【正文】 為了增加新鮮感，而不被市場淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流，另外更會在不同時期或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡套餐，暑假期間推出特大咖啡凍飲等，除避免產(chǎn)品款式過時，亦希望此吸引更多顧客，增加收入。第八部分：預(yù)期遇到的困難和解決方法由于咖啡店主要對象是年輕人，他們喜歡緊貼潮流。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計劃擬訂時必備的條件。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。因此銷售促進(jìn)活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。銷售促進(jìn)計劃咖啡店基本的特點是定點營業(yè)?？Х鹊杲?jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。第七部分：營銷策略同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝。蛋糕美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、紐約芝士蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕、咖啡芝士蛋糕星座曲奇星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制作，香脆可口，顧客可選購屬于自己的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以提供選擇。水果咖啡：在咖啡里加入水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡，增添了淡淡的水果清香。第六部分：產(chǎn)品特色普羅旺斯咖啡屋除售賣傳統(tǒng)咖啡外更提供水果咖啡，除此之外，顧客可享受美味的奶凍，蛋糕及星座曲奇餅，增添了喝咖啡的樂趣?？傊陨纤械牧椈居媱?營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。人員計劃為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。預(yù)計450元周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費。首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用?？Х葯C，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。裝修設(shè)計費用咖啡屋的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。計劃咖啡屋將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈，預(yù)計在一 年后除稅純利達(dá)到2萬元。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。營銷策略八發(fā)展計劃六項目介紹四背景二五、活動時間：2012年5月19日（星期五）下午3：00~6：00六、活動地點：參加對象：動漫協(xié)會會員及報名參加cosplay的人員七、活動步驟：1．會長負(fù)責(zé)組織人員確定劇本和確定活動時間和活動地點；2．以短信或打電話的形式通知會員3．由專業(yè)人員進(jìn)行化妝培訓(xùn)及攝影培訓(xùn)4．進(jìn)行室內(nèi)彩排5．進(jìn)行攝影工作。這次，不僅讓干部們的能力得到提升，提高我們工作的和諧性，而且使得協(xié)會活動能夠順順利利的完成，同時我們的會員們也可以在cosplay中過一把癮，讓同學(xué)們能夠輕松愉快地過好這個美好的周末。如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。日結(jié)算表日期項目單價收入金額總金額收銀員部長簽名我們的設(shè)想蛋糕我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設(shè)計蛋糕樣式并親手制作。防火和火警員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。工作責(zé)任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。考勤：員工必須依照編定的工作時間表及崗位責(zé)任表當(dāng)值工作。員工證員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。附表員工守則與店規(guī)人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。值班人員及開放時間開放時間：配合學(xué)校的熄燈制度周日至周四：~~：周五至周六：~~：值班時間安排：第一班：：~~：第二班：：~~：第三班：：~~：第四班：：~~：/：~~：每個時間段安排名服務(wù)員，名調(diào)酒師，周四周五下午開始及周六安排名服務(wù)員，名調(diào)酒師。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的%。訂貨點存儲量=酒水日需要量訂貨點存儲量+酒水日需求量發(fā)貨天數(shù)酒水庫存卡：進(jìn)貨領(lǐng)發(fā)貨結(jié)存日期帳單號價格定位云杉水榭咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生，本校的教職員工，大學(xué)城內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工，到達(dá)學(xué)成或廣外參觀探訪的人士。調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制；創(chuàng)新研制新品種。人員設(shè)置及職責(zé)人員設(shè)置：設(shè)部長名，服務(wù)員名，調(diào)酒師名，點心飲品師傅若干職責(zé)分工：部長：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育?？傊?，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標(biāo)準(zhǔn)運用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。記錄員必須把握好驗收這一關(guān)，如實詳細(xì)地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。（四）采購管理和方法采購計劃：采購之前編完詳細(xì)的采購計劃或需貨單。采購部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。采購渠道穩(wěn)而多。以需待進(jìn)。（三）采購部采購原則誠實守信。有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運輸過程中的安全。（一）采購部人員設(shè)置及職責(zé)采購部人員設(shè)置：設(shè)部長名，采購人員若干，記錄員名人員職責(zé)：部長：部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時間內(nèi)（一般為半個月）的需求量，詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報的設(shè)計，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關(guān)系；建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。市場部工作范圍市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。市場部人員設(shè)置及職責(zé)人員設(shè)置：設(shè)部長名，成員名人員職責(zé)：部長：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立