【正文】 。油橄欖樹是一種高大的常綠喬木，它所結(jié)的淡綠色果實(shí)含油脂35％，一般采摘下來后便立即進(jìn)行加工榨磨成油，保持了天然的果香和 新鮮的口感。此外，值得注意的是，作為植物油的橄欖油越來越受到關(guān)注。能量多了，體內(nèi)脂肪分解就少了，體重便會逐漸增加。植物油對人體雖然有益，但是過多吃并沒有什么好處。原因是不飽和脂肪酸進(jìn)入人體后，變成二十二碳脂肪酸，是體內(nèi)一種激素——前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳脂肪酸即為前列腺素前體，而前列腺素除能擴(kuò)張血管、降低血壓外，還能防止血凝固，預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。這是因?yàn)閯游镉秃休^高的飽和脂肪酸和膽固醇，會使人體器官加速衰老和促使血管硬化，進(jìn)而引起冠心病、腦卒中等。國外糖尿病患者中高血壓患病率高達(dá)40%～80%，我國糖尿病患者合并高血壓比例也占到了28%～40%，糖尿病合并高血壓，將會加速心血管病、腦卒中、腎病及視網(wǎng)膜病變的發(fā)生及發(fā)展，增加糖尿病患者的死亡率。只要病友們多學(xué)習(xí)糖尿病飲食治療知識，在生活中用心體會，相信每個人都能找到適合自己的飲食治療竅門。這時要考慮為患者特別加做一兩個菜肴，這就是我們所說的開小灶。（3）適當(dāng)開小灶。當(dāng)然，最好的辦法是與您的“廚師”一 起定期去咨詢營養(yǎng)師，使他（她）逐步成為“營養(yǎng)廚師”。許多病友在家里并不做飯，日常飲食完全由妻子（老伴）或兒女、保姆安排，他（她）們理所當(dāng)然地成了您的“廚師”。如果通過您所掌握的有關(guān)健康飲食知識的言傳身教，使他們能真正認(rèn)識到這種不良飲食習(xí)慣對健康的危害，相信經(jīng)過一段時期的逐步適應(yīng)后，您與家人同吃一鍋菜（您只控制食用量）的時候也就快到了。問題是多數(shù)人對這些要求的意義不十分理解，以至在日常飲食生活中烹調(diào)油、食鹽的消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了25克和6克。（1）全家人一同學(xué)習(xí)飲食與健康的知識?！叭庇蜕冫}”是糖尿病飲食的一個基本特點(diǎn)，這與現(xiàn)在多數(shù)居民放任自由和單純追求口味或美食的飲食習(xí)慣存在較多的矛盾。糖醋、糖漬、拔絲等烹調(diào)方法因使用較多的糖，糖尿病患者是不宜使用的。涼拌海帶、黃瓜等，只要把其他調(diào)料配好，不放油或僅滴幾滴香油即可。氽、燉、蒸、拌等烹調(diào)方法，一般用油量較少，有的可完全不用油，同樣能使食物味道鮮美。在糖尿病飲食中，對用于烹調(diào)食物的調(diào)料如鹽、味精、醬料、油、糖等的用量是有嚴(yán)格限制的，許多病友由于不懂得靈活運(yùn)用烹調(diào)技巧，即使嚴(yán)格控制了主食，這些調(diào)料的使用卻很難控制到位，這里給病友簡要介紹控制鹽和烹調(diào)油等調(diào)料的食物烹飪技巧。最后，制定出一個切實(shí)可行的減鹽計(jì)劃：一般每個月按照每天減少1～2克食鹽量為目標(biāo)，大約經(jīng)過3～5個月的時間，便可將食鹽的消耗量降至健康飲食要求或接近水平，即每天食鹽消耗量在6克左右，而沒有產(chǎn)生任何不適。如三口之家，基本都是在家就餐，12天消耗了一包凈重500克的食鹽，那么每天每人平均食鹽消耗量就是：500247。因此，糖尿病病友首先要了解減少食鹽攝入的重要性。下面以改變口味重為例介紹改變不良飲食習(xí)慣的技巧。如果要求患者突然改變長時間形成的習(xí)慣，患者可能一下子適應(yīng)不了而最終放棄飲食控制。，糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜、甜食及含糖飲料，西紅柿、黃瓜、獼猴桃含糖較低，可以適當(dāng)多吃些。，在主食范圍內(nèi)盡可能吃些五谷雜糧及豆類和蔬菜。如果血糖水平仍然沒有發(fā)生變化，那么下一步要做的是：注入胰島素。如果2型糖尿病患者的血糖水平難以控制的話，則需要服用藥物來進(jìn)行治療了。這樣的治療包括：減肥，注意糖份以及碳水化合物的攝入量。醫(yī)生會為患者開一份飲食餐單，這份餐單主要是考慮到患者的營養(yǎng)需要，以及控制血糖水平所需的胰島素量?；加?型糖尿病的患者（也就是由于自身免疫等原因引起的胰島素缺乏，多見于青少年。這些辦法包括：改變生活習(xí)慣，改善飲食，以及服用治療藥物。此外，它也可消除成為糖尿病原因的肥胖或便秘。而糖尿病患者夏天可多食苦瓜，因?yàn)榭喙纤亩嚯念愇镔|(zhì)具有降低血糖、降低血壓、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力的作用。夏天人們普遍食欲減退，碳水化合物的攝入量減少；室外活動增多，對血糖的利用增加。喝甜的飲料，例如，澄汁或汽水，或吃一塊糖，并隨身攜帶糖果，以防萬一。輕微低血糖癥的癥狀包括嘴巴麻痹、皮膚濕冷、胸部有顫動的感覺和饑餓。糖尿病患者在治療過程中容易引起低血糖癥，當(dāng)血糖降低的太快便發(fā)生了低血糖癥。少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦。豬胰1條,懷山藥30～60g,共煮湯,熟后加調(diào)味品食之。豬胰1條,苡米30g,共煮湯,熟后加食鹽調(diào)味,飲湯食豬胰。此方適用于有中消癥狀(如消谷善饑)的兒童糖尿病患者,常食有穩(wěn)定血糖作用。綠豆南瓜羹綠豆250g,南瓜500g。將懷山藥、薏苡仁按常法共熬成粥食用,每日1劑。適用于糖尿病之偏于肝腎不足者,腸燥胃熱者不宜。枸杞子燉兔肉枸杞子15g,兔肉250g。將活蚌放清水中養(yǎng)2天,然后取蚌肉,與苦瓜共煮湯,熟后酌加油鹽調(diào)味,即可服食。也可用玉米須單味煎湯,當(dāng)茶常飲。將玉米須、瘦豬肉加水共煮湯。但太多可影響礦物質(zhì)和微量元素的吸收,一般每1000kcal熱能補(bǔ)充12～28g膳食纖維即可。適當(dāng)增加鉀、鎂、鈣、鉻、鋅等元素補(bǔ)充。維生素、礦物質(zhì)元素維生素與糖尿病關(guān)系密切,尤其是維生素B維生素C、維生素B12和維生素A等,應(yīng)注意補(bǔ)充?！?占總熱能的20%,動物蛋白不低于蛋白質(zhì)總量的33%～50%,并補(bǔ)充一定量豆類蛋白。膽固醇攝入量應(yīng)低于每日300mg,合并高膽固醇血癥時應(yīng)每日200mg。脂肪占總熱能控制在20%～30%,～。應(yīng)嚴(yán)格控制碳水化合物的質(zhì)量,選用復(fù)雜碳水化合物含量高(即血糖生成指數(shù)低)的食物,如:蕎麥面、莜麥面、二合面(玉米面和黃豆面)、三合面(玉米面、黃豆面和白面)等。但過高可升高血糖而增加胰島負(fù)擔(dān)。肥胖患兒應(yīng)適當(dāng)控制熱能,逐漸減輕體重。或按0～(50kcal)/,4～(45～50kcal)/,10～(40～35kcal)/[4]。二、兒童糖尿病每天飲食的攝入原則熱能應(yīng)結(jié)合患兒的個體情況計(jì)算每天供給量。適當(dāng)控制熱量以減輕胰島β細(xì)胞負(fù)擔(dān),并避免出現(xiàn)酮癥酸中毒。年幼兒熱量宜稍高,隨著年齡的增長要適當(dāng)增加飲食量。吃零食的時間應(yīng)設(shè)在兩餐之間,注意不要在三餐之前吃大量零食,以免影響正餐的進(jìn)食量。不宜選擇富含碳水化合物和脂肪的薯片以及各種膨化食品作為零食。也有助于醫(yī)生摸索合適的胰島素注射劑量。兒童糖尿病患兒多為1型糖尿病,需要采用胰島素控制血糖。同時,細(xì)嚼慢咽也有助于減輕兒童消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),使得人體能夠更加充分地消化和吸收來自于食物中的營養(yǎng)素。細(xì)嚼慢咽,養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣將葷菜和蔬菜切小塊烹飪,吃飯細(xì)嚼慢咽,每一口食物咀嚼20～25下再咽下?？勺裱澜缧l(wèi)生組織提出的“每日五蔬果”的原則。按照中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦,兒童蔬菜水果的攝入量應(yīng)達(dá)到每日200～250克蔬菜,100～150克水果。蛋白質(zhì)類的食物有助于患者的生長發(fā)育,同時相對于富含碳水化合物的主食而言,蛋白質(zhì)類食物對餐后血糖的影響較小,并且有較好的飽腹感和滿足感。每吃100～120克薯蕷類食物,應(yīng)相應(yīng)地減去25克米面等主食。為了更好地平穩(wěn)餐后血糖,可采用蒸玉米、煮芋艿、烤土豆等薯蕷類替代部分主食。參考資料：《中西醫(yī)結(jié)合治療糖尿病》《中西醫(yī)結(jié)合開放式療法治療糖尿病足》—END—第三篇：《兒童糖尿病的飲食指導(dǎo)》兒童糖尿病的飲食指導(dǎo)一、兒童糖尿病的飲食指導(dǎo)飲食應(yīng)遵循平衡膳食的原則糖尿病飲食原則上也是平衡膳食,不同的食物所含的營養(yǎng)素特點(diǎn)不同,家長要注意保證孩子飲食的多樣化。蔬菜中的土豆、白薯、山藥、藕、荸薺、芋頭、蠶豆主要成分是淀粉，應(yīng)算作主食，不應(yīng)算作蔬菜。堅(jiān)果類食物(花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子)的主要成分是油(約占50%)，并含有一定量的碳水化合物，故應(yīng)少吃或不吃。甜味劑是非糖食品，一般不會升高血糖，但吃后也需測血糖來證實(shí)。兒童糖尿病患者飲食六原則：糧食要嚴(yán)格按照規(guī)定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，還要均勻地吃(即每頓飯都要有糧食、蔬菜、蛋白質(zhì))。2）不宜吃的水果：香蕉、柿子、棗、山楂、羅漢果、無花果 3）吃水果必須注意監(jiān)測血糖4）吃水果時間：兩餐中間，上午910點(diǎn)，下午34點(diǎn)，或睡覺前。以身體無不適感為原則。運(yùn)動以快速行走為主，每次的運(yùn)動時間為30分鐘。二、糖尿病人運(yùn)動：在三餐后運(yùn)動，每日三餐，運(yùn)動三次。注意進(jìn)餐之后不宜馬上食用水果，會加重身體胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)喲。否則高控制只能早就高欲望。香蕉不能吃，因?yàn)槭请p糖。如獼猴桃、草莓，火龍果、胡柚均可食用。有些人認(rèn)為荔枝可以降血糖，于是便肆無忌憚地猛吃，有些人血糖不升高，甚至出現(xiàn)低血糖，但大部分人還是血糖明顯升高的，切不可一聽別人說可以降糖就像找到了法寶。糖尿病人可以食用的水果有：火龍果、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、菠蘿、草莓、櫻桃等。如果血糖穩(wěn)定了，一般餐后2小時血糖小于10 mmol/L，最好是小于8 mmol/L，就可以吃水果。含糖量特別高的新鮮水果，如紅富士蘋果、柿子、萊陽梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等也不宜食用。此類水果每100克可提供50－90千卡能量。此類水果每100克可提供20－40千卡的能量。每百克食品糖含量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用，可予推廣。含糖量在1120克的水果有香蕉、石榴、柚、橘、蘋果、梨、荔枝、芒果等，就得小心選用；超過20克的有棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等，其含糖量甚高，則禁忌食用。水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩(wěn)定時，空腹血糖易于使血糖升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點(diǎn)等?？捎弥参镉痛娌糠謩游镉?，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人