食堂食品衛(wèi)生安全工作目標管理責任書-wenkub.com
2024-11-05 04:13 本頁面
【正文】 定期對責任落實情況進行督查。二、學校職責。（4）每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時以上，以備查驗。（1）食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。切實保障學生安全，防止各類事故的發(fā)生，學校與食堂簽訂以下安全責任。九、食堂負責人確認已收到并熟悉學校的各項食堂管理制度。五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業(yè)人員認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校衛(wèi)生工作條例》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、等學校食品衛(wèi)生的法律法規(guī)以及學校的各項制度，以提高自身素質和食堂從業(yè)人員的整體素質。六、其他事宜 月 日起執(zhí)行。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。積極配合上級主管單位來校進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。工作人員在上班時間內(nèi)必須穿戴工作服,頭發(fā)不露帽外。發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關人員責任，并積極協(xié)助有關人員解決問題。認真落實食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責任和責任人。二、責任目標：確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問題，確保食品衛(wèi)生安全三、甲方責任 ：加強學校管理，做到制度落實，檢查落實，實行專人負責。不認真遵守上述規(guī)定，造成學生食物中毒和其他不安全事故，小賣部承包人的相關責任。要加強對學校小賣部的管理。學校小賣部食品必須到具有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其他專項許可證的經(jīng)營單位。承包人是第一責任人，對本學?；锓考靶≠u部的食品安全工作負總責。保持室內(nèi)外空氣暢通，垃圾及時清理。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提出整改報告。工作人員在上班時間內(nèi)必須穿戴工作服,頭發(fā)不露帽外。教師食堂實行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場所，要杜絕非食堂工作人員進入，做到人走關窗、鎖門，防止投毒等事件的發(fā)生。落實食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。學校成立學校衛(wèi)生工作領導小組，負責對學校衛(wèi)生工作進行監(jiān)督、指導、檢查等。附：學校食堂、商店食品安全衛(wèi)生管理檢查表總務處責任人****年*
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