【正文】 （ 4）預(yù)測 由 (*)式 : 11 ln3 6 2 9 5 ?? ???? tttt GDPCGDPC給出 1998年關(guān)于長期均衡點的偏差： 98?e=ln(18230)(39008)(17072) +(36684)= 由（ **）式 : 111 ?1 6 8 8 8 ??? ???????? ttttt eGDPCGDPC預(yù)測 1999年的短期波動： ? lnC99=(ln(41400)ln(39008))+(ln(18230)ln(17072))(ln(39008)ln(36684)) = 于是 : 8 5 )1 8 2 3 0l n (0 4 4 9899 ????? CC1 9 1 2 ?? eC按照（ *** ）式 : )( l 11 ?? ?????? tttt G D PCG D PC預(yù)測的結(jié)果為 : ?lnC99=（ ln(41400)ln(39008))(ln(18230)(39008))= 8 6 )1 8 2 3 0l n (0 5 5 9899 ????? CC1 9 1 7 ?? eC 以當(dāng)年價計的 1999年實際居民消費支出為39334億元，用居民消費價格指數(shù)（ 1990=100）緊縮后約為 19697億元， 兩個預(yù)測結(jié)果的相對誤差分別為 %與 %。 (*) 殘差項的穩(wěn)定性檢驗： （ ） R2= DW= LM(1)= LM(2)= 1?9 9 7 ???? tt ee t== 說明 lnC與 lnGDP是（ 1， 1）階協(xié)整的，（ *）式即為它們長期穩(wěn)定的均衡關(guān)系 : 11 ln3 6 2 9 5 ?? ???? tttt GDPCGDPC (*) ? 以穩(wěn)定的時間序列 如下 : （ 3）建立誤差修正模型 te?做為誤差修正項，可建立 誤差修正模型 : 111 ?1 6 8 8 8 ??? ???????? ttttt eGDPCGDPC （ ） () () () R2= DW= LM(1)= LM(2)= (**) 可得 lnC關(guān)于 lnGDP的長期彈性： ()/()=； 由（ **）式可得 lnC關(guān)于 lnGDP的短期彈性： 11 ln3 6 2 9 5 ?? ???? tttt GDPCGDPC由 (*)式 : 用打開誤差修正項括號的方法直接估計誤差修正模型，適當(dāng)估計式為 : （ ） (） () () R2= = DW= LM(2)= LM(3)= 11 ?? ?????? tttt G D PCG D PC 寫成誤差修正模型的形式如下 : )( l 11 ?? ?????? tttt G D PCG D PC (***) 由（ ***）式知， lnC關(guān)于 lnGDP的短期彈性為 ，長期彈性為 。 時間段為 1978— 2020（ 表 ） 例 中國居民消費的誤差修正模型 表 9 . 3 . 3 1 9 7 8 ~ 1 9 9 8 年間中國實際居民消費與實際 G D P 數(shù)據(jù)（單位：億元， 1 9 9 0 年價） 年份 C GDP 年份 C GDP 年份 C GDP 1978 3810 7809 1985 7579 14521 1992 11325 23509 1979 4262 8658 1986 8025 15714 1993 12428 27340 1980 4581 8998 1987 8616 17031 1994 13288 29815 1981 5023 9454 1988 9286 17889 1995 14693 31907 1982 5423 10380 1989 8788 16976 1996 16189 34406 1983 5900 11265 1990 9113 18320 1997 17072 36684 1984 6633 12933 1991 9977 20581 1998 18230 39008 （ 1）對數(shù)據(jù) lnC與 lnGDP進(jìn)行單整檢驗 容易驗證 lnC與 lnGDP是一階單整的，它們適合的檢驗?zāi)Ｐ腿缦拢? 12 ????? tt CC ( 2 . 7 6 ) ( 3 . 2 3 ) L M ( 1 ) = 0 . 9 2 9 L M ( 2 ) = 1 . 1 2 1 32221212 ???? ?????????? ttttt G D PG D PG D PG D PG D P ()（ ） （ ） （ ） （ ） LM(1)= LM(2)= LM(3)= LM(4)= 首先，建立 lnC與 lnGDP的回歸模型 : （ 2）檢驗 lnC與 lnGDP的協(xié)整性，并建立長期均衡關(guān)系 tt G D PC ?? （ ） () R2= DW= 發(fā)現(xiàn)有殘關(guān)項有較強(qiáng)的一階自相關(guān)性。 經(jīng)濟(jì)理論指出 ， 居民消費支出是其實際收入的函數(shù) 。如對雙變量誤差修正模型 : ttttt XYXY ????? ??????? ?? )( 11011可打開非均衡誤差項的括號直接估計下式： ttttt XYXY ??????? ??????? ?? 11110這時短期彈性與長期彈性可一并獲得。 （ 3）直接估計法 也可以 采用打開誤差修整模型中非均衡誤差項括號的方法直接用 OLS法估計模型 。 （ 2） EngleGranger兩步法 需要注意的是 ： 在進(jìn)行變量間的協(xié)整檢驗時，如有必要可在協(xié)整回歸式中加入趨勢項，這時，對殘差項的穩(wěn)定性檢驗就無須再設(shè)趨勢項。 Granger表述定理可類似地推廣到多個變量的情形中去 。 然后 建立短期模型 ， 將誤差修正項看作一個解釋變量 ， 連同其他反映短期波動的解釋變量一起 ， 建立短期模型 ， 即誤差修正模型 。 那么， ttttt XYXY ????? ??????? ?? )( 11011的左邊 ?Yt ~I(0) ， 右邊的 ?Xt ~I(0) ，因此，只有 Y與 X協(xié)整，才能保證右邊也是 I(0)。 因此， 一個重要的問題就是 ： 是否變量間的關(guān)系都可以通過誤差修正模型來表述？ 如果變量 X與 Y是協(xié)整的，則它們間的短期非均衡關(guān)系總能由一個誤差修正模型表述： ttt XYl a g g e dY ??? ?????? ? 1),( 0?1 （ *） 式中， ?t1是非均衡誤差項 或者說成是 長期均衡偏差項 ， ?是 短期調(diào)整參數(shù) 。 ? 多變量的誤差修正模型 也可類似地建立。 ? 更復(fù)雜的誤差修正模型 可依照一階誤差修正模型類似地建立。 于是 : (1)長期均衡模型 Yt=?0+?1Xt+?t 中的 ?1可視為 Y關(guān)于 X的 長期彈性（ longrun elasticity） (2)短期非均衡模型 Yt=?0+?1Xt+?2Xt1+?Yt1+?t 中的 ?1可視為 Y關(guān)于 X的 短期彈性（ shortrun elasticity） 。 可氏捏合機(jī)（ 連續(xù)式捏合機(jī)） 其主要原因在于 變量對數(shù)的差分近似地等于該變量的變化率，而經(jīng)濟(jì)變量的變化率常常是穩(wěn)定序列，因此適合于包含在經(jīng)典回歸方程中。 ? 可移動式容器下面有輪子，調(diào)和結(jié)束后可將攪拌容器從機(jī)架上推出，作為發(fā)酵罐使用，既減少了生產(chǎn)設(shè)備，又簡化了搬運(yùn)面團(tuán)的操作。 （ b）立式調(diào)粉機(jī)的攪拌容器 ? 有 固定式 和 可移動式 兩種。 ?象鼻式攪拌器 通過一套四桿機(jī)構(gòu)模擬人手調(diào)粉時的動作來調(diào)制面團(tuán)，有利于面筋的揉制，適于調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)，一次調(diào)粉可達(dá)以上。 ?有利于促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)的生成。 ?（ a）立式調(diào)粉機(jī)的攪拌器 ? 槳葉式攪拌器 與臥式調(diào)粉機(jī)中槳葉式攪拌器結(jié)構(gòu)形狀相似，其軸線與地面垂直。 ?特點 ： ?結(jié)構(gòu)簡單，制造成本低。 攪拌容器（攪拌槽） ? 由于調(diào)粉操作摩擦大、時間長，會引起物料升溫，在工藝要求嚴(yán)格的場合，可在調(diào)粉容器外設(shè) 夾套 ，夾套內(nèi)通入冷卻水控制物料溫度。 （ d）其他攪拌器 ?特點： 槳葉外緣母線與容器內(nèi)壁曲面相似，其 間距很小，中心無攪拌軸。 ? 和面時對面團(tuán)有 舉、打、折疊、柔、壓、拉 等作用，有助于面團(tuán)的捏合，對面筋網(wǎng)絡(luò)的形成很有利。各輥安裝的位置對軸心的半徑不同。 ?用于 細(xì)顆粒與粘滯物料 的調(diào)和。 ?卸料與清洗均很方便，故而 應(yīng)用廣 ； ?調(diào)和能力略低 。 ? 適合于 高粘度物料 的調(diào)制。 （ b） ?形和 ?形攪拌器 ? 母線與其軸線 呈一定角度 。 ? 在調(diào)粉過程中槳葉對物料的 剪切作用很強(qiáng)，拉伸作用弱 ， 對面筋的形成具有一定的破壞作用。經(jīng)過這樣反復(fù)多次的拉、壓、揉、打得到要求的塑性物料。 ? 然后由攪拌器移動產(chǎn)生 剪切力 ，使物料被拉延撕裂。 ? 常用來捏合各種不同性質(zhì)的 面團(tuán) ，如酥性面團(tuán)、韌性面團(tuán)、水面團(tuán)等 1）調(diào)粉機(jī)的工作原理 ? 攪拌器先是對物料進(jìn)行 局部混合攪拌 。 調(diào)粉機(jī) ? 調(diào)粉機(jī)也稱 和面機(jī)、捏合機(jī)。 ? 內(nèi)齒輪齒數(shù)多于行星輪齒數(shù)，所以 攪拌槳自轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速大于公轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速 ，也就是局部運(yùn)動速度高于整體運(yùn)動速度，且 自轉(zhuǎn)方向與公轉(zhuǎn)方向相反 。 （ 2）攪拌頭 ? 攪拌頭由 行星運(yùn)動機(jī)構(gòu) 組成。 鼓形攪拌槳： ? 攪拌時可造成物料液的湍動，但由于攪拌鋼絲較細(xì)，故強(qiáng)度較低。 ? 它具有一定的強(qiáng)度，作用面積較大，可增加剪切作用。 ? 主要用于調(diào)和 高粘度物料 ，如生產(chǎn)蛋糕所需的面漿。 （ 1）攪拌槳 鉤形攪拌槳 ? 一側(cè)形狀與 容器側(cè)壁弧形 相同，頂端為鉤狀。 ?攪拌槳 在運(yùn)動中攪拌物料。 1）攪拌器 ? 打蛋機(jī)攪拌槳的結(jié)構(gòu)形狀是根據(jù)被調(diào)和物料的性質(zhì)以及工藝要求決定的。 ?食品工業(yè)中常常用來打發(fā) 蛋白液、奶油 ，在蛋糕生產(chǎn)中調(diào)制 面漿 ，在軟糖生產(chǎn)中攪打 糖漿 等。而調(diào)粉機(jī)則轉(zhuǎn)速較低，多為 2535rpm。其作用面積和轉(zhuǎn)速隨物料的粘度而異，物料粘度越高，攪拌器的作用面積越大，轉(zhuǎn)速越慢。流動性極小，攪拌器造成的物料局部運(yùn)動不能波及到整個容器，所以靠 對流混合、擴(kuò)散混合和剪切作用 同時發(fā)生。 ? 調(diào)和機(jī)械廣泛應(yīng)用于焙烤食品及糖果、人造奶油、魚肉制品和混合干酪的生產(chǎn)中。 ? 完成在粉狀物料中加入少量液體，在高粘度物料中加入少量粉體、液體，形成均勻的塑性物料或膏、糊狀混合物等工藝操作。 ? （ 6）隨時用溫水或涼水澆灑，除去二氧化碳鋼瓶減壓閥上的霜。 ? （ 4）定時 檢查安全閥 ，防止調(diào)整彈簧失靈、發(fā)生事故。 ? （ 2）經(jīng)常觀察玻璃液位計顯示的罐內(nèi)水位。為了維持平衡，水會爆裂成細(xì)小的水滴，同時，水與氣體分子間有很大的相對速度，使水滴變得更加細(xì)微，增大了水與 CO2的接觸面積，提高了混合效果。水的內(nèi)部壓力迅速下降，形成低壓區(qū)，這樣就會不斷地吸入 CO2。 ? 它的主要構(gòu)件是 文丘里管 。 ? 1— 雙缸活塞泵； 2— 貯水缸； 3— 二氧化碳鋼瓶； 4— 壓力表； 5— 止逆閥； 6— 碳酸化罐； 7— 壓力表； 8— 噴嘴 。 （二）噴霧式碳酸化器 ? 由 雙作用式活塞泵、碳酸化罐、機(jī)座和管路 組成。 ? 容器內(nèi)部安裝有幾組 吸收圓盤 ，經(jīng)過濾、冷卻處理的水引入圓盤。 ? 生