人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用教案示例(參考版)
2024-11-25 03:51本頁(yè)面
【正文】 如果說(shuō)“教給學(xué)生‘ 3+2=5’的老師”是一個(gè)合格的老師，“教給學(xué)生‘ 3+2=？’的老師”是一個(gè)好老師，那么，“告訴學(xué)生‘ 3+2=6’的老師”將是一個(gè)優(yōu)秀的老師，因?yàn)閺摹皩ふ义e(cuò)誤”出發(fā)的學(xué)習(xí)旅程將更刺激，也更 深刻。 “能發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤”是學(xué)生對(duì)知識(shí)技能真正內(nèi)化的標(biāo)志，也是一種科學(xué)素質(zhì)。不僅從生活出發(fā)，將科學(xué)和生活有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，很好地貫徹了 STS 精神，培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)；而且充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使不同經(jīng)歷的學(xué)生都有所收獲，充分體現(xiàn)了“面向全體學(xué)生”的理念。 教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個(gè)例子嗎？ 學(xué)生：放冰箱里 —— 凍的肉和雞 學(xué)生：真空包裝 —— 燒雞 學(xué)生：巴斯德消毒法 —— 牛奶 學(xué) 生：用鹽腌起來(lái) —— 咸菜 學(xué)生：干燥 —— 脫水蔬菜?? 教師：大家對(duì)細(xì)菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么細(xì)菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞€有其他作用嗎？我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好？ 教學(xué)反思 從“尋找錯(cuò)誤”出發(fā)的探究性學(xué)習(xí)。 教師：有時(shí)細(xì)菌、真菌也會(huì)幫倒忙。比如：牛奶是很有營(yíng)養(yǎng)的，但是中國(guó)人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因?yàn)橹袊?guó)人大多數(shù)都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。然后將長(zhǎng)滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細(xì)菌和霉菌發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。相對(duì)的，醬豆腐就被叫成“紅方”。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個(gè)龍頭，這表示這家的東西是皇家享用的貢品。他又把隔壁的幾位老街坊都請(qǐng)了過(guò)
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