小餐廳員工規(guī)章制度(參考版)
2025-05-17 18:20本頁面
【正文】 3 分 。 4 分 當天沒按指定崗 18 位打掃衛(wèi)生者。 4 分 未經(jīng)許可，隨意 玩弄場內(nèi)設施者。 2 分 不注意衛(wèi)生，隨 地吐痰，丟棄雜物者。 2 分 當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 協(xié)助前臺服務員， 溝通前后臺的信息。 協(xié)助前臺服務員 做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。 了解菜式的特點、 名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 跑菜員崗位職責： 做好營業(yè)前潔凈 餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。 熟悉餐牌和酒水 牌的 內(nèi)容，如：食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。 儀容整潔，不擅 自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 服務員崗位職責： 按照規(guī)格標準， 布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。 在餐廳客滿時， 禮貌地向客人解釋清楚。 婉言謝絕非用餐 客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 根據(jù)不同對象的 15 客人，合理安排他們喜歡的餐位。 負責來餐廳用餐 客人的帶位和迎送接待工作。 餐廳服務員管理制度 及時了解當天的 餐桌預訂情況及餐廳服 務任務單，并落實安排好餐桌。 篇二：小型飯店管理制度 小型 飯店管理制度 飯店管理一般分為前臺（服務管理）和后臺（廚房）管理。 第五條 .員工拾到 物品應馬上填寫遺留物品登記表 ，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜 14 內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存， 一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。 第二條 .總臺在接 到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾 獲人姓名及部門等。 第十一條 .值日衛(wèi) 生清理不干凈，將處 20元罰款。 第九條 .未經(jīng)他人 同意不得翻動他人物品，違者處 2050元罰款。 第七條 .宿舍內(nèi)不 得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第五條 .嚴禁在宿 舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款 20元。 第三條 .在員工宿 舍不得大聲喧嘩，違者罰款 20元。 四、員工宿舍管理制度 第一條 .員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。 第五條 .就餐員工 12 要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。 第三條 .就餐要排 隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪 費。 三、員工食堂就餐管理制度 第一條 .員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1次罰款 20 元。
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