食堂管理員安全職責(zé)(參考版)
2024-11-14 03:44本頁面
【正文】 十五、嚴(yán)格執(zhí)行公司的《衛(wèi)生管理制度》和《運(yùn)營檢查表》。十三、檢查食堂員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，妥善及時(shí)處理員工投訴。十一、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過期，工作衣帽是否整潔統(tǒng)一，檢查員工有無串崗串位。十、檢查記錄食堂的倉庫，是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。保持前廳后廚及周邊環(huán)境的整潔。檢查可銷售的剩菜是否及時(shí)進(jìn)冰箱，不宜再次銷售的剩菜是否處理傾倒。包括：冰箱存放是否生熟分開，案板使用是否生熟分開，盛具容器使用是否生熟分開，刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標(biāo)識(shí)。五、檢查食品留樣及規(guī)范與否；留樣記錄情況。四、檢查食堂凈菜上架情況。二、協(xié)助各商戶或廚師長檢查記錄食堂揀、洗、切、配、加工制作、成品出樣等全過程的規(guī)范操作。第五篇：食堂管理員職責(zé)項(xiàng)目管理員崗位職責(zé)直接上級(jí)：店長直接下級(jí)：各部門領(lǐng)班或各商戶一、每天早晨檢查記錄食堂的進(jìn)貨情況。改進(jìn)技術(shù)，降低損耗，清洗維護(hù)各類炊具及鍋爐，延長使用時(shí)間，具體落實(shí)好＂開源節(jié)流＂的措施。提倡業(yè)余進(jìn)修，提高烹飪技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量。保管員自覺按照規(guī)定做好物品驗(yàn)收、入庫手續(xù)，確保食物干凈、衛(wèi)生，確保物、款無差錯(cuò)。對(duì)待師生要態(tài)度和藹，做到文明售飯
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