【正文】 種物質(zhì)是以血管壁細胞和血小板中所含的脂肪酸為原料制成的。魚國外科學家的研究指出，“高血壓患者應(yīng)在少吃鹽的同時多吃魚，這會降低因高血壓而致腦卒中的可能性”。此外，值得注意的是，作為植物油的橄欖油越來越受到關(guān)注。植物油對人體雖然有益，但是過多吃并沒有什么好處。這是因為動物油含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，會使人體器官加速衰老和促使血管硬化，進而引起冠心病、腦卒中等。只要病友們多學習糖尿病飲食治療知識，在生活中用心體會，相信每個人都能找到適合自己的飲食治療竅門。（3）適當開小灶。許多病友在家里并不做飯，日常飲食完全由妻子（老伴）或兒女、保姆安排，他（她）們理所當然地成了您的“廚師”。問題是多數(shù)人對這些要求的意義不十分理解，以至在日常飲食生活中烹調(diào)油、食鹽的消耗遠遠超過了25克和6克?！叭庇蜕冫}”是糖尿病飲食的一個基本特點，這與現(xiàn)在多數(shù)居民放任自由和單純追求口味或美食的飲食習慣存在較多的矛盾。涼拌海帶、黃瓜等，只要把其他調(diào)料配好，不放油或僅滴幾滴香油即可。在糖尿病飲食中，對用于烹調(diào)食物的調(diào)料如鹽、味精、醬料、油、糖等的用量是有嚴格限制的，許多病友由于不懂得靈活運用烹調(diào)技巧，即使嚴格控制了主食，這些調(diào)料的使用卻很難控制到位，這里給病友簡要介紹控制鹽和烹調(diào)油等調(diào)料的食物烹飪技巧。如三口之家，基本都是在家就餐，12天消耗了一包凈重500克的食鹽，那么每天每人平均食鹽消耗量就是：500247。下面以改變口味重為例介紹改變不良飲食習慣的技巧。，糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜、甜食及含糖飲料，西紅柿、黃瓜、獼猴桃含糖較低，可以適當多吃些。如果血糖水平仍然沒有發(fā)生變化，那么下一步要做的是：注入胰島素。這樣的治療包括：減肥，注意糖份以及碳水化合物的攝入量。患有1型糖尿病的患者（也就是由于自身免疫等原因引起的胰島素缺乏，多見于青少年。此外，它也可消除成為糖尿病原因的肥胖或便秘。夏天人們普遍食欲減退，碳水化合物的攝入量減少；室外活動增多，對血糖的利用增加。輕微低血糖癥的癥狀包括嘴巴麻痹、皮膚濕冷、胸部有顫動的感覺和饑餓。少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦。豬胰1條,苡米30g,共煮湯,熟后加食鹽調(diào)味,飲湯食豬胰。綠豆南瓜羹綠豆250g,南瓜500g。適用于糖尿病之偏于肝腎不足者,腸燥胃熱者不宜。將活蚌放清水中養(yǎng)2天,然后取蚌肉,與苦瓜共煮湯,熟后酌加油鹽調(diào)味,即可服食。將玉米須、瘦豬肉加水共煮湯。適當增加鉀、鎂、鈣、鉻、鋅等元素補充?！?占總熱能的20%,動物蛋白不低于蛋白質(zhì)總量的33%～50%,并補充一定量豆類蛋白。脂肪占總熱能控制在20%～30%,～。但過高可升高血糖而增加胰島負擔?；虬?～(50kcal)/,4～(45～50kcal)/,10～(40～35kcal)/[4]。適當控制熱量以減輕胰島β細胞負擔,并避免出現(xiàn)酮癥酸中毒。吃零食的時間應(yīng)設(shè)在兩餐之間,注意不要在三餐之前吃大量零食,以免影響正餐的進食量。也有助于醫(yī)生摸索合適的胰島素注射劑量。同時,細嚼慢咽也有助于減輕兒童消化系統(tǒng)的負擔,使得人體能夠更加充分地消化和吸收來自于食物中的營養(yǎng)素?？勺裱澜缧l(wèi)生組織提出的“每日五蔬果”的原則。蛋白質(zhì)類的食物有助于患者的生長發(fā)育,同時相對于富含碳水化合物的主食而言,蛋白質(zhì)類食物對餐后血糖的影響較小,并且有較好的飽腹感和滿足感。為了更好地平穩(wěn)餐后血糖,可采用蒸玉米、煮芋艿、烤土豆等薯蕷類替代部分主食。蔬菜中的土豆、白薯、山藥、藕、荸薺、芋頭、蠶豆主要成分是淀粉，應(yīng)算作主食，不應(yīng)算作蔬菜。甜味劑是非糖食品，一般不會升高血糖，但吃后也需測血糖來證實。2）不宜吃的水果：香蕉、柿子、棗、山楂、羅漢果、無花果 3）吃水果必須注意監(jiān)測血糖4）吃水果時間：兩餐中間，上午910點，下午34點，或睡覺前。運動以快速行走為主，每次的運動時間為30分鐘。注意進餐之后不宜馬上食用水果，會加重身體胰島細胞的負擔喲。香蕉不能吃，因為是雙糖。有些人認為荔枝可以降血糖，于是便肆無忌憚地猛吃，有些人血糖不升高，甚至出現(xiàn)低血糖，但大部分人還是血糖明顯升高的，切不可一聽別人說可以降糖就像找到了法寶。如果血糖穩(wěn)定了，一般餐后2小時血糖小于10 mmol/L，最好是小于8 mmol/L，就可以吃水果。此類水果每100克可提供50－90千卡能量。每百克食品糖含量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用，可予推廣。水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩(wěn)定時，空腹血糖易于使血糖升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改善作用，有降低血糖、調(diào)節(jié)血糖濃度的功能，適宜多吃。多吃富含硒的食物，如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。含糖較高的食物如粉絲、土豆、芋頭等淀粉類食物，以及蜜棗、蜂蜜、甘蔗等高糖食物 糖類加工食品如糖果、糕點、果葡、果汁、蜜制品等 含植物油脂較高的食物如核桃、瓜子、腰果、松子等含動物油脂較高的食物如豬油、黃油、豬皮、雞皮、鴨皮等，以及油煎，油炸，油酥食物 助熱生火、生燥傷陰的食物如肉類中的狗肉、驢肉、鹿肉、羊肉、海鮮中的帶魚、螃蟹、鉗子，蔬菜中的茴香，辣椒等含膽固醇較高的食物如各種動物脂肪和內(nèi)臟、蛋黃、魚子、蝦子等多吃高纖維食物，如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類制品等，這些食物可促進機體的糖代謝。Ⅲ、不宜飲酒。動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等也要少吃，這些都是高膽固醇的。進餐定時定量 注意進食規(guī)律，一日至少進食三餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔45小時。不吃純糖類——白糖、紅糖、冰糖、麥芽糖(飴糖、糖稀)、蜂蜜、葡萄糖及其制品類、干鮮果脯等血糖指數(shù)高的甜食。而且由于脂肪所產(chǎn)生的熱量是糖、蛋白的1倍多，一是可直接引起肥胖，二是產(chǎn)生和加重胰島素抵抗，間接地影響血糖。做菜應(yīng)少放鹽，一般1天不超過6克，不吃腌制的菜食。這類蔬菜包括卷心菜、蕹菜、莧菜、絲瓜、茭白、冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、豆角、四季豆等。每進食500700克閆主食約25克。藥材如淮山、蓮子、薏米等含較高的淀粉質(zhì)，不宜大量采用作湯料蔬菜類一般都含有較大量的食物纖維，進食后對控制糖尿病有益。適量進食蔬菜、水果、干豆類及燕麥等含高水溶性纖維的食品。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。香煙中的尼古丁刺激腎上腺素的分泌，可使血糖升高，使血小板粘著性增加，促使動脈硬化。苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些蜂膠，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會更好。經(jīng)常選用含纖維質(zhì)高的食物，如未加工的蔬果等。不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。第一篇：糖尿病飲食總結(jié)注意原則避免肥胖，維持理想且合適的體重。烹調(diào)多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、燉、鹵等方式。配合長期性且適當?shù)倪\動、藥物、飲食的控制。據(jù)測定：香蕉、桔子、蘋果、梨含糖量為中等：甜瓜、西瓜、櫻桃含糖較少，可以首選食用；西紅柿、黃瓜含糖很低，可以適當多吃些，以代替水果。(2)戒煙忌酒：長期飲酒會使糖尿病難以控制，病情加重，酒中的過量乙醇能直接損壞胰腺，使原本受損害的胰腺功能再受打擊，難以恢復(fù)。主食，粗雜糧，富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利蛋白質(zhì)來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。中西式包點和甜點：如奶皇包、蓮蓉包、叉燒包、菠蘿包、蛋糕、蛋撻及曲奇餅等。豆腐和菰類營養(yǎng)豐富，可作為主菜或配菜。一般來說，對含碳水化合物量很少的蔬菜不作嚴格的限制。每進食200400克應(yīng)閆主食25克。不咸低鹽飲食。不吃油膩的食物，特別是含有動物油脂類多的食物，如油炸食品、動物油脂制做的食物等，因為這些食品含有大量飽和脂肪酸，它能使你的血脂、血黏度升高，促使或加重動脈硬化。不甜即低糖及低血糖指數(shù)飲食。少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內(nèi)臟類食物。禁忌：甜食和很多水果；碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕；最好不要喝酒；以下列舉幾種注意不能吃的食物，希望病人在飲食上注意：爆米花、糯米、鍋巴、獐肉、梨、桃、橘子、柿子、大棗、荔枝、香蕉、椰子汁、櫻桃、龍眼肉、葡萄、無花果、芒果、甘蔗、荸薺、辣椒、西瓜、芋頭、花椒、白酒、蜂蜜、白糖、杏子等。Ⅱ、易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動脈硬化姓心臟病的發(fā)生。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。因為缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。補足維生素B和維生素C，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進程，對減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。蛋黃和動物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應(yīng)盡量少用或不用。不少蔬菜可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等。慎重選用：每100克水果中含糖量為11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等。此類水果每100克提供的能量超過100千卡。慎重選用香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等?？崾铍y耐時，西瓜也可以少食些。水果什么時候吃建議在兩餐之間空腹時或睡前1～2小時進食水果較好。每次在飯后1小時開始（從吃第一口飯開始計算時間）?？崭寡切∮?mmol/L、餐后2小時血糖小于10mmol/L時是可以吃水果的，但要注意以下原則：1）宜吃含糖量低的水果：桃、梨、橘子、橙子