【正文】 。第六章：其他一、本制度自發(fā)布之日起生效。員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。紀律處分由部門經理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。二、嘉獎、晉升餐廳對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現場。阻止任何人使用電梯。五、疏散由餐廳總經理發(fā)布決定疏散，總工程師、安全部經理（白天）、值班經理（晚間）組織實施。安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。餐廳參與滅火的有關員工須按以下程序進行：水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經理（白天）、值班經理（晚間），以便找出原因及時復位，解除警報。樓面服務員將采取下列措施：檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。三、火警程序當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經理和值班經理。前廳部經理；餐飲部經理。消防主管。安全部經理。廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。員工在工作時間要離開餐廳時，應填寫出門單，經部門主管簽字后方能離店。八、員工通道不準在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。員工須經常保持工作柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。七、員工工作柜員工工作柜的配給由辦公室負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。工卡遺失，立即報告辦公室，經部門主管批準后補發(fā)新卡。員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。3員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當月5%效益工資。六、出勤員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。五、餐廳財產餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決定處理方法。做到說話輕、走路輕、操作輕。工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。二、制服及名牌員工制服由餐廳發(fā)放。熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。工作時間不得擅離職守或早退。對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。第三章：員工守則一、工作態(tài)度按餐廳操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結業(yè)證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批準。事假：無充分理由，員工不得請事假。病假：員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管（病情嚴重者，可由家屬代請）方屬有效。第二章：有關權益一、假期國定假：按國務院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天）。（4）被依法追究刑事責任。（2）曠工3天以上，偽造病假、事假。發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。八、員工辭職員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批準方可離崗。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。對加班超時的員工給予合理的補償。對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。四、個人檔案所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。二、試用期員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。公司行政管理部負責對本規(guī)定進行解釋。九、就餐管理方式行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務部門，員工就餐管理工作均由行政部負責制定。八、違規(guī)處罰凡未經批準私自在食堂用餐者，發(fā)現一次罰款50元違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。凡自行安排就餐的由本人負責解決。堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。在打飯過程中，如發(fā)現人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡，炊事人員有權沒收。員工的IC卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關手續(xù)。文明用餐，餐廳內不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關領導審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務態(tài)度持有異議，應按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。六、就餐管理制度患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。五、就餐手續(xù)辦理公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批準后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。三、就餐次數限定公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。經領導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。1下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。1當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生。禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。不準用刺激性很強的香水。三、男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。餐廳員工規(guī)章制度11一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。十一、食品烹飪加工結束后，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。十、烹制加工好的熟食菜肴，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝，及時送入配菜間分配案臺上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。八、食品菜肴烹飪嚴格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。七、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。五、烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學合理，不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。三、烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用；抹布保持清潔，調味品、料要分類放置，用后及時加蓋。餐廳員工規(guī)章制度10一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證，穿戴工作衣、帽上崗。，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經理。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。將處20元罰款。，違者處2050元罰款。，一經發(fā)現將給予罰款或開除。，和電爐子。，對員工宿舍進行日常清理。，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。（4）管理人員請假需報請總經理批準。（2）請假2天以內由部門主管批準。事假實行無薪制度。（7）曠工采取3倍罰款辦法。（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。1員工不得偷盜酒店公私財物。1嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。1工作期間不準表現出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務質量。當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。餐廳內不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。工作期間不準高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。餐廳員工規(guī)章制度9一、餐廳規(guī)章制度遵守酒店各項規(guī)章制度。各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請，不得以短信、電話、網絡或同事轉達等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見，不得由同事轉交(病假可由直系親屬交)，否則請假人視為未請假,按曠工處理。病假執(zhí)縣級以上醫(yī)院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎。四、曠工未請假無故不上班或請假未經批準及無故在上班期間未經允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工，曠工一次記過一次，處罰80元，曠工二次記大過，罰款300元，曠工三次除名。遲到(早退)一次，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次，處罰50元，元全勤獎。二、休班按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補休.三、遲到(早退)遲到(早退)一次，不大于5分鐘，口頭警告一次，處罰10元。餐廳員工規(guī)章制度8一、全勤及全勤獎員工月內無遲到、早退、未經批準的工作時間離崗、曠工及各種請假的、被認為全勤，并獲得當月全勤獎。,時間到滿后方可倒掉。、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內。,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。十五、食品留樣制度、每樣食品都必需由專人負責留樣。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。，垃圾及時處理，搞好“三防”工作。，加強通風和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。十三、餐廳衛(wèi)生管理制度，食品安全有專人管理和負責。，要做到“五?！?專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施)。，然后對配餐臺進行消毒。，發(fā)現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。加工結束后及時拖清地面、水池、加工臺，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟?！耙粨瘛⒍?、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。、摻假、偽造為目的使用食品添加劑?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。十、食品添加劑使用管理制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。，調料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放。《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。、抹布隨時清洗，保持清潔。(超過2