食堂管理員職責(zé)要求五篇范例(參考版)
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進行健康檢查，及時辦證驗證。1一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報，并在分管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定。1經(jīng)常與員工談心掌握思想動態(tài)，關(guān)心職工生活，充分調(diào)動工作積極性。根據(jù)公司實際情況，不斷修訂和完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。做到即不積壓也不短缺。對食堂設(shè)備進行監(jiān)管，經(jīng)常檢查保養(yǎng)所有食堂設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。做好考勤、考績工作，提倡文明服務(wù)，獎罰分明，表彰先進，懲處落后，防止不良現(xiàn)象（什么不良現(xiàn)象）的發(fā)生。全面提升餐廳服務(wù)質(zhì)量水平，努力增加服務(wù)項目和菜品花色品種，合理制定每周菜譜，均衡營養(yǎng)搭配，提高伙食質(zhì)量。樹立全心全意為全公司員工服務(wù)的精神。六、搞好成本核算，定期匯報伙食情況，公布賬目。四、虛心接受單位職工對食堂的意見和建議，以便更好地改進工作。三、負責(zé)調(diào)制食品的花樣，安排好食譜。食堂管理員崗位職責(zé)一、負責(zé)職工食堂的管理和職工的正常用餐。六、愛護食堂用具，節(jié)約用水、電、煤、氣，做好防火、防盜工作。餐具要清洗干凈，定期消毒，擺放有序，保持食堂內(nèi)外整潔。三、勤儉節(jié)約，不浪費糧食，愛護食堂一切設(shè)施。二、工作時間要穿工作服、系圍裙、戴工作帽、不準吸煙、喝酒。1嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。加強食堂臨時工人的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運行機制。嚴格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴格管理，充分調(diào)動職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊 餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內(nèi)的地面、墻面、設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及食堂周邊。清掃衛(wèi)生，即時關(guān)閉餐廳及洗消間電燈、風(fēng)扇、水龍頭及其它設(shè)備，關(guān)好窗戶，鎖好門。做好廚具的清洗消毒，對廚具進行整理存放。幫助員工打飯打湯等，避免浪費。在廚師的指導(dǎo)下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。完成餐后的廚具回收與清洗。協(xié)助廚師做好主、副食加工。主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生。每周五大掃除（夏季每周二、五）。路程遠的先加工，廠區(qū)食堂按機關(guān)、線材、鑄軋分別加工。保證按時開飯，路程最近的開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。保證飯（菜）質(zhì)量。每天早晨至少提前一小時進行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。（二）工作流程收到原料后作好加工準備。負責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。語言文明，不與員工爭吵。做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。上班時間：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30三、廚 師（一）崗位職責(zé)保證全體員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月29日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂管理員。對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。堅持先進貨先出庫的原則，防止
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