食堂自查總結(jié)(參考版)
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 2014年12月。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂各項記錄、檢查資料齊全，歸檔規(guī)范。食品留樣實行生熟食留樣柜分開留樣，每一個留樣品種單獨貼標簽，留樣量不少于100克，時間48小時以上。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，且數(shù)量滿足實際需要；消毒人員掌握了基本的消毒知識，餐飲具的消毒方法、效果符合相關(guān)要求。采購食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有進貨查驗，索證索票并具有采購記錄臺帳；庫存食品均在保質(zhì)期以內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求；不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品等的進貨渠道符合規(guī)定，并嚴格落實索證索票制度。五、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念學校食堂做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。進一步加強了學生就餐管理，每天一名值周領(lǐng)導、教師以及學生會干部到食堂監(jiān)督、管理，及時處理突發(fā)事件。進一步落實了校級領(lǐng)導陪餐制度，每天安排一名校級領(lǐng)導輪流到食堂陪學生就餐，及時對食堂各環(huán)節(jié)進行評議并收集學生意見和建議。檢查中如有不盡人意，一次警告要求整改，如整改不到位，報學校支部、行政，對食堂承包人實行經(jīng)濟制裁。為此學校采取了一系列的措施。四、制訂并完善了各項管理制度我校食堂取得了衛(wèi)生部門頒發(fā)的有效的《餐飲服務(wù)許可證》，并接受上級有關(guān)部門的監(jiān)管。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市縣食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓、職業(yè)道德培訓等，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。并且定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識培訓，嚴格要求從業(yè)人員個人衛(wèi)生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服。三、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)建立了從業(yè)人員的健康管理制度，每年體檢合格方可上崗。二、組織領(lǐng)導食品安全工作關(guān)系全體師生的身心健康和生命安全，為使食堂建設(shè)工作真正落到實處，學校成立了以校長為首的學校食堂建設(shè)工作領(lǐng)導小組：領(lǐng)導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。廚房定期清潔并保持干凈；通風和排煙措施完善。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車、燃氣灶、洗碗池、大型抽油煙機、絞肉機、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設(shè)施。食堂用水符合國家生活用水衛(wèi)生標準。三、具體檢查內(nèi)容：周一：玻璃墻壁碗筷勺案板物體表面冰箱 周二：全面檢查周三：大小灶臺操作臺儲藏柜送飯車 周四：地面消毒柜和面機餅鐺周五：抽油煙機水槽隨時抽查項目：各種鍋盆、炊具、餐具等的消毒生熟分開無四害無個人物品個人衛(wèi)生到崗洗手不赤腳入廁脫工作服四、檢查小組名單組長：后勤所長組員：保健醫(yī)食堂班長專職食堂衛(wèi)生管理員：食堂班長第五篇：食堂標準化建設(shè)工作自查總結(jié)標準化食堂建設(shè)工作自查總結(jié)根據(jù)
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