營盤中學食堂食品衛(wèi)生安全責任書-資料下載頁
2024-11-05 02:43本頁面
【正文】 毒后由食堂管理員陪同方可進入廚房檢查。廚房、用餐場所、食堂前面至跑到要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。1食堂必須建立好臺賬。做好食品進購記錄，建立定點采購食品制，對肉、米、面、油、調(diào)味品等實行定點采購，并索取相關證據(jù)。1食堂必須做好食品留樣工作。1食堂要自覺接受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷提高服務質(zhì)量，對學校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。1食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務技能學習，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓，強化食品衛(wèi)生安全意識。1食堂承包人有義務對食堂從業(yè)人員進行思想教育、安全教育等，既要嚴格管理又要關心愛護。1責任追究。（1）對不按照上述要求工作，造成學生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應屬食堂承包人和食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂承包人和食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。（2）食堂承包人及所有食堂從業(yè)人員在工作中出現(xiàn)意外傷害，責任自負，與學校無關。（3）對不按照上述要求工作，食堂受到學校和上級部門批評或處罰時，由食堂承包人和食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任；食堂承包人同時接受學校罰款處理。（注：每受學校批評或處罰一次，罰款10元；每受局級批評或處罰一次，罰款100元；每受市級或以上部門批評或處罰一次，罰款1000元。罰款從經(jīng)營費中支出。）1責任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。本責任書一式三份，學校、食堂承包人、食堂從業(yè)人員代表各執(zhí)一份。駐馬店市第五中學（蓋章）校長（簽名）：食堂承包人（簽名）：分管副校長（簽名）：食堂從業(yè)人員代表（簽名）：食堂管理員（簽名）2011年11月5日
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