樣應(yīng)當按照下列規(guī)定進行。如執(zhí)行標準為 GB/T 193432020，并在標簽上標注了標準代號和順序號，應(yīng)按標準要求標示巧克力的類型。 、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。 3 可 可脂 √ ☆ * GB/T 193432020 項目 4 非脂可可固形物 √ ☆ * GB/T 193432020 項目 5 總可可固形物 √ ☆ * GB/T 193432020 項目 6 乳脂肪 √ ☆ * GB/T 193432020 項目 7 總?cè)楣腆w √ ☆ * GB/T 193432020 項目 8 細度 √ √ √ 巧克力制品的巧克力部分不要求。 巧克力及制品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ GB/T 193432020 和 SB/T 100241992 項目。 七、檢驗項目 巧克力及巧克力制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和企業(yè)出廠檢驗按表中列出的相應(yīng)檢驗項目進行。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）天平 ()。