【正文】 。讓學(xué)生的手動(dòng)起來，我們的課堂就可以巧奪天工；讓是學(xué)生的嘴動(dòng)起來，我們的課堂就可以妙語(yǔ)如珠；讓學(xué)生的腦動(dòng)起來，我們的課堂就是智慧的海洋。以上就是我對(duì)這堂課的理解。我的課堂小結(jié)讓學(xué)生自己來進(jìn)行，讓他們按照下面三個(gè)知識(shí)進(jìn)行：本節(jié)課主要包括哪幾方面的內(nèi)容？知道了哪些新的知識(shí)？其中哪些知識(shí)可以指導(dǎo)我們的生活？學(xué)生在總結(jié)的過程中，繼續(xù)地發(fā)揮自己，為學(xué)生提供一個(gè)展示自我的舞臺(tái)。因此，我們不能把食品的 “安全衛(wèi)士”當(dāng)成食品安全的殺手。這些防腐劑都是從動(dòng)植物身上所提取的天然的防腐劑，在體內(nèi)能被身體完全的吸收和分解。首先介紹防腐劑的種類，接著介紹防腐劑的作用。結(jié)合小組所帶的食品包裝，讓學(xué)生總結(jié)生活中食品保存的其他方法。學(xué)生討論出各種食物的保存方法以及原理，從而得出生活中常見食物保存方法以及原理。學(xué)生在討論的時(shí)候，首先四人一小組為單位，小組得不出答案的，再讓全班來交流，最后還由老師進(jìn)行提示。在這里我是對(duì)課本上的觀察與思考進(jìn)行了整合，我采用了課本上觀察與思考的問題，但是我把圖片換了，換成了幾種更具有代表意義、典型的食物保存圖片的組合。另外，進(jìn)一步設(shè)問把生活中的問題和課本上的知識(shí)聯(lián)系在一起，可以很好地拓展學(xué)生的思路。創(chuàng)設(shè)的情景是發(fā)生在學(xué)生身邊的事，是在學(xué)生頭腦中本來就有的理論。首先圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景。而且還有同學(xué)在實(shí)際操作中獲得了勞動(dòng)的快樂、父母的親情等等課堂上得不到的東西。學(xué)生交流的過程中，我提出以下三個(gè)問題：交流你的操作過程運(yùn)用了哪些細(xì)菌和真菌？交流你的制作運(yùn)用了發(fā)酵的哪個(gè)產(chǎn)物？交流勞動(dòng)感受。在課前準(zhǔn)備的時(shí)候，我把全班同學(xué)分成十 一組，來制作甜酒，并要求他們通過網(wǎng)絡(luò)查閱資料，或者向父母親友學(xué)習(xí)制作方法。從而培養(yǎng)學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌這樣一個(gè)觀點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)情感目標(biāo)。在找細(xì)菌和真菌的過程，也讓他們了解了：生活中人們對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。從而了解生活中主要的發(fā)酵。這樣對(duì)于具有形象思維的大面積學(xué)生來說就容易理解了，這樣就實(shí)現(xiàn)了難點(diǎn)突破。我的設(shè)計(jì)意圖是這樣的：對(duì)于學(xué)生來講，因?yàn)闆]有學(xué)過分子的概念，所以發(fā)酵原理是一個(gè)比較難以理解的地方。那么這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的呢？）仔細(xì)觀察瓶子和氣球所組成的環(huán)境，在這個(gè)過程中有氧氣的參與嗎？最后總結(jié)：白糖和酵母菌在無(wú)氧狀態(tài)下生成了二氧化碳和酒精。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象一出來，立刻引起了學(xué)生的興趣。首先通過圖片引入，創(chuàng)設(shè)情景；分析圖片，討論問題；拓展延伸，知識(shí)升華，來完成細(xì)菌真菌與食品保存的內(nèi)容。學(xué)法則采用研究、合作、體驗(yàn)、交流等自主學(xué)習(xí)法。學(xué)情分析：根據(jù)學(xué)生的整體水平一般，對(duì)問題的理解能力也不強(qiáng)，并且由于 家庭或者整個(gè)社會(huì)的原因，他們動(dòng)手的機(jī)會(huì)不多、能力不強(qiáng)，因此我著重通過課前準(zhǔn)備的形式，讓學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵食品的制作，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。我認(rèn)為本課的難點(diǎn)是：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。②學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)關(guān)注生活現(xiàn)象，關(guān)注社會(huì)的責(zé)任心。②學(xué)生通過學(xué)習(xí)和分析食品保存方法，提高分析解決問題的能力。②能列舉不同食物保存方法的原理。根據(jù)教材分析，我確定了本節(jié)課的教學(xué)三維目標(biāo)。本課時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容：一為細(xì)菌、真菌與食品的制作：制作甜酒。本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，通過學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐，認(rèn)識(shí)生物科學(xué)與社會(huì)發(fā)展的緊密聯(lián)系，增強(qiáng)他們利用生物學(xué)知識(shí)解釋水生產(chǎn)生活問題的自覺性。本節(jié)內(nèi)容更主要的是與科學(xué)技術(shù)、社會(huì)的聯(lián)系，更著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。根據(jù)我對(duì)教材的理解和對(duì)學(xué)生情況的掌握，將從教材分析、學(xué)情分析、設(shè)計(jì)理念以及教學(xué)過程四個(gè)方面進(jìn)行講述。板書設(shè)計(jì)：第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌利用一、發(fā)酵原理與食品制作二、細(xì)菌、真菌與食品保存三、細(xì)菌、真菌與疾病防治四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)第五篇：說課稿 《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說課稿（第1課時(shí)）各位評(píng)委、老師：大家好！。（四）細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)：播放動(dòng)畫并讓學(xué)生閱讀課本該部分內(nèi)容，了解細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)。（三）細(xì)菌、真菌與疾病防治（1）常用抗生素極其應(yīng)用：學(xué)生討論見過或用過的抗生素，認(rèn)同細(xì)菌和真菌對(duì)人類生活的重要意義，并說明不能濫用抗生素。（2）常用方法：學(xué)生看多媒體討論圖中幾種食品的保存方法。（提示：同學(xué)們可以向有年紀(jì)的人和家長(zhǎng)請(qǐng)教。教學(xué)過程：一、課前回顧，導(dǎo)入新課同學(xué)們通過回顧上節(jié)課的內(nèi)容并觀看大屏幕，得出細(xì)菌可以使人類致病，使食物腐爛，是不是所有的細(xì)菌對(duì)人類有百害而無(wú)一利？二、師生交流，活動(dòng)探究（一）細(xì)菌、真菌與食品的制作（1）發(fā)酵的原理：引導(dǎo)學(xué)生分析演示實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象，并指導(dǎo)學(xué)生分組動(dòng)手當(dāng)場(chǎng)做實(shí)驗(yàn)，并思考當(dāng)時(shí)氣球有變化沒，為什么有這種變化？如果我們把該裝置放在冰箱內(nèi)，你以為會(huì)有什么結(jié)果？和在適宜條件下相比較，你得出了什么結(jié)論？（環(huán)境條件影響真菌的生活）（2）日常的利用：同學(xué)們閱讀課本71頁(yè)第二自然段，結(jié)合圖41，討論、回顧日常生活中對(duì)真菌的利用。教學(xué)重點(diǎn)：。第四篇：《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》教案人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用浠水縣英才學(xué)校 艾鑫泉教學(xué)目標(biāo)：。（5）一周后便可變成酸奶。（3）接種，將市售的酸奶分倒入各瓶，密封。答案：方法步驟：（1）選奶粉混水，加熱，冷卻（消滅雜菌的過程）。（3天后可開蓋）［鞏固練習(xí)］，使用下列哪種物質(zhì) 答案：D。板書：一、細(xì)菌、真菌與食品的制作：酸奶、泡菜、醋、利用真菌可制作食品：饅頭、面包、酒、醬油等。教師：非常欣賞同學(xué)們的判斷能力，同學(xué)們的表現(xiàn)令老師佩服。學(xué)生：積極閱讀，急于想找到答案，數(shù)分鐘后解答：（1）酵母分解面粉，會(huì)使面團(tuán)發(fā)酵；（2）乳酸菌可分解牛奶，會(huì)使牛奶發(fā)酵而制作成酸奶；（3）醋酸菌會(huì)使麩皮、小米和紅糧發(fā)酵，制作出醋。其實(shí)，這便是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｕf的“發(fā)酵現(xiàn)象”。小氣泡就是二氧化碳?xì)怏w。教師：好，那我把瓶放在教室窗臺(tái)上，同學(xué)們可記住每天觀察。（實(shí)驗(yàn)完畢）教師：同學(xué)們看，剛裝好的瓶里有沒有氣泡產(chǎn)生，小氣球脹了沒有？學(xué)生：搖頭嘆氣。操作步驟如下：（a）先將溫開水中倒入一大勺糖和一小包酵母，攪拌，倒入玻璃瓶或礦泉水瓶，再往瓶?jī)?nèi)放入一些溫開水。學(xué)生活動(dòng)：按書P71演示實(shí)驗(yàn)開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師：原來，瓶?jī)?nèi)放進(jìn)了糖和酵母，就會(huì)產(chǎn)生氣泡把小氣球吹起來。同學(xué)們，為什么瓶?jī)?nèi)會(huì)不斷產(chǎn)生氣體呢？你想知道我放進(jìn)瓶里的是什么東西嗎？學(xué)生：想知道！教師：這個(gè)問題，請(qǐng)生物課外小組的同學(xué)回答。板書：第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌利用教師：（拿出課外活動(dòng)小組已做好的有關(guān)發(fā)酵現(xiàn)象的實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)效果接近書P71頁(yè)上發(fā)酵現(xiàn)象圖）請(qǐng)同學(xué)觀察我拿出的這個(gè)瓶有何特點(diǎn)？學(xué)生：（認(rèn)真觀察之后做答）瓶?jī)?nèi)不斷有氣泡產(chǎn)生，瓶口套的小氣球在不斷地膨脹變大。平常一提起細(xì)菌和真菌，人們往往只想到它們的害處，其實(shí)，很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類是有益的。（學(xué)生回答不全，允許其他學(xué)生補(bǔ)充）教師：哪些是對(duì)人類有利的？哪些是對(duì)人類有害的？學(xué)生：（討論后做答）有利的包括根瘤菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等