食堂培訓(xùn)總結(jié)(參考版)
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 我們文學(xué)院生活服務(wù)部以后也會多為同學(xué)服務(wù)，為創(chuàng)建一個(gè)好的衛(wèi)生環(huán)境而努力。我們要多給同學(xué)宣傳，教育同學(xué)們養(yǎng)成愛衛(wèi)生的習(xí)慣。后廚整個(gè)的流程清晰，環(huán)境整潔，給我們留下了深刻的印象。參觀完槐園餐廳，我們又參觀了清真食堂。餐廳有明確的責(zé)任制，哪個(gè)地方該誰管，都是非常清楚的。據(jù)經(jīng)理講，該餐廳的原料采購都是非常嚴(yán)格的，我們大可放心食堂的食物。地面被打掃的干干凈凈，旁邊盛切好的菜的盆整齊的放置在專門的架子上。我們首先參觀了槐園餐廳。針對示范食堂的條件，我校已經(jīng)全部具備。在早餐中盡量增添花樣，讓師生有選擇的就餐。組織全體員工對學(xué)生就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)學(xué)生的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，開展課題研究，從而對三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜。食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，學(xué)生吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。一、重視飲食衛(wèi)生、消防、人生安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。機(jī)關(guān)幼兒園食堂第四篇：食堂總結(jié)食堂工作總結(jié)我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為學(xué)生、教師提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。去年冬季、今年的春節(jié)由于天燃?xì)獬霈F(xiàn)供氣量較小的原因，我們4位工作人員每日在6點(diǎn)鐘就開始上崗，了全園老師、幼兒的飲食、飲用水做好了保障。學(xué)期結(jié)束時(shí)清點(diǎn)物品，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每年我們4位工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。每日一絲不茍地做好消毒工作。（三）高度重視衛(wèi)生安全工作按園要求通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。及時(shí)反饋情況。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。同時(shí)工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。（二）提高素質(zhì)加強(qiáng)培訓(xùn)。實(shí)行食品衛(wèi)生安全個(gè)人負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，我們4個(gè)人按行政要求分工到人，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。嚴(yán)格執(zhí)行幼兒安全食品衛(wèi)生法，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象?？傊?，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。同時(shí)，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。今后的工作打算： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。第八、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。(3)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。周末進(jìn)行大掃除。(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)。第七、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識。現(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥、每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次；合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時(shí)費(fèi)用也就降下來了；在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。我要求采購員嚴(yán)把沒有“檢疫證”、
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