【正文】 。讓學生的手動起來，我們的課堂就可以巧奪天工；讓是學生的嘴動起來，我們的課堂就可以妙語如珠；讓學生的腦動起來，我們的課堂就是智慧的海洋。以上就是我對這堂課的理解。我的課堂小結讓學生自己來進行，讓他們按照下面三個知識進行：本節(jié)課主要包括哪幾方面的內(nèi)容？知道了哪些新的知識？其中哪些知識可以指導我們的生活？學生在總結的過程中，繼續(xù)地發(fā)揮自己，為學生提供一個展示自我的舞臺。因此，我們不能把食品的 “安全衛(wèi)士”當成食品安全的殺手。這些防腐劑都是從動植物身上所提取的天然的防腐劑，在體內(nèi)能被身體完全的吸收和分解。首先介紹防腐劑的種類，接著介紹防腐劑的作用。結合小組所帶的食品包裝，讓學生總結生活中食品保存的其他方法。學生討論出各種食物的保存方法以及原理，從而得出生活中常見食物保存方法以及原理。學生在討論的時候，首先四人一小組為單位，小組得不出答案的，再讓全班來交流，最后還由老師進行提示。在這里我是對課本上的觀察與思考進行了整合，我采用了課本上觀察與思考的問題，但是我把圖片換了，換成了幾種更具有代表意義、典型的食物保存圖片的組合。另外，進一步設問把生活中的問題和課本上的知識聯(lián)系在一起，可以很好地拓展學生的思路。創(chuàng)設的情景是發(fā)生在學生身邊的事，是在學生頭腦中本來就有的理論。首先圖片引入，創(chuàng)設情景。而且還有同學在實際操作中獲得了勞動的快樂、父母的親情等等課堂上得不到的東西。學生交流的過程中，我提出以下三個問題：交流你的操作過程運用了哪些細菌和真菌？交流你的制作運用了發(fā)酵的哪個產(chǎn)物？交流勞動感受。在課前準備的時候，我把全班同學分成十 一組，來制作甜酒，并要求他們通過網(wǎng)絡查閱資料，或者向父母親友學習制作方法。從而培養(yǎng)學生辯證地看待細菌和真菌這樣一個觀點，實現(xiàn)情感目標。在找細菌和真菌的過程，也讓他們了解了：生活中人們對細菌和真菌的利用。從而了解生活中主要的發(fā)酵。這樣對于具有形象思維的大面積學生來說就容易理解了，這樣就實現(xiàn)了難點突破。我的設計意圖是這樣的：對于學生來講，因為沒有學過分子的概念，所以發(fā)酵原理是一個比較難以理解的地方。那么這種物質是怎么產(chǎn)生的呢？）仔細觀察瓶子和氣球所組成的環(huán)境，在這個過程中有氧氣的參與嗎？最后總結：白糖和酵母菌在無氧狀態(tài)下生成了二氧化碳和酒精。實驗現(xiàn)象一出來，立刻引起了學生的興趣。首先通過圖片引入，創(chuàng)設情景；分析圖片，討論問題；拓展延伸，知識升華，來完成細菌真菌與食品保存的內(nèi)容。學法則采用研究、合作、體驗、交流等自主學習法。學情分析：根據(jù)學生的整體水平一般，對問題的理解能力也不強，并且由于 家庭或者整個社會的原因，他們動手的機會不多、能力不強，因此我著重通過課前準備的形式，讓學生進行發(fā)酵食品的制作，培養(yǎng)學生的動手能力。我認為本課的難點是：利用發(fā)酵技術制作食品的原理。②學生通過本節(jié)的學習，培養(yǎng)關注生活現(xiàn)象，關注社會的責任心。②學生通過學習和分析食品保存方法，提高分析解決問題的能力。②能列舉不同食物保存方法的原理。根據(jù)教材分析，我確定了本節(jié)課的教學三維目標。本課時主要學習兩方面的內(nèi)容：一為細菌、真菌與食品的制作：制作甜酒。本節(jié)知識結構并不復雜，通過學生的動手實踐，認識生物科學與社會發(fā)展的緊密聯(lián)系，增強他們利用生物學知識解釋水生產(chǎn)生活問題的自覺性。本節(jié)內(nèi)容更主要的是與科學技術、社會的聯(lián)系，更著重培養(yǎng)學生的實踐能力。根據(jù)我對教材的理解和對學生情況的掌握，將從教材分析、學情分析、設計理念以及教學過程四個方面進行講述。第五篇：說課稿 《人類對細菌和真菌的利用》《人類對細菌和真菌的利用》說課稿（第1課時）各位評委、老師：大家好！。分析: 教材上觀察發(fā)酵現(xiàn)象的演示實驗需要時間長,在學生課下進行實驗的基礎上,課堂上采取這種方法實驗可使學生在幾分時間內(nèi)觀察到現(xiàn)象,更具有說服力,而且還能直接對產(chǎn)生的氣體進行檢驗,學生對發(fā)酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會更加深刻。,二氧化碳氣體產(chǎn)生,u形管中紅色液柱緩緩移動,直至排出,燒杯中的水變紅。(保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立),加入一勺糖攪拌溶化,一切準備就緒之后,在廣口瓶中倒人適量酵母,快速攪拌后加蓋橡膠塞(注意密封)。方法步驟: ,橡膠塞打孔,廣口瓶置于40 ℃~45 ℃的水浴鍋中。原理:葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳氣體產(chǎn)生的壓力將推動紅色液柱移動至排出。演示實驗發(fā)酵現(xiàn)象酵母是一種真菌,適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。引導學生正確認識科學研究與技術進步的社會價值,關注基因技術在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用。在進行“細菌、真菌與疾病防治”教學時,教師可以利用練習第二題作為學生討論的問題。通過這部分的教學活動,要使學生明確保存食品就是要防止或抑制細菌和真菌的生長。在課上,教師引導學生結合自己的調(diào)查進行觀察與思考活動,教師要重視在各個小組成員以及不同小組之間進行交流,讓學生在交流的過程中歸納出保存食品的主要方法,討論并總結出保存食品的主要原理以及要注意的問題。教師還可以鼓勵學生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品,如酸奶、泡菜等,在課外活動中進一步發(fā)展自己的實踐能力。課上要讓學生交流制作的經(jīng)驗,還可以將家長品嘗甜酒的評語進行交流。利用發(fā)酵技術制作食品,是一種傳統(tǒng)的生物技術,但它又是現(xiàn)代生物技術發(fā)展的基礎。通過上述教學活動教師要讓學生明確,利用細菌和真菌發(fā)酵制作食品時,就是要提供適合細菌和真菌生存的條件。由于化學知識的缺乏,學生對于發(fā)酵作用的原理不容易理解,教師可以利用計算機制作一個簡單的課件,或者制作一個復合投影片,也可以利用板圖表示某些細菌中的酶能夠促進淀粉等物質分解為葡萄糖,再分解為乳酸,或某些真菌中的酶能夠促進淀粉等物質分解為葡萄糖,再分解為酒精和二氧化碳。利用發(fā)酵制作食品的過程,許多學生未曾見過,因此,教師要在課前準備好演示實驗。二、教學策略本節(jié)內(nèi)容與第三章“動物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是“描述細菌和真菌與人類生活的關系”,而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對細菌和真菌的利用,說明細菌和真菌與人類生活有著密切的關系。,運用食品保存的一般方法保存食品?！癜鍟O計第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用一、細菌、真菌與食品制作：酸奶、泡菜、醋等，利用真菌可制作食品：饅頭、面包、酒、醬等。（4）置入18℃左右保溫箱內(nèi)。（2）分裝潔凈，巴氏消毒（60℃，30分鐘煮過）后的瓶。答案：乳酸菌。：學生制作 ［課堂小結］本節(jié)課，我們通過做實驗認識了發(fā)酵現(xiàn)象，并認識到細菌、真菌與食品制作息息相關，并親自操作了甜酒的制作實驗，本實驗持續(xù)時間較長，請注意觀察及實驗結果。好，現(xiàn)在，我們便來嘗試甜酒的制作。（4）曲霉能分解糯米，使糯米發(fā)酵而制作出酒。板書：發(fā)酵現(xiàn)象［對實驗拓展延申應用，歸納細菌、真菌與食品制作］教師：同學們請繼續(xù)觀看講桌上瓶子（已具實驗效果的瓶子），如果這里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麩皮、小米、紅糧混在一起再放