酒店管理各部門崗位職責描述(參考版)
2025-04-16 02:39本頁面
【正文】 ?。?） 外語考核達到酒店標準A級?！ ≈R技能： ?。?） 具有旅游市場學、銷售學、社會學、酒店管理學、食品原料學、烹調及食品營養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲管理等業(yè)務知識?！ 。?） 善于領導和激勵下屬員工的工作和正確評估員工的工作表現(xiàn)，有效地編制部門員工培訓計劃，并組織實施?！ 。?） 具有酒店預算管理能力，能編制餐飲娛樂部預算，完成預算目標?！ 。?） 具有三至五年餐飲娛樂部主管的管理工作經(jīng)驗，熟悉餐飲生產(chǎn)的全過程，了解各個環(huán)節(jié)的工作，掌握餐飲娛樂部各崗位的工作職責、程序與標準。 13． 保證完成總經(jīng)理臨時交辦的其他任務?！ ?1． 做好與酒店各部門的協(xié)調、合作、溝通工作。 9． 負責處理賓客關系，做好重要賓客的迎送工作和顧客意見的收集以及客人投訴的處理工作，有問題及時采取糾正和預防措施，不斷提高酒店的管理服務水平及美譽度?！ ?． 按時參加總經(jīng)理辦公例會，定期召開、支持部門的主管、領班會議、協(xié)調關系，布置和總結工作。 5． 負責在本部門中貫徹、執(zhí)行舊點質量方針和目標，帶領、指導兼職訓導員建立、完善、落實部門的規(guī)章制度及工作程序與標準，并按《獎懲標準》加強督導、檢查、考核、進行績效評估，不斷提高本部門服務的標準化、規(guī)范化、程序化、藝術化水平，激發(fā)員工工作的積極性。保證菜點質量和花色品種不斷更新；適時舉辦各種風味特色食品節(jié)活動，不斷提高餐飲營銷工作；嚴格控制食品、飲品的標準、規(guī)格和毛利率；加強食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利，保證完成本部門所擔負的工作任務和下達的各項基礎指標?！ ?． 負責組織、制定、修訂、落實餐飲娛樂部的年度、月度營業(yè)目標及各項工作計劃。全面組織、制定、修訂、落實部門內各營業(yè)部門的工作計劃和經(jīng)營預算；督導、檢查各營業(yè)部門的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲、康樂及會議服務；通過完善成本控制與指標考核，完成部門的各項經(jīng)營指標?！ ⊥獠柯?lián)系：市愛委會、市衛(wèi)生防疫中心、市旅游局、市質量技術監(jiān)督局等。餐飲娛樂部 ?。ㄒ唬?餐飲娛樂部經(jīng)理 【工作關系】 直接上級：總經(jīng)理 直接下級：餐飲娛樂部副經(jīng)理、經(jīng)理助理、行政總廚、各餐廳經(jīng)理、宴會/會議預訂中心領班、管事部主任、內勤、兼職訓導員等?！ 。?） 外語考核達到酒店標準B級?！ 。?） 熟悉酒店各部門的工作職責、程序、標準?！ ≈R技能： ?。?） 接受過酒店管理專業(yè)的高等教育，持有國家旅游局頒發(fā)的部門經(jīng)理上崗資格證書。 ?。?） 具有解決、分析問題的能力，能向酒店高級管理層提出合理化建議?！ 。?） 具有酒店全面質量管理工作方面的培訓經(jīng)驗和能力。 ?。?） 工作態(tài)度認真、嚴謹，有高度的責任感?！ ?6． 保證完成總經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理臨時交辦的其他任務?！ ?4． 負責與酒店上級主管部門、酒店其他部門及同行業(yè)質量管理部門加強聯(lián)系和溝通，建立良好的工作關系，加強信息交流?！ ?2． 負責組織、落實、督導、檢查、考核酒店執(zhí)行的〈中華人民共和國國家標準旅游飯店星級的劃分與評定〉和推行的全面質量管理及工作建議?！ ?0． 負責組織酒店工作（服務）程序、標準和管理規(guī)定、部門崗位責任制的制定、修訂、解釋工作以及管理工作，并協(xié)調、理順其執(zhí)行過程中的各項關系?！ ?． 按時參加總經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理主持的各種例會及專題會議，定期向人力資源部經(jīng)理匯報本部門的工作情況，遇有重大問題須及時匯報。 6． 負責本部門人員的素質教育工作，抓好部門人員的業(yè)務培訓，不斷提高本部門員工的政治、業(yè)務素質?！ ?． 負責制定、修訂本部門的工作計劃，并按工作計劃進行工作安排?！ ?． 以身作則，嚴格執(zhí)行國家、行業(yè)、酒店的有關政策、法令、規(guī)章制度和標準。 一、崗位工作說明 （一）質量管理部主任 【工作關系】 直接上級：人力資源部經(jīng)理 直接下級：質檢員、酒店各部門兼職訓導員 內部聯(lián)系：酒店各部門 外部聯(lián)系：旅游局、質量監(jiān)督局、質量審核機構等政府、主管部門 【崗位描述】 在人力資源部經(jīng)理的領導下，負責在酒店內貫徹、組織監(jiān)督、執(zhí)行〈中華人民共和國國家標準旅游飯店星級的劃分與考評〉和酒店的質量方針、質量目標；負責組織酒店工作（服務）程序、標準和管理規(guī)定，部門崗位責任制的制定、修訂、解釋工作以及管理工作；負責酒店工作（服務）質量的督導、檢查、考核工作；在保持舊點優(yōu)質服務、星級水平和滿足賓客需求等方面，起到監(jiān)督、保證作用；在為總經(jīng)理管理決策提供有關服務質量的信息、數(shù)據(jù)和建議方面，起參謀助手的作用?！ ?．負責在酒店內組織、開展全面質量管理活動及全面質量管理的教育、培訓工作。 3．全面督導、檢查和考核酒店工作（服務）質量；收集客人對酒店服務質量的反映，督導、檢查客人對部門服務質量的滿意率。 質量管理部的工作職責： 1．在酒店內貫徹、組織、監(jiān)督、執(zhí)行〈中華人民共和國國家標準旅游飯店星級的劃分與評定〉和酒店的質量方針、質量目標。質量檢查部第三節(jié) 質量管理部 質量管理部是酒店工作（服務）質量管理的職能部門，它在人力資源部經(jīng)理的領導下，依據(jù)酒店工作（服務）程序、標準和管理規(guī)定及部門崗位責任制，依靠酒店管理考核體系、質量管理系統(tǒng)對酒店各部門的工作（服務）質量進行全面檢查、考核并落實糾正、預防措施，保證在酒店內貫徹、組織、監(jiān)督、執(zhí)行〈中華人民共和國國家標準旅游飯店星級的劃分與評定〉和酒店的質量方針、質量目標，使酒店的工作（服務）質量持續(xù)改進，使酒店科學化、規(guī)范化、制度化、標準化的管理和工作
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