【正文】 在學校食堂用餐現(xiàn)有學生818人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、食品衛(wèi)生：應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品，采購嚴格實行上級有關規(guī)定進行統(tǒng)購。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。生熟食品實行分開存放。加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。（二）、個人衛(wèi)生：食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。（三）、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳、廚房等室內外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經常清洗，保持清潔。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）經常清洗、清掃。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。發(fā)現(xiàn)采購變質肉類、蔬菜等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(四)、就餐制度嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。要禮貌待人，不得使用粗暴語言。開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。(五)、食品驗收制度凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用，驗收必須有三人。驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.(六)、安全管理制度：提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。如不按規(guī) 定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。每餐都及時留有樣品。(九)、違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。三、存在的問題我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐四、整改落實情況學校領導沒有對食堂優(yōu)親厚友、入暗股份，所有的采購程序都經過政府、教育管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原料的單價；學校領導沒有對食堂食材違規(guī)發(fā)包；營養(yǎng)改善計劃經費由上級下?lián)?，并?？顚Ｓ?，學校沒有收費現(xiàn)象。經費的使用嚴格上級有關財經紀律每天、每周、每月進行公示；學校沒有虛報學生數(shù)，序列開支、挪用資金；檔案資料從2012年營養(yǎng)改善計劃實施后按年歸類存檔；食堂周圍環(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；學校成立了領導小組，各負其責，各崗位人員職責落實到人；學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統(tǒng)購；每天供餐嚴格菜譜進行，質量保證良好，就餐時按順序排隊領餐；學校采購沒有采購“三無”食品，嚴格供貨商的食品相關要求，學校出入庫每天都進行登記；1學校各項制度健全，相關制度已經上墻，公示欄完善；1每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設施；1學校無鍋爐，不存在工人是否按質監(jiān)部門要求培訓及持有合格證；1食堂“三防”設施完好，各功能室獨立完善、衛(wèi)生；1儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；1食堂加工生熟分開，標識明顯，容器使用前進行消毒；1每天食品留樣按要求進行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；1學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；1工勤人員先培訓后上崗，并建立工勤人員檔案；領導、教師按時進行陪餐，陪餐每月進行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；2班級學生數(shù)與上報數(shù)據(jù)相吻合；2學校對食堂進行文化建設，對學生進行食品安全衛(wèi)生教育；2教師、學生、家長對學校食堂（營養(yǎng)餐）的開展、質量比較滿意； 24其他：學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐。豬場小學2017年3月17日