【正文】 1負(fù)責(zé)長包房的推銷，并積極作好賓客入住時(shí)和住店期。檢查部門每天的報(bào)表，全面掌握酒店的銷售情況、預(yù)訂情況及計(jì)劃和實(shí)績對比情況，建立信息溝通網(wǎng)絡(luò)，負(fù)責(zé)各類信息的分析和處理，特別是競爭對手的有關(guān)市場動(dòng)向、經(jīng)營管理和服務(wù)項(xiàng)目及設(shè)施等方面的最新情況，結(jié)合本酒店的特點(diǎn)，提出有效改進(jìn)措施，供總經(jīng)理決策和參考。協(xié)調(diào)本部門與酒店其他部門的聯(lián)系。檢查督促本部門工作人員按工作流程和要求進(jìn)行工作，實(shí)施規(guī)范作業(yè)。負(fù)責(zé)制定市場營銷部的各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)指揮控制本部門各項(xiàng)工作的準(zhǔn)確實(shí)話結(jié)合加強(qiáng)成本費(fèi)用控制管理，切實(shí)抓出市場營銷實(shí)效。銷售部崗位職責(zé)執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅(jiān)持以“市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和以部門為成本中心的方針向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2真實(shí)完整地記錄當(dāng)值期間所發(fā)生的所有事項(xiàng)及處理結(jié)果。與保安緊密配合，監(jiān)督夜班工作人員的工作秩序情況及酒店環(huán)境。1在高入住率時(shí)，決定是否接收散客入住。1處理和報(bào)告酒店財(cái)物的損毀事宜。1處理和報(bào)告客人在酒店內(nèi)遇到的意外事情。1處理前廳對住客登記及房間安排上出現(xiàn)的問題。協(xié)助前廳解決客帳方面的問題，負(fù)責(zé)向賓人催款和索賠方面的工作。溝通酒店和賓客之間的感情，征詢客人意見。根據(jù)酒店的規(guī)章制度處理緊急狀況下的所有事宜。負(fù)責(zé)檢查前廳及大堂區(qū)域的衛(wèi)生及各項(xiàng)設(shè)備的完好。監(jiān)督各部門員工的工作程序的準(zhǔn)確性及遵守員工守則、紀(jì)律執(zhí)行情況。2完成上級(jí)交辦的其他工作。2處理酒店財(cái)物的損毀事宜。1處理酒店內(nèi)發(fā)生的突發(fā)事件。1解決下屬不能解決的問題。1處理賓客對酒店的重大投訴。1監(jiān)督各部門員工的工作程序的準(zhǔn)確性及遵守員工守則、紀(jì)律執(zhí)行情況。1做好酒店各方面的節(jié)能降耗工作。對員工的工作進(jìn)行指導(dǎo)。保證酒店的運(yùn)行狀況順暢良好。根據(jù)上級(jí)下達(dá)的入住率指標(biāo)，保持或提高酒店的入住率，為進(jìn)一步吸引客人跟進(jìn)促銷辦法。對各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)、檢查、協(xié)調(diào)和管理。第五篇：酒店各部門崗位職責(zé)[最終版]酒店副總經(jīng)理崗位職責(zé)按總經(jīng)理的指令完成所要求的工作。、現(xiàn)金、信用卡、消費(fèi)券。、營業(yè)服務(wù)和營業(yè)結(jié)束工作。酒店各部門的崗位職責(zé)6洞察全國(含港澳臺(tái))星級(jí)酒店/餐飲行業(yè)各業(yè)務(wù)部門食品類需求結(jié)合公司品牌理念和供應(yīng)鏈能力開發(fā)目標(biāo)客戶協(xié)助銷售總監(jiān)制定制定HORE渠道的產(chǎn)品服務(wù)流程、價(jià)格體系和管理政策從客戶和產(chǎn)品角度拆解公司下達(dá)的銷售指標(biāo)并按計(jì)劃進(jìn)行客戶拓展上級(jí)和公司指派的其他相關(guān)工作和任務(wù)酒店各部門的崗位職責(zé)7，指導(dǎo)服務(wù)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，主持每日例會(huì)。(7)關(guān)心員工思想和生活，不斷改善員工的工作條件。(5)全面負(fù)責(zé)安全管理，抓好食品衛(wèi)生、治安安全等工作，確?？腿撕蛦T工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。(3)負(fù)責(zé)酒店團(tuán)隊(duì)的建立，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。酒店各部門的崗位職責(zé)5(1)全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理，領(lǐng)導(dǎo)各部門員工完成酒店的各項(xiàng)計(jì)劃目標(biāo)。對公司客戶檔案負(fù)有保密責(zé)任。密切注意其他酒店的客源住房率，房間價(jià)格調(diào)整。管理合作酒店線上線下經(jīng)營狀況。，配合出品質(zhì)量管控，收集并掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。，并跟進(jìn)方案實(shí)施評(píng)估效果。酒店各部門的崗位職責(zé)流程、制度、管理細(xì)則等，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施、完善。有效維護(hù)已簽約項(xiàng)目的加盟方關(guān)系，合作工作推進(jìn)以及解決突發(fā)問題、維護(hù)公司利益。了解業(yè)主心態(tài)，負(fù)責(zé)對加盟項(xiàng)目進(jìn)行市場調(diào)研與意向加盟商的商務(wù)談判，加盟模式、政策和公司經(jīng)營理念等方面的宣導(dǎo)，完成項(xiàng)目簽約。l為客人辦理入住登記手續(xù),安排房間,盡可能滿足客人的合理需求。l及時(shí)按工作標(biāo)準(zhǔn)及程序進(jìn)行預(yù)定變更,取消等數(shù)據(jù)處理。l受理電話、傳真、互聯(lián)網(wǎng)等不同形式的客房預(yù)定,將訂房資料錄入電腦并傳達(dá)給相關(guān)部門和崗位。1晚班結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。1做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬?？腿擞貌徒Y(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。積極參加部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，不得缺席。熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價(jià)格和沽清情況，并適時(shí)做好推銷工作。上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高服務(wù)技能及服務(wù)水平三、餐飲部按學(xué)校定崗實(shí)訓(xùn)安排，酒店部門規(guī)定上班時(shí)間，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。1認(rèn)真聽取賓客的意見，并將客人的信息及建議及時(shí)反饋給客房經(jīng)理。1做好交接班工作。1負(fù)責(zé)客人遺留物品的登記、保管和上繳，不得私自扣留，違者嚴(yán)處。正確掌握各類電器的使用方法，并根據(jù)天氣情況做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開關(guān)和調(diào)節(jié)。維修人員進(jìn)入客房修理應(yīng)有服務(wù)員在場。隨時(shí)做好樓面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共衛(wèi)生，保持樓層整潔；做好設(shè)備報(bào)修工作。負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄，嚴(yán)格執(zhí)行借出和歸還制度。嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門要求（一沖、二洗、三消毒、四保潔），對客房水杯、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行消毒。協(xié)助客人入住，當(dāng)班員工應(yīng)在樓梯口迎候客人，引領(lǐng)進(jìn)房，簡介房內(nèi)設(shè)施（熱水、空調(diào)、網(wǎng)線、電話等）。接聽電話，答復(fù)住客咨詢或要求。善于班前、班后提出問題，及時(shí)傳達(dá)賓客提出的意見；配合部長工作，服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，善于幫助同事；上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)；遇到客人投訴應(yīng)立即上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿足客人的合理要求；不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，掌握更多服務(wù)技能和語言技巧。西點(diǎn)廚師崗位職責(zé)、飲料、蛋糕表花、西點(diǎn)廚藝制做，有創(chuàng)意及審美情趣；，了解本地客戶的口味偏好；；，能熟練制作各種西式點(diǎn)心，包括小蛋糕、慕司、點(diǎn)心、餅干等；；按要求比例配制糕點(diǎn)食品，控制成本；，協(xié)助采購員制定采購計(jì)劃； ，及餐后食品收藏及用具的保管；，保證廚房干凈整潔；、電、汽等設(shè)備開關(guān)，防止安全事故發(fā)生； 。切配廚師崗位職責(zé)，檢查原料的質(zhì)量及儲(chǔ)存，控制食品的成本原料使用率等工作；，嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量和數(shù)量，并做好食品驗(yàn)收工作； ，合理使用各種原材料，做到物盡其用，減低成本，保證毛利；，應(yīng)精心保管，及時(shí)入庫，存放妥當(dāng)，整齊，做到先進(jìn)先用，保持原料應(yīng)有的新鮮度；，并嚴(yán)格操作規(guī)范按菜單切配；，根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)假日研制推出適合適時(shí)的菜式新品，并有計(jì)劃做好資源訂購；，個(gè)人衛(wèi)生和儀表儀容；定期檢查、整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊，質(zhì)量完好；，生熟分開、成品與半成品分開、海產(chǎn)肉類分開，保證食品質(zhì)量和庫存數(shù)量，盡量減少廚房內(nèi)不必要的庫存物資，減少浪費(fèi)降低成本； ，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并通知工程部維修部門維修； ，營業(yè)結(jié)束后必要巡視本部門所有的冰箱冰庫是否鎖好； ，備齊主、配料，準(zhǔn)確地進(jìn)行配份，保證出品速度和有效控制成本； 、檢查，備足當(dāng)餐用各種蔬菜； ； 、成品和半成品及用具； ，及時(shí)將耐火的的菜肴原料交至爐灶； 。蒸灶員崗位職責(zé)，執(zhí)行工作指令； 、蝦、蟹等蒸制品的蒸制工作；，執(zhí)行制作規(guī)程和質(zhì)量要求； ，做好所需的原料、調(diào)料和各種用具的準(zhǔn)備；，隨時(shí)做好保養(yǎng)、保管工作；，清理檔口，清點(diǎn)貨料，對沒有到位的貨料及時(shí)補(bǔ)給；、雪柜衛(wèi)生，確保出品安全；，負(fù)責(zé)發(fā)、燉、煲、熬、扣、蒸、烤等工作，保證出品如一、口味純正；、保管知識(shí)，掌握制作高湯的技能； ； 。灶頭廚師崗位職責(zé)、用具的準(zhǔn)備工作；（汁、水、醬等）的加工制作工作；；按照工藝標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)各種菜肴；，提高新菜品、新工藝技術(shù)； ； 、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作；；、過油等初步熟處理工作，做好開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保開餐的順利進(jìn)行；，嚴(yán)格按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜出品，實(shí)行菜品量化，保證出品質(zhì)量； ，杜絕食品中毒事故發(fā)生； 、節(jié)電，盡量降低損耗，負(fù)責(zé)所用爐灶等設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保持良好的工作環(huán)境； ?；厥盏脑俅魏侠砝?，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費(fèi)任何原料； ；參加，主持每周例會(huì)，每月員工大會(huì)，做好工作計(jì)劃及小結(jié)； （理論培訓(xùn)及實(shí)際操作）和考核工作；組織好廚房每日，每周，每月的清潔衛(wèi)生工作。吧臺(tái)崗位職責(zé)；，熟悉各種器具操作和飲品的調(diào)配； ； ，品質(zhì)識(shí)別；，嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損制度，吧臺(tái)內(nèi)物品做好登記，每月月底盤點(diǎn)；，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量； ，每日一次吧臺(tái)原材料盤點(diǎn)，如實(shí)填寫盤點(diǎn)報(bào)表； ，檢查設(shè)備是否齊全和正常，如發(fā)現(xiàn)及時(shí)報(bào)告上級(jí)；，交接好各班的問題，晚班人員做好當(dāng)日銷售報(bào)表； ，不得將私人物品帶入吧臺(tái)內(nèi)和在吧臺(tái)內(nèi)； ； 、酒水房的整潔，包括營業(yè)前；不得讓服務(wù)員擅自拿酒水飲料，必須開單再拿貨（寫酒水單的注意各項(xiàng)：日期、價(jià)格、品名、金額、單價(jià)，酒水單不準(zhǔn)涂改），價(jià)格的輸入；根據(jù)單據(jù)上客人消費(fèi)的項(xiàng)目錄入電腦；熟悉促銷商品的價(jià)格以及促銷內(nèi)容； ，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交款，確保貨款安全；做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備； 、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人；如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票；將菜單聯(lián)訂在賬單后面； ，分類放好；收到現(xiàn)金，仔細(xì)驗(yàn)別真?zhèn)?，假鈔、收銀操作不當(dāng)帶來的損失由收銀員賠償； 。傳菜員崗位職責(zé)，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮；開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備；，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配；、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里；，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。多功能廳服務(wù)員崗位職責(zé)、設(shè)備、項(xiàng)目的特點(diǎn)；負(fù)責(zé)本廳客人各類活動(dòng)的接待工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；、主動(dòng)、有禮貌地接待來客，引導(dǎo)、安排客人入坐。自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌及補(bǔ)充各種物品；、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐臺(tái)各類設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和清潔，保證瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好 ；，不斷提高服務(wù)技能技巧；；、環(huán)境目標(biāo)；節(jié)約物資及能源的消耗，不隨意丟棄廢棄物品，服務(wù)時(shí)控制噪音在最低水平；、清點(diǎn)自助餐臺(tái)的設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、餐具數(shù)量及完好度；，及時(shí)收臺(tái)，擺臺(tái)；補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)的餐具及用具；，及時(shí)通知廚房添加菜肴； 、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準(zhǔn)備好； ，并準(zhǔn)備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報(bào)告當(dāng)班領(lǐng)班； ，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認(rèn)識(shí)的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌； ，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具； ，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒； ，請看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認(rèn)后才可通知廚房收餐，同時(shí)將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌； ，馬上收集各個(gè)區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作； ，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用； ，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺(tái)的整潔； ，以防地滑發(fā)生危險(xiǎn)； ，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上； ，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好； 。大廳服務(wù)員崗位職責(zé)，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)； ，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔；，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好；、為客人提供周到的服務(wù)；；為客人細(xì)節(jié)服務(wù)；、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧；熱情接待每一位客人；、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品；根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇；熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等；，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人；將客人的要求傳遞給廚房； ； ；了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回； ，以備急用； ，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡；，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅；做好餐后收尾工作； ；儀容整潔，不擅自離崗； 。迎賓員崗位職責(zé)，笑臉迎客，主動(dòng)詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝；，征求客人對餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)； ，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽；、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感；，以便解答客人詢問； 、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報(bào)紙； ，拾到貴重物品應(yīng)馬上交客房服務(wù)中心； ； 。餐飲部主管崗位職責(zé)、宴會(huì)廳、酒吧的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)，提出有關(guān)建議；、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率；，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作；，實(shí)施員工在職培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，評(píng)估員工表現(xiàn)，執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題；，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴；，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求；，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)；、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量；加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題；，制定使用保潔制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)； ，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作； ，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗；組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營物品的盤存； ，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理；完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。六、餐飲部崗位職責(zé)說明書餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；，不斷推出新的菜肴品種；，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；、廳面主管組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作；、采購