餐飲部經(jīng)理崗位說明書(參考版)
2024-11-08 14:57本頁面
【正文】 。，性格開朗，外向，精力充沛。五、任職條件，有較強的統(tǒng)計分析和判斷能力。，穩(wěn)定的情緒，堅強的意志，廣泛的興趣。（11）加強對衛(wèi)生工作的管理和和安全消防意識 , 確保安全無事故。（9）審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。（7）協(xié)調(diào)所轄崗點內(nèi)部及其他崗點的合作關(guān)系。保證各項服務(wù)接待的圓滿完成。（4）按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性 , 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) , 對VIP 客人親自安排接接待 , 確保服務(wù)效果。（2）加強對餐飲部前場各崗點的日常管理 ,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平。（3）協(xié)助副經(jīng)理決策并積極與相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合。三、具體職責(zé)：向餐飲部副經(jīng)理報告負(fù)責(zé)，并接受其領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督 ：（1）確保完成各崗點的各項營收計劃。1建全管事部的組織，確保后勤保障職能，加強餐飲物資設(shè)備的管理，核實各項物品盤點表，嚴(yán)格控制物品耗損率。1協(xié)調(diào)餐飲部內(nèi)部各部門的工作，協(xié)調(diào)與其他部門的工作，確保餐飲部的服務(wù)工作正常運轉(zhuǎn)，確保一流的服務(wù)質(zhì)量。1負(fù)責(zé)直屬下級管理人員的選拔、培養(yǎng)和推薦工作，并對他們的日常工作進行檢查、督導(dǎo)。召開餐飲部每日例會，傳達酒店新的政策和決定，提出對各部門工作的要求。建立并完善餐飲部的各項規(guī)章制度，建立服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)各部門落實執(zhí)行情況。組織實施餐飲部的促銷活動，推出食品節(jié)。定期檢查各部門經(jīng)營情況，會同財務(wù)部進行成本控制，審核菜量標(biāo)準(zhǔn)及價格并上報執(zhí)行。研究、分析餐飲市場，掌握客人需求，根據(jù)酒店餐飲客源結(jié)構(gòu)，確定餐飲經(jīng)營和管理的基本策略，制訂、各月份的工作計劃，推出各季節(jié)的食品節(jié)或食品周，并督導(dǎo)各部門管理人員完成計劃，特別注意大型活動的組織和服務(wù)工作。第四篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)說明書餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)說明書一、二、三、四、崗位名稱：餐飲部經(jīng)理 崗位級別：經(jīng)理 直接上級：酒店副總 下屬對象： 中餐廳主管、咖啡廳主管、特色餐廳主管、行政總廚、管事主管、傳菜主管、酒水主管。6執(zhí)行餐飲部總監(jiān)分配的任何其他工作任務(wù)。5參加培訓(xùn)計劃，為培訓(xùn)生制定結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)計劃，以幫助開展其服務(wù)業(yè)的職業(yè)生涯。5為了滿足商業(yè)需要，制定并實施部門培訓(xùn)計劃，回顧并評估所有培訓(xùn)活動。5保證部門目標(biāo)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)計劃的執(zhí)行。5了解部門正常運轉(zhuǎn)所需要的人數(shù)及人員素質(zhì)。50、隨時更新團隊成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動，包括特殊活動，餐廳促銷等等。4與團隊溝通酒店運營的關(guān)鍵信息。4為團隊成員解釋分析財務(wù)計劃中的異常情況。4能夠作出收入及成本預(yù)算，遵守酒店的各項財務(wù)制度。4建立一個每個人都進行促銷的工作環(huán)境，尋找機會
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