工地食堂食品衛(wèi)生安全管理責任狀(參考版)
2024-11-09 18:27本頁面
【正文】 大青溝旅游開發(fā)有限責任公司(蓋章 飯店業(yè)主(簽名 : 時間:年 月 日。九、不得提供以山野菜、野生蘑菇為材料的菜品,當游 客發(fā)生疑似食物中毒情況時, 應立即送往當?shù)卦\所、衛(wèi)生室, 如情況緊急,須撥打“ 120”電話,同時把具體情況向管理 局匯報。七、嚴格落實餐(飲 具清洗、消毒及保潔制度,按照規(guī) 范流程洗消餐(飲 具 , 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具 和容器。五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為,落實食品 添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領用、專人登 記、專柜保存管理制度,按照規(guī)定的品種、使用范圍、用 量使用并建立使用臺帳。三、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有 效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條 件。落實生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責任,生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負責人 對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責。此責任狀一式二份，雙方各執(zhí)一份。負責對就餐學生的安全管理，未經(jīng)校方同意，嚴禁外來人員進入食堂，以防帶來安全隱患。經(jīng)常性地檢查食堂安全，對食堂的設施進行檢查，尤其是用火、用電等誘發(fā)、易發(fā)事故的因素要嚴密關注，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告和處理。嚴肅食堂餐具消毒制度，清洗、消毒嚴格按規(guī)范要求操作，并妥善保管消毒后的餐具。嚴禁執(zhí)行“生熟分開”的原則，杜絕把半生不熟的食品提供給師生。食品原料進入要仔細審核，嚴格把關，應向供方提出質量要求（或索要發(fā)票），并查看質量。保證師生飲食安全是食堂工作的重中之重，為切實加強食堂安全衛(wèi)生管理，進一步做到責任到位，措施到位，使食堂管理規(guī)范化，特制定此責任狀。此責任狀自簽定之日起有效。2有針對性地按計劃分期分批對全體食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生與安全方面的法律法規(guī)知識培訓，努力提高他們的思想政治覺悟和法律意識。重視衛(wèi)生、安全工作過程管理。1隨時檢查食堂各種機械的接地線，以免漏電而發(fā)生安全事故。新招聘的工人每必須學習《食品衛(wèi)生法》、《食堂機械安全規(guī)程》等各種規(guī)章制度。打完之后，又要求立即將食堂就餐大廳門窗關閉，防止不法分子搞破壞活動。1實行“主任督察制”，即主管副校長、總務處正、副主任每天輪流到食堂督察，發(fā)現(xiàn)問題，、對學生進行食品衛(wèi)生與安全知識宣傳教育，如養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，防止食物中毒等知識,增強學生衛(wèi)生安全意識和自我防范、自我保護能力。1食品存儲必須按“八字存放原則”即分類、分架、隔墻、離地存放，生食品、半成品和熟食品均應分柜存放。有問題的飯菜立即倒掉。堅持“食品預留制“，即食品留樣制度，并指定專人負責食品預留。把好庫房安全關，嚴格、認真執(zhí)行入庫查驗制度，堅決杜絕有害物質入庫。每餐檢查各種食品的質量，對過期、發(fā)霉、有毒物質進行及時處理和報告。搞好
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