食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書(參考版)
2024-11-05 04:13本頁面
【正文】 校長（簽字）：食堂負責(zé)人（簽字）：年月日。建立學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生校長負責(zé)制，健全食堂膳食管理組織。及時傳達貫徹上級有關(guān)食品安全工作文件會議精神，加強師生用餐安全教育，幫助學(xué)校食品發(fā)現(xiàn)隱患及時整改，做好防范工作。（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。（3）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。嚴把食品貯存銷售關(guān)。一、食堂職責(zé)：嚴把食品采購關(guān)。旬陽縣白柳初級中學(xué)：代表人：食堂經(jīng)營責(zé)任人：年月日第五篇：食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書為了落實“安全第一，預(yù)防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食堂衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。十、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責(zé)人法律責(zé)任。八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長室或總務(wù)處匯報。六、食堂負責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。四、食堂負責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂，嚴禁使用學(xué)校禁止的材料。二、食堂負責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機構(gòu)體檢一次，持健康證上崗工作。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負責(zé)人簽訂此責(zé)任書。責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。1保持室內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時清理。負責(zé)工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。學(xué)校食堂超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提出整改報告。保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。按照要求負責(zé)采購的索證留票、登記工作。五、食堂采購人員、炊事員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健
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