【正文】 。蘇志說，監(jiān)測顯示，化學(xué)性因素引起的食源性疾病有下降趨勢，致病性微生物仍然是主要病因，賓館飯店、食堂等集體供餐場所是主要暴發(fā)場所。因食源性感染和中毒而造成的疾病表現(xiàn)癥狀各不相同，既有輕度癥狀（惡心，嘔吐和腹瀉等），也有嚴(yán)重和威脅生命的疾?。ū热?，腎和肝功能衰竭、腦和神經(jīng)疾病、癱瘓和癌癥）。國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食源性疾病是因攝入被污染的食品所引起的疾病，包括因致病菌、病毒、寄生蟲、有害化學(xué)物質(zhì)和生物毒素所導(dǎo)致的各種疾病。中國政府堅(jiān)持以人為本，一直高度重視食品安全。第五篇：國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀及對策國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀及對策根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的定義，食品安全（food safety）是“食物中有 毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。因?yàn)閺霓r(nóng)場到餐桌的食物生產(chǎn)和消費(fèi)的全過程中,企業(yè)應(yīng)為食品安全的主體[20]。這是摸清“家底”和在國際貿(mào)易中保護(hù)國家利益的技術(shù)保障。這是WTO 有關(guān)協(xié)定中特別強(qiáng)調(diào)的,只有這樣才能做到基于科學(xué)和協(xié)調(diào)一致。為摸清“家底”和評價(jià)控制措施有效性提供科學(xué)依據(jù)。包括人力建設(shè)與各部門之間的分工。⑦在發(fā)展中國家加強(qiáng)職能部門的建設(shè)[19]。⑤加強(qiáng)危險(xiǎn)性交流和宣傳。③創(chuàng)建評價(jià)新技術(shù)產(chǎn)品安全性的方法。措施———①加強(qiáng)食源性疾病監(jiān)測體系。并于2002 年提出WHO 全球食品安全戰(zhàn)略計(jì)劃。自建國以來，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門就致力于衛(wèi)生隊(duì)伍的建設(shè)，經(jīng)過50多年的努力，我國已擁有10萬人的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍和20萬人的技術(shù)隊(duì)伍，但是，這與432萬戶食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和1117萬人的食品從業(yè)人員相比，衛(wèi)生監(jiān)督資源顯得十分有限[17]。這類破壞活動不僅危害人民群眾的身體健康，更是擾亂了社會的穩(wěn)定團(tuán)結(jié)。投毒的物質(zhì)主要是劇毒急性鼠藥（大多數(shù)為毒鼠強(qiáng)），高居中毒致死原因的第一位。近年來，犯罪分子利用食品進(jìn)行破壞活動的案件越來越多，2002年9月發(fā)生在南京的特大鼠藥投毒案就是一個典型的案例。一方面食品行業(yè)特別是飲食業(yè)吸納了大批城市下崗人員和農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)，但另一方面由于加工設(shè)施簡陋、衛(wèi)生知識缺乏、操作技能不熟等，也給食品衛(wèi)生帶來隱患[18]。食品行業(yè)涌現(xiàn)出一批達(dá)到良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)的、有實(shí)力的企業(yè)，出現(xiàn)了采用定牌加工(0EM)模式進(jìn)行跨省合作的大型企業(yè)，他們以完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理體系做技術(shù)保證，不斷開拓市場[17]。近年來，我國食品行業(yè)不斷發(fā)展，2001年全國食品生產(chǎn)經(jīng)營單位比1995年增加12．6％，達(dá)432萬戶，從業(yè)人員比1995年增加5％，達(dá)到門17萬人。而用傳統(tǒng)的毒理學(xué)試驗(yàn)方法和危險(xiǎn)評價(jià)程序評價(jià)轉(zhuǎn)基因食品的安全性存在的諸多困難，就目前的研究結(jié)果來看，還不能肯定轉(zhuǎn)基因食品能對人體健康產(chǎn)生潛在危害。近十年來，以基因工程技術(shù)為代表的現(xiàn)代生物技術(shù)，已經(jīng)在農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域顯現(xiàn)出極大的生產(chǎn)和市場潛力，豐厚的利潤和高額投資使現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展成為不可阻擋的趨勢[16]?？萍疾俊笆濉?重大攻關(guān)項(xiàng)目——《食品安全關(guān)鍵技術(shù)》研究顯示，,，這一污染水平已經(jīng)與發(fā)達(dá)國家使用垃圾焚燒技術(shù)造成的污染水平相當(dāng)，也接近世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦（暫定）的每月耐受攝入量70 pg/kgbw[15]。農(nóng)藥污染造成的食品安全問題已不僅僅停止在專家呼吁和社會關(guān)注的程度上了。部分省市決定在農(nóng)藥用藥高峰之際, 全面禁止在蔬菜區(qū)銷售和使用高毒高殘留農(nóng)藥。最近幾年, 各級政府紛紛制定了停止生產(chǎn)和使用部分劇毒化學(xué)農(nóng)藥的法規(guī)[13]。因此，在我國，致病性微生物引起的食源性疾病仍然是對健康的嚴(yán)重威脅。目前，我國尚沒有建立起完善的食源性疾病報(bào)告系統(tǒng)。但是，在我國規(guī)定的法定傳染病報(bào)告制度中，大量腸炎、痢疾等散發(fā)食源性疾病病例以及病毒、寄生蟲所引起的食源性疾病并不包括在其中。據(jù)衛(wèi)生部提供的信息，2003年，衛(wèi)生部共收到全國重大食物中毒事件報(bào)告379起，12876人中毒，323人死亡。2003年３月１９日，遼寧省海城市部分小學(xué)生及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中涉及２５５６名小學(xué)生（中毒人數(shù)達(dá)292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗?fàn)I養(yǎng)因子未徹底滅活[9]。2001年1月，浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“ 瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉[7]。1998年2 月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，奪去了27人生命。1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食和散裝白酒甲醇嚴(yán)重超標(biāo)的特大食物中毒事件，192 人中毒，35人死亡，6人致殘。從國際上的教訓(xùn)來看,食品安全問題的發(fā)生不僅使所在國在經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p害,還可以影響到消費(fèi)者對政府的信任,乃至威脅社會穩(wěn)定和國家安全[6]。政治后果和貿(mào)易糾紛 比利時(shí)政府因二惡英事件，使歐洲乳、雞、牛肉等食品的出口在全球范圍內(nèi)受因，而造成內(nèi)閣倒臺．2001年德國因瘋牛病導(dǎo)致衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部長辭職。為徹底杜絕“瘋牛病”而不得已采取的宰殺行動損失300 億美元。經(jīng)濟(jì)損失食品安全事件造成的經(jīng)濟(jì)損失十分可觀。丙烯酰胺這種物質(zhì)人們并不陌生，在諸如塑料和染料等許多材料中都有使用。丙烯酰胺2002年４月，瑞典斯德哥爾摩大學(xué)的科學(xué)家發(fā)布一項(xiàng)研究報(bào)告指出，包括炸薯?xiàng)l在內(nèi)的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺?！癘157”引起的食物中毒事件近年來不僅在日本，而且在美國以及歐洲、澳洲、非洲等地也發(fā)生過。感染上大腸桿菌“O－157”的患者往往都伴有劇烈的腹痛、高燒和血痢。大腸桿菌因其抗原抗體反應(yīng)不同，截至目前被分為173種?！癘－157”是一種長約千分之二毫米、寬約千分之一毫米的桿菌。O－157事件自1996年6月從日本多所小學(xué)發(fā)生集體食物中毒事件而發(fā)現(xiàn)元兇為“O－157”大腸桿菌以來，日本全國至當(dāng)年8月患者已達(dá)9000多人。二惡英是一種有毒的含氯化合物，是目前世界已知的有毒化合物中毒性最強(qiáng)的。1997年專家預(yù)計(jì)人類發(fā)病流行顛峰大約是在2015年，屆時(shí)每年將有20萬人死亡，在最糟糕的情況下，可能會有1000萬人最終死于“雅克氏癥”，2002年這一預(yù)計(jì)數(shù)字降為5萬人[2]。2000年7月英國有34萬個牧場的17萬多頭牛感染此病，已屠宰焚毀30多萬頭，流行趨勢于90年代后期明顯下降，但發(fā)病率每年仍以23％的速度增加，并由英國向西歐，全歐和亞洲擴(kuò)散，受累國家超過100個。這些努力是對不斷增長的食品安全問題以及消費(fèi)者的日益關(guān)注作出的反應(yīng)。食品安全是一個重要性日益提高的公共衛(wèi)生問題[1]。在滿足食品數(shù)量需求的同時(shí), 質(zhì)量卻存在著嚴(yán)重不足。（陳凱榮，男，管理科學(xué)與工程學(xué)院，管理科學(xué)專業(yè)，管理0901，聯(lián)系電話***，郵箱1032155924）第四篇：我國食品安全現(xiàn)狀及對策我國食品安全現(xiàn)狀及對策我國食品安全現(xiàn)狀及對策2006511 14:26:55民以食為天,食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度目前正日趨完善，但是食品安全還面臨著許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。加強(qiáng)法律法規(guī)的懲罰力度，實(shí)施對食品安全的有效保護(hù)。將整頓和規(guī)范食品市場經(jīng)濟(jì)秩序工作和食品藥品放心工程實(shí)施工作有機(jī)地結(jié)合起來。為了保證衛(wèi)生監(jiān)督的公正，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督的力度，改革衛(wèi)生監(jiān)督體制，將原來分散的監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行整合，考慮成了一個專業(yè)的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)，確保分工明確，監(jiān)管職能清晰，以此來提高食品行業(yè)監(jiān)管水平。建立起我國食品安全信用體系的基本框架和運(yùn)行機(jī)制，并對行業(yè)內(nèi)企業(yè)采取準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格管理食品生產(chǎn)企業(yè)的信用水平，確保食品安全質(zhì)量。積極開展對外交流與合作，加強(qiáng)對國外食品安全法律標(biāo)準(zhǔn)的研究、消化，借鑒發(fā)達(dá)國家成功的經(jīng)驗(yàn)，建立起符合我國國情的食品安全法律、行政法規(guī)、行政規(guī)章、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等，探索和發(fā)展既和國際接軌，又符合我國國情的基本理論、方法和體系。社會對食品安全專業(yè)的人才需求是很大的，但高校的相關(guān)專業(yè)卻已經(jīng)萎縮和消亡，缺乏高素質(zhì)的食品安全研究和檢驗(yàn)檢測隊(duì)伍，科技成果和技術(shù)儲備嚴(yán)重不足。食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高。我國食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)分布在農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等多個政府部門，多部門從事同一種行為的管理，管理混亂且有交叉，使本來稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。但我國的食品標(biāo)準(zhǔn)，無論與食品安全形勢的實(shí)際需求、還是與國際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)相比，還有較大差距。食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系滯后。南京財(cái)經(jīng)大學(xué)2012年暑假學(xué)生主題征文新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患。有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運(yùn)輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。食品流通環(huán)節(jié)多而且經(jīng)營秩序混亂且極度不規(guī)范。小企業(yè)黑作坊違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視。我認(rèn)為這些食品安全問題出現(xiàn)的原因大致可以分為以下幾類：原料污染問題。在食品的三要素中（安全、營養(yǎng)、食欲），安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。但是隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展。第三篇：食品安全現(xiàn)狀及對策研究南京財(cái)經(jīng)大學(xué)2012年暑假學(xué)生主題征文食品安全現(xiàn)狀及對策研究管理0901 陳凱榮摘要：近年來食品安全事件頻發(fā)，如雙匯瘦肉精、老酸奶果凍事件以及毒膠囊事件等，造成了惡劣的影響，本文在收集了大量的食品安全事件的基礎(chǔ)上，經(jīng)過仔細(xì)分析，得出了這些安全事故產(chǎn)生的原因，并提出了解決這些問題的方案，期待本文對改善我國的食品安全環(huán)境貢獻(xiàn)一份力量。二是抓好對食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，不斷提高其基本素質(zhì)和職業(yè)道德，加強(qiáng)行業(yè)自律，倡導(dǎo)自我約束，樹立企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，增強(qiáng)遵紀(jì)守法和誠信經(jīng)營意識、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全意識，規(guī)范其食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。（七）強(qiáng)宣傳、樹氛圍。通過協(xié)調(diào)整合執(zhí)法力量，推進(jìn)聯(lián)合執(zhí)法、綜合執(zhí)法，堅(jiān)持“重點(diǎn)問題集中整治”，扎實(shí)開展食品安全專項(xiàng)整治活動，解決食品安全工作中存在的突出問題。鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部處于最基層，其信息是最靈的，要通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府來整合基層工商所、派出所、畜牧檢疫站、農(nóng)技服務(wù)站、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、村（社區(qū)）委會等監(jiān)管或協(xié)管資源, 建立完善鄉(xiāng)、村兩級農(nóng)村食品安全工作責(zé)任體系，并加以充分利用，緩減食品監(jiān)管部門因執(zhí)法人員少而無暇顧及農(nóng)村的狀況，以改變農(nóng)村市場監(jiān)管薄弱甚至無人監(jiān)管的局面。一是各縣級有關(guān)部門應(yīng)按照職能分工認(rèn)真履行自身職責(zé)，并共同指導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府抓好當(dāng)?shù)氐氖称钒踩ぷ?，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府做好法律法規(guī)和政策、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等食品專業(yè)知識的宣傳，開展對食品安全聯(lián)絡(luò)員、信息員的培訓(xùn)。并按照《隱患排查治理監(jiān)控制度》的規(guī)定加以排查、整改，并堅(jiān)持責(zé)任不落實(shí)不放過、工作不到位不放過、隱患不消除不放過、沒有隱患整改報(bào)告不放過