【正文】 只要符合這些大原則，糖尿病人的飲食也可以有樂趣。除藥物治療外，飲食治療，堪稱各型糖尿病的基礎治療，也是糖尿病自然病程中任何階段都必不可少的措施。中醫(yī)養(yǎng)生學認為“汗要出透,水要喝夠,便要排清,才能長壽”,所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上,每天的水要喝夠,不要等渴了才暴飲。每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康,即一天二頓大米主食、一頓面主食。每日所食蔬菜品種和副食要多樣化,不要單調(diào)。五、飲食注意事項每日主食必須吃夠,不得少于300克(干品)。②雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個人喜愛情況選擇。②喜歡喝粥者可根據(jù)個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。因此，制定一份飲食計劃，保持良好的飲食習慣對糖尿病患者是非常必要的。烏梅茶、黃精枸杞茶、鮮生地露、麥冬茶、生津茶。豬胰湯，適用于各型糖尿病。鴿肉銀耳湯，適用于各型糖尿病。赤小豆冬瓜湯，適用于糖尿病皮膚癤腫。(2)食療菜肴與藥膳：苦瓜、蚌肉苦瓜湯、南瓜、洋蔥、枸杞子蒸雞、苦瓜燜雞翅、清蒸茶鯽魚、蘿卜煲鮑魚、黃鱔、清燉甲魚、韭菜煮蛤蜊肉、玉米須燉蚌肉、海參、鮮蘑炒豌豆、素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒綠豆芽、香干絲炒芹菜、冬菇燒白菜等均適宜糖尿病食用。山藥粥，適用于糖尿病脾腎氣虛、腰酸乏力、便泄者。菠菜粥，適用于糖尿病陰虛化熱型，腹瀉者禁服。糖尿病患者食療方法(1)藥粥：豆腐漿粥，適用于糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。應控制油炸食品，粉條薯類食品及水果。宜少食多餐，一日不少于三餐，有條件上下午安排間食及睡前進食，即保證吸收，又減輕對胰島負擔；早餐量要少，上午肝糖原分解旺盛，易發(fā)生早餐后高血糖。酒精能夠產(chǎn)生熱能，但是酒精代謝并不需要胰島素，因此少量飲酒是允許的。糖尿病患者不要吃的過咸，防止高血壓的發(fā)生，每日食鹽要在6 克以下。酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等含鉻較多。新鮮蔬菜含維生素C較多。供給充足的維生素和無機鹽。還要適當控制膽固醇，以防止并發(fā)癥的發(fā)生。應限制飽和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、豬油、奶油等動物性脂肪，可用植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不飽和脂肪酸的油脂，但椰子油除外?？刂浦緮z入量。植物蛋白的生理價值低于動物蛋白，所以在膳食中也應適當控制植物蛋白。應適當食用優(yōu)質蛋白，目前主張蛋白質應占總熱能的10%～20%。供給充足的蛋白質。膳食中應吃一些蔬菜、麥麩、豆及整谷。供給充足的食物纖維。谷類是日常生活中熱能的主要來源，其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也 含有一定數(shù)量的碳水化合物。供給適量的碳水化合物。攝入的熱量能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜。糖尿病的飲食治療是終身的治療，糖尿病人若要生活得豐富多彩，飲食自然要多變化。如果把糖尿病教育、營養(yǎng)治療、運動、藥物治療和血糖監(jiān)測比作糖尿病綜合治療的“五駕馬車”，那么，營養(yǎng)治療就是駕轅之馬，也就是各類治療的基礎。糖尿病急性并發(fā)癥有：糖尿病酮癥酸中毒、糖尿病乳酸性酸中毒、糖尿病低血糖昏迷及糖尿病并發(fā)各種感染等。世界衛(wèi)生組織指出：如果不采取重大措施，2025年全世界將出現(xiàn)4000～6000萬名糖尿病患者。糖尿病是一種古老但卻很致命的疾病，每年導致400萬人死亡，還是心臟病、中風、失眠、腎衰竭、截肢手術的主要病因。據(jù)國際普查資料，糖尿病罕見于消瘦人群，中度肥胖者比正常人高4倍，重度肥胖者則高出30倍。另一方面出現(xiàn)營養(yǎng)過剩也可誘發(fā)糖尿病。如缺鈣時葡萄糖或其他相關刺激引起的胰島素分泌便會顯著減少，是促發(fā)糖尿病的重要因素。糖尿病患者一般可分為胰島素依賴型(1型，即IDDM)和非胰島素依賴型(2型，即 NIDDM)，%以上。糖尿病起病可急可緩，其臨床癥狀與分型關系密切，也就是說，糖尿病的類型不同，臨床表現(xiàn)也不同。糖尿病與肥胖、心血管病稱為現(xiàn)代社會富裕病，它們均與人們營養(yǎng)過度、飲食失調(diào)、食物過于精細以及缺乏運動密切相關。因此，飲食治療是每個糖尿病患者都應該 掌握的。對每一個糖尿病患者來說，不論病情輕重，不論病程長短，在糖尿病的各個階段，合理的飲食治療是最基本的。對于治療糖尿病，飲食治療是糖尿病患者的基本治療。糖尿病已成為威脅人民健康的重大社會問題，引起了各國政府、衛(wèi)生部門以及廣大醫(yī)務工作者的關注和重視。近年來，隨著世界各國社會經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活水平的提高，糖尿病的發(fā)病率及患病率逐年升高，據(jù)WHO的估計，至2025年將達3億。近年來，國外在糖尿病的飲食療法上又有了許多新進展。做好飲食控制，是與糖尿病成功相處的基礎。我國糖尿病的患病也呈逐年增長的趨勢。（編后：對輕度糖尿病，可通過食療加運動的方法進行調(diào)治，第五篇：營養(yǎng)與健康論文 飲食與糖尿病糖 尿 病 與 飲 食姓名：明仔 學號：專業(yè)：物院電科 老師：開桂青日期：2011年8月1日中文摘要 ：11月14日是世界糖尿病日。因此糖尿病患者宜常食銀耳。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。銀耳性味甘平，具有滋陰調(diào)燥、生津養(yǎng)胃的作用，不僅營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為“菌中明珠”。美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，肉桂可使血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用。用法：薏苡仁15～20克，粳米30克，共同煮粥服食，每天1次。薏苡仁性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質，有降低血糖的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者有良效。常用方法是用菠菜60克洗凈，雞內(nèi)金15克，白木耳20克，加水適量，煮熟后吃菜飲湯，每天2次。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有稗益?，F(xiàn)代藥理研究表明，％，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，對改善 癥狀有良效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。方法是用洋蔥100克，開水泡后加醬油調(diào)食，每天1次。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動脈硬化的作用。糖尿病患者除正規(guī)使用藥物治療外，多吃蔬菜，利用它們的降糖作用也能收到一定的功效。隨著人們生活方式和飲食結構的改變，糖尿病的發(fā)病率不斷上升，已成為中老年人的常見病和多發(fā)病。12種蔬菜助降糖降糖藥對于糖尿病患者來說很重要。糖尿病可吸煙。吃水果最好在兩餐之間加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖發(fā)生。水果的甜味主要由果糖來決定，但果糖的代謝不需要胰島素。而脂肪在體內(nèi)可變成糖。堅果類含糖量很低，吃了也沒關系。粗、細糧的含糖量差不多，面粉是75%、大米是74%、小米是74%、玉米是76%。缺少肉食品的食譜，由于沒有脂肪的飽腹感，患者極易饑餓，這樣不易堅持飲食治療。不吃肉。若碳水化合物不按50%60%的比例攝入，可能導致脂肪的過度分解，出現(xiàn)酮癥，甚至發(fā)生酸中毒。不吃主食。不能吃甜食。重視血糖不重視糖化血紅蛋白。有很多患者空腹血糖不高，但餐后血糖高。另外，牛奶、豆?jié){是糖尿病患者補充水分的好飲料，每天喝牛奶、豆?jié){能改善缺鈣狀況，豆?jié){還含有一定量的膳食纖維，因而更適合比較肥胖、血脂高、血壓高的糖尿病患者飲用。那么，糖尿病人每天要補充多少水？建議糖尿病人也應像普通人一樣，除了飲食中有部分水，每天還應喝1600～2000亳升的水（200毫升杯子8至10杯水）。吃水果也應計算在總熱量內(nèi)，并且不要和飯同時吃，而是作為兩餐之間的加餐，這樣安排比較恰當。假如某病人每日需熱量1800千卡，就是20份。根據(jù)食品所含熱量，我們制定了食品交換份，每份90千卡。此外，糖尿病病人的飲食宜低鹽、低脂，多吃新鮮蔬菜。糖尿病病人宜少量多餐。既然甜食不敢多吃，肉類等是否可以多吃呢?我認為肉類食品過多，也會使病人血脂升高，增加冠心病的發(fā)生機會，肉類食品提供的熱量較高，病人容易發(fā)胖。美國紐特健康糖是天門冬氨酸和苯丙氨酸組成的雙肽糖，是較好的甜味劑。不吃糧食，還容易發(fā)生酮癥?？偀崃恐械?0％—55％應來自碳水化合物，主要由糧食來提供；15％—20％的熱量應由蛋白質提供；其余25％—30％的熱量應由脂肪提供，脂肪包括烹調(diào)油。有些病人以為吃糖食血糖就會升高，不吃糧食就能控制糖尿病,這種認識是不正確的。美國科學家還從洋蔥里提煉出了一種“蔥素”，對治療心血管硬化有特效糖尿病人膳食安排原則 20070501 39健康網(wǎng)糖尿病病人的膳食安排是糖尿病治療過程中一項重要的內(nèi)容。洋蔥含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸。洋蔥美國德克薩斯州立大學的教授從洋蔥中發(fā)現(xiàn)了前列腺素A，它具有擴張外周動脈、降低外周血管阻力的效力，從而起到降血壓作用。平時飲水多、愛喝茶的人患高血壓、動脈硬化發(fā)病率就低。目前認為，動脈硬化的發(fā)生與食鹽中的鈉離子在血管壁上沉積有關。國外烹飪學校的營養(yǎng)師甚至建議高血壓患者每天吃3個蘋果，以幫助排出飲食中攝取過量的鈉離子，從而防治高血壓病。美國的佛蒙特州，曾經(jīng)以心臟病患和風濕患多而聞名。同時，魚類含鈣、鉀豐富，這對防治高血壓無疑也是大有裨益的。有關資料也表明，漁民發(fā)生高血壓和腦卒中的幾率明顯比山區(qū)居民低。而這兩種物質是以血管壁細胞和血小板中所含的脂肪酸為原料制成的。而血液中與血小板相關的另一種前列腺素(稱為血栓素A2)則是一種強烈的血管收縮因子，并能促進血小板聚集和誘發(fā)血體形成。魚國外科學家的研究指出，“高血壓患者應在少吃鹽的同時多吃魚，這會降低因高血壓而致腦卒中的可能性”