食品加工機(jī)械與設(shè)備粉碎-均質(zhì)及混合機(jī)械(參考版)
2024-11-20 01:44本頁(yè)面
【正文】 24.11.182024年11月18日星期一2時(shí)56分45秒24.11.18,謝謝大家！,。24.11.1824.11.1802:5602:56:4502:56:45Nov24 務(wù)實(shí)，奮斗，成就，成功。2024年11月18日星期一2時(shí)56分45秒02:56:4518 November 2024 好的事情馬上就會(huì)到來(lái)，一切都是最好的安排。2024年11月18日星期一上午2時(shí)56分45秒02:56:4524.11.18 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。24.11.1824.11.1802:56:4502:56:45November 18, 2024 加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。24.11.1802:56:4502:56Nov2418Nov24 重于泰山，輕于鴻毛。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 弄虛作假要不得，踏實(shí)肯干第一名。2024年11月18日星期一2時(shí)56分45秒Monday, November 18, 2024 相信相信得力量。上午2時(shí)56分45秒上午2時(shí)56分02:56:4524.11.18 一馬當(dāng)先，全員舉績(jī)，梅開(kāi)二度，業(yè)績(jī)保底。2024年11月上午2時(shí)56分24.11.1802:56November 18, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年11月18日上午2時(shí)56分24.11.1824.11.18 追求至善憑技術(shù)開(kāi)拓市場(chǎng)，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹(shù)立形象。02:56:4502:56:4502:56Monday, November 18, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。02:56:4502:56:4502:5611/18/2024 2:56:45 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。,124,125,126,樹(shù)立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。 立式調(diào)粉機(jī)的攪拌槳有槳葉式、扭環(huán)式、象鼻式等。,121,攪拌容器,臥式調(diào)粉機(jī)的攪拌容器也叫攪拌槽，多由不銹鋼做，一次可調(diào)粉25kg、50kg、75kg、100kg、400kg等。,120,（4）其他攪拌器,有花環(huán)式攪拌器，橢圓式攪拌器，扭葉式攪拌器等。 作用力： 它在和面時(shí)對(duì)面團(tuán)有舉、打、折疊、柔、壓、拉等作用。,118,(3) 滾籠式攪拌槳,主要由連接板36個(gè)直輥及攪拌軸1個(gè)組成，直輥可以平行于攪拌軸，也可以傾斜安裝。,113,攪拌器（攪拌槳）,（1）槳葉式攪拌器 在調(diào)粉過(guò)程中槳葉對(duì)物料的剪切作用很強(qiáng)，拉伸作用弱，對(duì)面筋的形成具有一定的破壞作用。 受到擠壓、剪切、揉打作用力。,111,（一）、調(diào)粉機(jī)的工作過(guò)程,調(diào)粉機(jī)分立式和臥式兩種，主要由攪拌容器、攪拌器、傳動(dòng)裝置、容器翻轉(zhuǎn)器和機(jī)架組成。 低速70r/min，中速125r/min，高速200r/min。,107,（四）機(jī)座 機(jī)座承受攪拌操作的全部壓力。 (3) 不同攪拌槳的比較,102,鉤形攪拌槳 網(wǎng)形攪拌槳 鼓形攪拌槳,103,104,三種攪拌槳的比較,105,（二）調(diào)和容器,立式打蛋機(jī)的調(diào)和容器也叫“鍋”，上部為圓柱形，下部接橢圓鍋底，兩體焊接成 形，與攪拌槳的運(yùn)動(dòng)軌跡相適應(yīng)。 （1）攪拌槳 有三種結(jié)構(gòu)：鉤形攪拌槳、網(wǎng)形攪拌槳和鼓形攪拌槳。,100,101,（一）攪拌器,立式打蛋機(jī)的攪拌器由攪拌槳和攪拌頭組成。打蛋機(jī)的轉(zhuǎn)速一般較高，所以也叫高速調(diào)和機(jī)。,98,（二）調(diào)和機(jī)的分類,按攪拌容器軸線位置分 立式調(diào)和機(jī)和臥式調(diào)和機(jī) 按攪拌軸數(shù)量分 單軸調(diào)和機(jī)、雙軸調(diào)和機(jī)和多軸調(diào)和機(jī) 根據(jù)操作分 間歇式調(diào)和機(jī)和連續(xù)式調(diào)和機(jī) 根據(jù)攪拌軸轉(zhuǎn)速分 高速調(diào)和機(jī)和低速調(diào)和機(jī) 根據(jù)被調(diào)和物料分 打蛋機(jī)和調(diào)粉機(jī),99,二、打蛋機(jī),應(yīng)用 打蛋機(jī)用于攪打粘稠性漿體物料。 應(yīng)用 調(diào)和機(jī)械廣泛應(yīng)用于焙烤食品及糖果、人造奶油、魚(yú)肉和混合干酪的生產(chǎn)。為了維持平衡，水會(huì)爆裂成細(xì)小的水滴，同時(shí)，水與氣體間有很大的相對(duì)速度，使水滴變得更加細(xì)微，增加了水與CO2的接觸面積，提高了混合效果。隨水流增加，水的內(nèi)部壓力迅速下降，形成低壓區(qū)，這樣就不斷吸收CO2。,92,（三）噴射式碳酸化器,結(jié)構(gòu) 噴射式碳酸化器是一種高效氣液混合設(shè)備，主要構(gòu)件是文丘里管，見(jiàn)下圖。 工作原理 工作時(shí)，CO2充滿罐內(nèi)，活塞泵將水泵入碳酸化罐中央的豎管，形成高壓水，通過(guò)噴霧器將水噴成小水滴，在CO2氣體中落下，與CO2氣體充分接觸，形成碳酸水。 ３、特點(diǎn)： 設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便、碳酸化效果主要由圓盤(pán)數(shù)目確定。,90,（一）薄膜式碳酸化器,１、結(jié)構(gòu) 薄膜式碳酸化器的主體是一個(gè)壓力容器，經(jīng)過(guò)濾、減壓處理后的CO2氣體恒定地向壓力容器輸入，容器內(nèi)的CO2的壓力控制在0.40.6MPa。碳酸化是指CO2與冷凈水或糖漿充分接觸，讓CO2溶解在液體中，制成含CO2的飲料。 應(yīng)用：比較廣泛，如小麥粉，奶粉等。,87,立式行星式混合機(jī),容器呈倒圓錐型，螺旋輸送機(jī)沿圓錐的母線置于容器的內(nèi)部。,84,85,86,垂直螺旋混合機(jī),其溶劑為立式，中央有螺旋式的驅(qū)動(dòng)軸，軸的四周是一個(gè)套筒，上部有一由驅(qū)動(dòng)軸帶動(dòng)的甩料板。 分類： a、根據(jù)螺帶的數(shù)目分：?jiǎn)温輲Щ旌蠙C(jī)和多螺帶混合機(jī) b、根據(jù)螺帶的安裝位置分：臥式螺帶混合機(jī)、立式螺帶混合機(jī)和傾斜式螺帶混合機(jī)。 適用：物料的性質(zhì)差別較大及混合比較大，混合精度高的場(chǎng)合。 （3） 因容器的旋轉(zhuǎn)速度低，動(dòng)力消耗不大，故很和功率一般為配用額定電動(dòng)機(jī)功率的50%60%。投入量過(guò)大，則混合空間小，攪拌效果不理想。 適用：小食品包裝調(diào)味料或包糖衣的操作。 適用：咖啡等貴重物料的混合。 適用：干粉狀食品（面粉、奶粉等）的混合。由兩個(gè)傾斜的圓筒組成，兩圓筒交角為60?90?，與驅(qū)動(dòng)軸非對(duì)稱分布，操作時(shí)物料的混合效果要好。兩種。 錐角有60176。,70,水平型混合機(jī),71,
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