【正文】 種種境況可以為本店吸引更多的顧客前來消費，從而給本店帶來更多的效益。而現(xiàn)在學院區(qū)一般道路較為暢通，消費群體集中，且消費頻度和消費流相對于市中心不會太過于頻繁和集中，可以給本店以充裕的時間和空間準備，以最好的產(chǎn)品，最優(yōu)秀的服務，最便捷的交通，最清幽的環(huán)境來回報消費者；同時，在學院附近的競爭對手相對較少，不會帶來不必要的、混亂的競爭局面，可以使本店全心全意的為消費者提供更為優(yōu)良的服務，也為自己贏得更多的利潤空間。并以此收到宣傳效果。若早期運營較成功，考慮開設連鎖店占地面積6080 租賃 預計15W/年裝潢 10W冰柜 1500電腦 3000音響 5000餐桌4人10張 250/張 2人 5張 130/張開水機 2臺 250/臺服務員 5名 1300/月收銀員 1名 1300/月清潔人員 1名 800/月、采購員 12名 1500/月服裝 10套 400500/套其他用品 5000水電氣 800/月餐具 10/套宣傳效益：本產(chǎn)品宣傳范圍廣泛，由于地理區(qū)位接近于主要的消費群體聚居區(qū)，因此就可以達到宣傳的理想效果?？Х鹊陜r格合理，始終以“物美價廉，顧客至上”為經(jīng)營宗旨制作調查問卷，了解廣大消費者的口味；經(jīng)常推出不同口味的特色咖啡COSPLAY咖啡屋是一個新興的產(chǎn)業(yè)，能吸引各種有愛的消費者。且周圍有大學，免去出行困擾的大學生將成為很有力的消費人群。地理優(yōu)勢：咖啡屋設在離鬧市區(qū)相對較遠的學院區(qū)，可以有效的防治因交通而造成的噪音，擁擠等現(xiàn)象，且周圍沒有類似的咖啡屋，以及其他休閑茶社等，避免了直接競爭以及間接競爭，便于早期打開市場，提高知名度。與強勢品牌店之間競爭，如有名的咖啡店星巴克 ：本咖啡屋不是單純的以咖啡味主要消費品，用餐環(huán)境也是此咖啡屋的一個賣點，很多有愛的青年會優(yōu)先選擇此價格相對低廉且可以盡情享受的咖啡屋。，古板的咖啡屋不能很快吸引客戶的注意。，一個環(huán)境優(yōu)雅的咖啡屋正好提供了一個可以讓他們休閑放松的機會。，文化的魅力就是市場的魅力。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠承擔這部分花銷。據(jù)調查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族以及學生眾。如果有條件，我們將在店內放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。日結算表日期項目單價收入金額總金額收銀員部長簽名我們的設想蛋糕我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作。防火和火警員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。并且嚴禁在點內聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。工作責任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如有任何調班，先得到部門主管允許?？记冢簡T工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作。員工證員工在當值時須佩帶員工證。附表員工守則與店規(guī)人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。值班人員及開放時間開放時間：配合學校的熄燈制度周日至周四：~~：周五至周六：~~：值班時間安排：第一班：：~~：第二班：：~~：第三班：：~~：第四班：：~~：/：~~：每個時間段安排名服務員，名調酒師，周四周五下午開始及周六安排名服務員，名調酒師。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的%。訂貨點存儲量=酒水日需要量訂貨點存儲量+酒水日需求量發(fā)貨天數(shù)酒水庫存卡：進貨領發(fā)貨結存日期帳單號價格定位云杉水榭咖啡屋面向的群體包括：本校的學生，本校的教職員工，大學城內其他各高校的學生和教職工，到達學成或廣外參觀探訪的人士。調酒師：正常供應各類酒水；負責各種酒水的調制；創(chuàng)新研制新品種。人員設置及職責人員設置：設部長名，服務員名，調酒師名，點心飲品師傅若干職責分工：部長：主持全面工作，確保任務順利完成；確保酒水的正常供應；審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內容；檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任；教育采購員和服務員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務培訓工作，開展文明禮貌教育?？傊Х任莶少彶繉⒁越?jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質保障。記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。結合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。（四）采購管理和方法采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。采購渠道穩(wěn)而多。以需待進。（三）采購部采購原則誠實守信。有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。（一）采購部人員設置及職責采購部人員設置：設部長名，采購人員若干，記錄員名人員職責：部長：部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內（一般為半個月）的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內容，網(wǎng)頁的內容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結；負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內的音樂。它的工作包括：通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，對常客及會員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。市場部工作范圍市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。市場部人員設置及職責人員設置：設部長名，成員名人員職責：部長：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。各種收付業(yè)務要及時，準確記錄市場部負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，盤點，審計）。各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。每日設收銀員名：由服務員中挑選，每日設一名部長值班，監(jiān)督結帳，由會計入帳憑證與記錄的要求：。財務部長：審查，財務預算（包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等）業(yè)務預算（包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）在部長大會上作出財務預算，策劃：業(yè)務預算與策劃報告。會計處：（）顧客的消費結算（）結算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表。確認人均消費。部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入其他收入：如最低消費等營業(yè)收入計劃：。%，造成的損失不得超過。%的誤差。周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：。獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）財會部實行嚴格的財務管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核。評價結果與獎金，激勵制度掛鉤。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。年終評價工作在十二月最后一個星期與次年一月的第一個星期之內完成。具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績：辦事效率，工作質量等；能：業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等；勤：協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價。一個季度將進行一次考核。每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。（）對員工的考核我們將指定一套指標體系。工作輪班組織：固定單班制在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。協(xié)調本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配：本部設正，副部長各名，檔案管理員名。做好每次會議的會議記錄。員工考勤，督導并薪資核算。各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。主要職責：。綜合決策各種工作的運行。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干部門設置與職責店長店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作?；ハ啾O(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。管理理念?？Х任輧仁称烦跗诙ㄎ挥谥械葍r格水平，因為考慮到大學城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。在格調方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質的服務，給顧客最好的享受。市場定位云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。當你選定了創(chuàng)業(yè)目標與確定創(chuàng)業(yè)的動機后，在資金、人脈、市場等各方面的條件都已準備妥當或已經(jīng)累積了相當實力，這時候，就必須提供一份完整的創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書是整個創(chuàng)業(yè)過程的靈魂。創(chuàng)業(yè)計劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。大學生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊越來越多的大學生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。盡最大力量挽回我們的顧客。對于咖啡機和咖啡原料的購買，我們會精心挑選，預防購買的偽劣產(chǎn)品，導致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應商的合作，并追究其法律責任。第八部分：風險控制對于咖啡屋的建設、裝飾和最后的經(jīng)營可能會遇到的風險我們做了如下的預測：由于我們是租賃學校的房間，因而在建設方面我們存在的唯一風險是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學院的房子。凡是從咖啡屋的建設就開始參與資金融資的，都擁有對咖啡屋的決策權。預計咖啡屋開業(yè)后第二個月就會有盈利，所有盈利在未還清對外借貸前，各個合伙人不得參與分利。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對外借貸。第七部分：融資說明為了能夠更好的經(jīng)營咖啡屋，合伙人各個出相等的資金，不夠的資金通過對外借貸。對于老師我們會給予更多的優(yōu)惠，例如：會員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。對于好的征文給予物質和精神獎勵。事件營銷，學生派對、讀書活動，聯(lián)系學校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和老師消費。個性化服務，在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方為多位資料來源：，轉載請注明！一起來的消費者配備專門的講解人員。在節(jié)假日舉辦一些互動活動，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認可咖啡屋的產(chǎn)品和服務。第六部分：營銷策略為了讓更多的顧