食堂食品衛(wèi)生安全工作目標管理責任書-資料下載頁
2025-10-27 04:13本頁面
【正文】 持健康證上崗工作。三、食堂工作人員操作期間需穿工作服，戴工作帽。四、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂，嚴禁使用學校禁止的材料。五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。六、食堂負責人應和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關好門窗。八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。九、食堂負責人確認已收到并熟悉學校的各項食堂管理制度。十、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人法律責任。十、本責任書一式三份，由食堂負責人(承包責任人)和學校各執(zhí)一份，檔存一份。旬陽縣白柳初級中學：代表人：食堂經營責任人：年月日第五篇：食堂食品衛(wèi)生安全責任書食堂食品衛(wèi)生安全責任書為了落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食堂衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的有關規(guī)定。切實保障學生安全，防止各類事故的發(fā)生，學校與食堂簽訂以下安全責任。一、食堂職責：嚴把食品采購關。學校食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，應有相對固定食品采購場所，以保證食品質量。嚴把食品貯存銷售關。（1）食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。（2）食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。（3）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。（4）每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時以上，以備查驗。嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關：（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。（2）食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。（3）食堂從業(yè)人員在出現咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。二、學校職責。及時傳達貫徹上級有關食品安全工作文件會議精神，加強師生用餐安全教育，幫助學校食品發(fā)現隱患及時整改，做好防范工作。加強投入必要經費，提高學校食堂加工、用餐設施，配備必要冷藏、消毒等設備。建立學校食堂的食品衛(wèi)生校長負責制，健全食堂膳食管理組織。定期對責任落實情況進行督查。校長（簽字）：食堂負責人（簽字）：年月日
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