【正文】 解就少了，體重便會(huì)逐漸增加。油橄欖樹(shù)是一種高大的常綠喬木，它所結(jié)的淡綠色果實(shí)含油脂35％，一般采摘下來(lái)后便立即進(jìn)行加工榨磨成油，保持了天然的果香和 新鮮的口感。而血液中與血小板相關(guān)的另一種前列腺素(稱(chēng)為血栓素A2)則是一種強(qiáng)烈的血管收縮因子，并能促進(jìn)血小板聚集和誘發(fā)血體形成。有關(guān)資料也表明，漁民發(fā)生高血壓和腦卒中的幾率明顯比山區(qū)居民低。美國(guó)的佛蒙特州，曾經(jīng)以心臟病患和風(fēng)濕患多而聞名。目前認(rèn)為，動(dòng)脈硬化的發(fā)生與食鹽中的鈉離子在血管壁上沉積有關(guān)。洋蔥美國(guó)德克薩斯州立大學(xué)的教授從洋蔥中發(fā)現(xiàn)了前列腺素A，它具有擴(kuò)張外周動(dòng)脈、降低外周血管阻力的效力，從而起到降血壓作用。美國(guó)科學(xué)家還從洋蔥里提煉出了一種“蔥素”，對(duì)治療心血管硬化有特效糖尿病人膳食安排原則 20070501 39健康網(wǎng)糖尿病病人的膳食安排是糖尿病治療過(guò)程中一項(xiàng)重要的內(nèi)容。總熱量中的50％—55％應(yīng)來(lái)自碳水化合物，主要由糧食來(lái)提供；15％—20％的熱量應(yīng)由蛋白質(zhì)提供；其余25％—30％的熱量應(yīng)由脂肪提供，脂肪包括烹調(diào)油。美國(guó)紐特健康糖是天門(mén)冬氨酸和苯丙氨酸組成的雙肽糖，是較好的甜味劑。糖尿病病人宜少量多餐。根據(jù)食品所含熱量，我們制定了食品交換份，每份90千卡。吃水果也應(yīng)計(jì)算在總熱量?jī)?nèi)，并且不要和飯同時(shí)吃，而是作為兩餐之間的加餐，這樣安排比較恰當(dāng)。另外，牛奶、豆?jié){是糖尿病患者補(bǔ)充水分的好飲料，每天喝牛奶、豆?jié){能改善缺鈣狀況，豆?jié){還含有一定量的膳食纖維，因而更適合比較肥胖、血脂高、血壓高的糖尿病患者飲用。重視血糖不重視糖化血紅蛋白。不吃主食。不吃肉。粗、細(xì)糧的含糖量差不多，面粉是75%、大米是74%、小米是74%、玉米是76%。而脂肪在體內(nèi)可變成糖。吃水果最好在兩餐之間加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖發(fā)生。12種蔬菜助降糖降糖藥對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)很重要。糖尿病患者除正規(guī)使用藥物治療外，多吃蔬菜，利用它們的降糖作用也能收到一定的功效。方法是用洋蔥100克，開(kāi)水泡后加醬油調(diào)食，每天1次。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，對(duì)改善 癥狀有良效。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有稗益。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個(gè)，剖開(kāi)去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對(duì)糖尿病合并血脂異常者有良效。薏苡仁性味甘淡微寒，是補(bǔ)肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，肉桂可使血中胰島素水平升高，對(duì)糖尿病患者有輔助治療作用。近年來(lái)有研究報(bào)道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對(duì)胰島素降糖活性有影響。（編后：對(duì)輕度糖尿病，可通過(guò)食療加運(yùn)動(dòng)的方法進(jìn)行調(diào)治，第五篇：營(yíng)養(yǎng)與健康論文 飲食與糖尿病糖 尿 病 與 飲 食姓名：明仔 學(xué)號(hào)：專(zhuān)業(yè)：物院電科 老師：開(kāi)桂青日期：2011年8月1日中文摘要 ：11月14日是世界糖尿病日。做好飲食控制，是與糖尿病成功相處的基礎(chǔ)。近年來(lái)，隨著世界各國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，糖尿病的發(fā)病率及患病率逐年升高，據(jù)WHO的估計(jì)，至2025年將達(dá)3億。對(duì)于治療糖尿病，飲食治療是糖尿病患者的基本治療。因此，飲食治療是每個(gè)糖尿病患者都應(yīng)該 掌握的。糖尿病起病可急可緩，其臨床癥狀與分型關(guān)系密切，也就是說(shuō)，糖尿病的類(lèi)型不同，臨床表現(xiàn)也不同。如缺鈣時(shí)葡萄糖或其他相關(guān)刺激引起的胰島素分泌便會(huì)顯著減少，是促發(fā)糖尿病的重要因素。據(jù)國(guó)際普查資料，糖尿病罕見(jiàn)于消瘦人群，中度肥胖者比正常人高4倍，重度肥胖者則高出30倍。世界衛(wèi)生組織指出：如果不采取重大措施，2025年全世界將出現(xiàn)4000～6000萬(wàn)名糖尿病患者。如果把糖尿病教育、營(yíng)養(yǎng)治療、運(yùn)動(dòng)、藥物治療和血糖監(jiān)測(cè)比作糖尿病綜合治療的“五駕馬車(chē)”，那么，營(yíng)養(yǎng)治療就是駕轅之馬，也就是各類(lèi)治療的基礎(chǔ)。攝入的熱量能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜。谷類(lèi)是日常生活中熱能的主要來(lái)源，其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也 含有一定數(shù)量的碳水化合物。膳食中應(yīng)吃一些蔬菜、麥麩、豆及整谷。應(yīng)適當(dāng)食用優(yōu)質(zhì)蛋白，目前主張蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱能的10%～20%?？刂浦緮z入量。還要適當(dāng)控制膽固醇，以防止并發(fā)癥的發(fā)生。新鮮蔬菜含維生素C較多。糖尿病患者不要吃的過(guò)咸，防止高血壓的發(fā)生，每日食鹽要在6 克以下。宜少食多餐，一日不少于三餐，有條件上下午安排間食及睡前進(jìn)食，即保證吸收，又減輕對(duì)胰島負(fù)擔(dān)；早餐量要少，上午肝糖原分解旺盛，易發(fā)生早餐后高血糖。糖尿病患者食療方法(1)藥粥：豆腐漿粥，適用于糖尿病伴高血壓、冠心病者，若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。山藥粥，適用于糖尿病脾腎氣虛、腰酸乏力、便泄者。赤小豆冬瓜湯，適用于糖尿病皮膚癤腫。豬胰湯，適用于各型糖尿病。因此，制定一份飲食計(jì)劃，保持良好的飲食習(xí)慣對(duì)糖尿病患者是非常必要的。②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。②雞、鴨、肉、魚(yú)等可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)情況選擇。每日所食蔬菜品種和副食要多樣化,不要單調(diào)。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“汗要出透,水要喝夠,便要排清,才能長(zhǎng)壽”,所以說(shuō)糖尿病人在科學(xué)合理飲食的基礎(chǔ)上,每天的水要喝夠,不要等渴了才暴飲。只要符合這些大原則，糖尿病人的飲食也可以有樂(lè)趣。除藥物治療外，飲食治療，堪稱(chēng)各型糖尿病的基礎(chǔ)治療，也是糖尿病自然病程中任何階段都必不可少的措施。每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康,即一天二頓大米主食、一頓面主食。五、飲食注意事項(xiàng)每日主食必須吃夠,不得少于300克(干品)。②喜歡喝粥者可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。烏梅茶、黃精枸杞茶、鮮生地露、麥冬茶、生津茶。鴿肉銀耳湯，適用于各型糖尿病。(2)食療菜肴與藥膳：苦瓜、蚌肉苦瓜湯、南瓜、洋蔥、枸杞子蒸雞、苦瓜燜雞翅、清蒸茶鯽魚(yú)、蘿卜煲鮑魚(yú)、黃鱔、清燉甲魚(yú)、韭菜煮蛤蜊肉、玉米須燉蚌肉、海參、鮮蘑炒豌豆、素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒綠豆芽、香干絲炒芹菜、冬菇燒白菜等均適宜糖尿病食用。菠菜粥，適用于糖尿病陰虛化熱型，腹瀉者禁服。應(yīng)控制油炸食品，粉條薯類(lèi)食品及水果。酒精能夠產(chǎn)生熱能，但是酒精代謝并不需要胰島素，因此少量飲酒是允許的。酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等含鉻較多。供給充足的維生素和無(wú)機(jī)鹽。應(yīng)限制飽和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、豬油、奶油等動(dòng)物性脂肪，可用植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不飽和脂肪酸的油脂，但椰子油除外。植物蛋白的生理價(jià)值低于動(dòng)物蛋白，所以在膳食中也應(yīng)適當(dāng)控制植物蛋白。供給充足的蛋白質(zhì)。供給充足的食物纖維。供給適量的碳水化合物。糖尿病的飲食治療是終身的治療，糖尿病人若要生活得豐富多彩，飲食自然要多變化。糖尿病急性并發(fā)癥有：糖尿病酮癥酸中毒、糖尿病乳酸性酸中毒、糖尿病低血糖昏迷及糖尿病并發(fā)各種感染等。糖尿病是一種古老但卻很致命的疾病，每年導(dǎo)致400萬(wàn)人死亡，還是心臟病、中風(fēng)、失眠、腎衰竭、截肢手術(shù)的主要病因。另一方面出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也可誘發(fā)糖尿病。糖尿病患者一般可分為胰島素依賴(lài)型(1型，即IDDM)和非胰島素依賴(lài)型(2型，即 NIDDM)，%以上。糖尿病與肥胖、心血管病稱(chēng)為現(xiàn)代社會(huì)富裕病，它們均與人們營(yíng)養(yǎng)過(guò)度、飲食失調(diào)、食物過(guò)于精細(xì)以及缺乏運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)。對(duì)每一個(gè)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不論病情輕重，不論病程長(zhǎng)短，在糖尿病的各個(gè)階段，合理的飲食治療是最基本的。糖尿病已成為威脅人民健康的重大社會(huì)問(wèn)題，引起了各國(guó)政府、衛(wèi)生部門(mén)以及廣大醫(yī)務(wù)工作者的關(guān)注和重視。近年來(lái)，國(guó)外在糖尿病的飲食療法上又有了許多新進(jìn)展。我國(guó)糖尿病的患病也呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。因此糖尿病患者宜常食銀耳。銀耳性味甘平，具有滋陰調(diào)燥、生津養(yǎng)胃的作用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值，被人們譽(yù)為“菌中明珠”。用法：薏苡仁15～20克，粳米30克，共同煮粥服食，每天1次?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質(zhì)，有降低血糖的作用。常用方法是用菠菜60克洗凈，雞內(nèi)金15克，白木耳20克，加水適量，煮熟后吃菜飲湯，每天2次。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類(lèi)似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱(chēng))，而且還有刺激胰島素釋放的功能。現(xiàn)代藥理研究表明，％，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，有防止膽固醇過(guò)高，預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動(dòng)脈硬化的作用。隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的改變，糖尿病的發(fā)病率不斷上升，已成為中老年人的常見(jiàn)病和多發(fā)病。糖尿病可吸煙。水果的甜味主要由果糖來(lái)決定，但果糖的代謝不需要胰島素。堅(jiān)果類(lèi)含糖量很低，吃了也沒(méi)關(guān)系。缺少肉食品的食譜，由于沒(méi)有脂肪的飽腹感，患者極易饑餓，這樣不易堅(jiān)持飲食治療。若碳水化合物不按50%60%的比例攝入，可能導(dǎo)致脂肪的過(guò)度分解，出現(xiàn)酮癥，甚至發(fā)生酸中毒。不能吃甜食。有很多患者空腹血糖不高，但餐后血糖高。那么，糖尿病人每天要補(bǔ)充多少水？建議糖尿病人也應(yīng)像普通人一樣，除了飲食中有部分水，每天還應(yīng)喝1600～2000亳升的水（200毫升杯子8至10杯水）。假如某病人每日需熱量1800千卡，就是20份。此外，糖尿病病人的飲食宜低鹽、低脂，多吃新鮮蔬菜。既然甜食不敢多吃，肉類(lèi)等是否可以多吃呢?我認(rèn)為肉類(lèi)食品過(guò)多，也會(huì)使病人血脂升高，增加冠心病的發(fā)生機(jī)會(huì)，肉類(lèi)食品提供的熱量較高，病人容易發(fā)胖。不吃糧食，還容易發(fā)生酮癥。有些病人以為吃糖食血糖就會(huì)升高，不吃糧食就能控制糖尿病,這種認(rèn)識(shí)是不正確的。洋蔥含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸。平時(shí)飲水多、愛(ài)喝茶的人患高血壓、動(dòng)脈硬化發(fā)病率就低。國(guó)外烹飪學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)師甚至建議高血壓患者每天吃3個(gè)蘋(píng)果，以幫助排出飲食中攝取過(guò)量的鈉離子，從而防治高血壓病。同時(shí)，魚(yú)類(lèi)含鈣、鉀豐富，這對(duì)防治高血壓無(wú)疑也是大有裨益的。而這兩