【正文】 。讓學(xué)生的手動(dòng)起來，我們的課堂就可以巧奪天工；讓是學(xué)生的嘴動(dòng)起來，我們的課堂就可以妙語如珠；讓學(xué)生的腦動(dòng)起來，我們的課堂就是智慧的海洋。以上就是我對(duì)這堂課的理解。我的課堂小結(jié)讓學(xué)生自己來進(jìn)行，讓他們按照下面三個(gè)知識(shí)進(jìn)行：本節(jié)課主要包括哪幾方面的內(nèi)容？知道了哪些新的知識(shí)？其中哪些知識(shí)可以指導(dǎo)我們的生活？學(xué)生在總結(jié)的過程中，繼續(xù)地發(fā)揮自己，為學(xué)生提供一個(gè)展示自我的舞臺(tái)。因此，我們不能把食品的 “安全衛(wèi)士”當(dāng)成食品安全的殺手。這些防腐劑都是從動(dòng)植物身上所提取的天然的防腐劑，在體內(nèi)能被身體完全的吸收和分解。首先介紹防腐劑的種類，接著介紹防腐劑的作用。結(jié)合小組所帶的食品包裝，讓學(xué)生總結(jié)生活中食品保存的其他方法。學(xué)生討論出各種食物的保存方法以及原理，從而得出生活中常見食物保存方法以及原理。學(xué)生在討論的時(shí)候，首先四人一小組為單位，小組得不出答案的，再讓全班來交流，最后還由老師進(jìn)行提示。在這里我是對(duì)課本上的觀察與思考進(jìn)行了整合，我采用了課本上觀察與思考的問題，但是我把圖片換了，換成了幾種更具有代表意義、典型的食物保存圖片的組合。另外，進(jìn)一步設(shè)問把生活中的問題和課本上的知識(shí)聯(lián)系在一起，可以很好地拓展學(xué)生的思路。創(chuàng)設(shè)的情景是發(fā)生在學(xué)生身邊的事，是在學(xué)生頭腦中本來就有的理論。首先圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景。而且還有同學(xué)在實(shí)際操作中獲得了勞動(dòng)的快樂、父母的親情等等課堂上得不到的東西。學(xué)生交流的過程中，我提出以下三個(gè)問題：交流你的操作過程運(yùn)用了哪些細(xì)菌和真菌？交流你的制作運(yùn)用了發(fā)酵的哪個(gè)產(chǎn)物？交流勞動(dòng)感受。在課前準(zhǔn)備的時(shí)候，我把全班同學(xué)分成十 一組，來制作甜酒，并要求他們通過網(wǎng)絡(luò)查閱資料，或者向父母親友學(xué)習(xí)制作方法。從而培養(yǎng)學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌這樣一個(gè)觀點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)情感目標(biāo)。在找細(xì)菌和真菌的過程，也讓他們了解了：生活中人們對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。從而了解生活中主要的發(fā)酵。這樣對(duì)于具有形象思維的大面積學(xué)生來說就容易理解了，這樣就實(shí)現(xiàn)了難點(diǎn)突破。我的設(shè)計(jì)意圖是這樣的：對(duì)于學(xué)生來講，因?yàn)闆]有學(xué)過分子的概念，所以發(fā)酵原理是一個(gè)比較難以理解的地方。那么這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的呢？）仔細(xì)觀察瓶子和氣球所組成的環(huán)境，在這個(gè)過程中有氧氣的參與嗎？最后總結(jié)：白糖和酵母菌在無氧狀態(tài)下生成了二氧化碳和酒精。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象一出來，立刻引起了學(xué)生的興趣。首先通過圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景；分析圖片，討論問題；拓展延伸，知識(shí)升華，來完成細(xì)菌真菌與食品保存的內(nèi)容。學(xué)法則采用研究、合作、體驗(yàn)、交流等自主學(xué)習(xí)法。學(xué)情分析：根據(jù)學(xué)生的整體水平一般，對(duì)問題的理解能力也不強(qiáng)，并且由于 家庭或者整個(gè)社會(huì)的原因，他們動(dòng)手的機(jī)會(huì)不多、能力不強(qiáng)，因此我著重通過課前準(zhǔn)備的形式，讓學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵食品的制作，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。我認(rèn)為本課的難點(diǎn)是：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。②學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)關(guān)注生活現(xiàn)象，關(guān)注社會(huì)的責(zé)任心。②學(xué)生通過學(xué)習(xí)和分析食品保存方法，提高分析解決問題的能力。②能列舉不同食物保存方法的原理。根據(jù)教材分析，我確定了本節(jié)課的教學(xué)三維目標(biāo)。本課時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容：一為細(xì)菌、真菌與食品的制作：制作甜酒。本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，通過學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐，認(rèn)識(shí)生物科學(xué)與社會(huì)發(fā)展的緊密聯(lián)系，增強(qiáng)他們利用生物學(xué)知識(shí)解釋水生產(chǎn)生活問題的自覺性。本節(jié)內(nèi)容更主要的是與科學(xué)技術(shù)、社會(huì)的聯(lián)系，更著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。根據(jù)我對(duì)教材的理解和對(duì)學(xué)生情況的掌握，將從教材分析、學(xué)情分析、設(shè)計(jì)理念以及教學(xué)過程四個(gè)方面進(jìn)行講述。（如：酸奶，面包，饅頭等）第五篇：說課稿 《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說課稿（第1課時(shí)）各位評(píng)委、老師：大家好！。針對(duì)發(fā)酵原理在制作過程中的應(yīng)用，提出以下問題，小組討論（時(shí)間：10分鐘）（1）將糯米蒸熟的目的是什么？（2）糯米蒸熟后沖淋放至30℃的目的是什么？（3）將酒曲均勻地撒在晾涼后的糯米飯上，此操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的哪 一步？（4）在糯米飯中間挖一個(gè)凹坑的目的是什么？（5）將容器包裹起來，并放在溫暖的地方的目的是什么？（6）怎樣才能說明你的米酒制作成功了？（7）在制作米酒的過程中，不要經(jīng)常打開容器，這是為什么呢？還有哪些注意事項(xiàng)？ 學(xué)生總結(jié)制作過程（三）課件及學(xué)案提示操作步驟，小組分工合作完成制作活動(dòng)。3．結(jié)合實(shí)驗(yàn)，提問：根據(jù)你們的推測(cè)，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？打開氣球聞一聞會(huì)聞到什么氣味？怎樣來解釋這種現(xiàn)象？4．肯定同學(xué)的回答，講述同學(xué)們看到的這種現(xiàn)象就是發(fā)酵現(xiàn)象，并解釋酵母菌體內(nèi)有多種酶，能夠?qū)⑻穷惙纸獬善咸烟牵跓o氧的條件下，會(huì)發(fā)生下面的反應(yīng)，5．（板書）發(fā)酵原理反應(yīng)式：葡萄糖→ 二氧化碳＋酒精 ？ 引導(dǎo)同學(xué)分析實(shí)驗(yàn)失敗原因，并激勵(lì)同學(xué)們要有實(shí)事求是的科學(xué)精神。展示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)1．詢問各組“發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”的完成情況。提到細(xì)菌真菌，大家通常想到它們的害處，其實(shí)我們剛品嘗的這些食品都是利用細(xì)菌和真菌制作的。在教師的指導(dǎo)下，自主地參與到課堂中來，參與到活動(dòng)中來，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，通過動(dòng)手、動(dòng)口、動(dòng)眼、動(dòng)腦，全面而正確的認(rèn)識(shí)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，科學(xué)技術(shù)和社會(huì)三者之間的辨證關(guān)系。二、教學(xué)策略我設(shè)計(jì)本課的指導(dǎo)思想是這樣的：《人類對(duì)真菌和細(xì)菌的利用》科普性比較強(qiáng)，容易使課堂教學(xué)變成知識(shí)點(diǎn)的堆砌，從而顯得枯燥乏味。其中舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用是這節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)，利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理是這節(jié)課的學(xué)習(xí)難點(diǎn)。過程與方法：通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作米酒、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。第二課時(shí)為細(xì)菌、真菌與食品的保存，細(xì)菌、真菌與疾病防治，細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)。本節(jié)雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看