青城山幼兒園食堂人員食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-10-08 19:31本頁(yè)面
【正文】 、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要堅(jiān)決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和食堂管理員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。檢查人員需消毒后由食堂管理員陪同方可進(jìn)入廚房檢查。廚房、用餐場(chǎng)所、食堂前面至跑到要打掃干凈，垃圾及時(shí)清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫(kù)，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開(kāi)關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。1食堂必須建立好臺(tái)賬。做好食品進(jìn)購(gòu)記錄，建立定點(diǎn)采購(gòu)食品制，對(duì)肉、米、面、油、調(diào)味品等實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并索取相關(guān)證據(jù)。1食堂必須做好食品留樣工作。1食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門(mén)的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。1食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級(jí)組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)。1食堂承包人有義務(wù)對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行思想教育、安全教育等，既要嚴(yán)格管理又要關(guān)心愛(ài)護(hù)。1責(zé)任追究。（1）對(duì)不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應(yīng)屬食堂承包人和食堂從業(yè)人員個(gè)人行為，由食堂承包人和食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。（2）食堂承包人及所有食堂從業(yè)人員在工作中出現(xiàn)意外傷害，責(zé)任自負(fù)，與學(xué)校無(wú)關(guān)。（3）對(duì)不按照上述要求工作，食堂受到學(xué)校和上級(jí)部門(mén)批評(píng)或處罰時(shí)，由食堂承包人和食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任；食堂承包人同時(shí)接受學(xué)校罰款處理。（注：每受學(xué)校批評(píng)或處罰一次，罰款10元；每受局級(jí)批評(píng)或處罰一次，罰款100元；每受市級(jí)或以上部門(mén)批評(píng)或處罰一次，罰款1000元。罰款從經(jīng)營(yíng)費(fèi)中支出。）1責(zé)任書(shū)一經(jīng)簽訂，必須自覺(jué)遵守。本責(zé)任書(shū)一式三份，學(xué)校、食堂承包人、食堂從業(yè)人員代表各執(zhí)一份。駐馬店市第五中學(xué)（蓋章）校長(zhǎng)（簽名）：食堂承包人（簽名）：分管副校長(zhǎng)（簽名）：食堂從業(yè)人員代表（簽名）：食堂管理員（簽名）2011年11月5日
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