人類對細菌真菌的利用導學案microsoftword文檔-閱讀頁
2024-10-28 21:37本頁面
【正文】 品保存中重要的一個問題就是。青霉素是從真菌 中提煉出來的。三、課堂檢測，長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（）A、糨糊能夠止血B、“綠毛”產生的物質有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛D、糨糊可以防止傷口進水 ，正確的是()A、是某些細菌和真菌產生的能夠殺死某些致病細菌的物質 B、是某些真菌所產生的能夠殺死某些致病細菌的物質 C、是某些細菌產生的能夠殺死某些致病細菌的物質 D、是某些細菌產生的能夠殺死某些致病真菌的物質 （）A、把食品內的細菌都殺死B、抑制食品內真菌的生長和繁殖C、把食品內的真菌都殺死D、殺死或抑制微生物的生長繁殖 ，有很多可作為細菌“食物”的（）A、無機鹽B、有機物C、重金屬D、礦物質，當糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因為（）A、制作甜酒需要高溫B、制作甜酒需要一定的溫度C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用D、暖氣旁不利于雜菌生存 菌，它是把 轉化為醋酸。（），是由于鹽分多會抑制細菌的生長。本章已經學習了細菌和真菌與人類生活的關系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節(jié)課內容感到新穎、好奇，而且對制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節(jié)課內容計劃分兩課時：第一課時為細菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實驗、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。（二）學生學情分析：本節(jié)課的教學對象為初二年級學生，初二年級學生在分析解決問題的能力和動手實踐的能力方面尚有點欠缺，課外知識也不夠豐富。根據教材和學生的學習情況，我擬訂以下教學目標： 知識與技能：舉例說明細菌和真菌在食品制作方面的應用。情感態(tài)度與價值觀：體驗知識與技術在生產和生活中的作用；通過小組活動，培養(yǎng)學生團結協(xié)作的精神。初二學生還沒有接觸化學課程，缺乏對于微觀物質的感性認識，所以對于抽象的原理是難以理解的。營造寬松和諧的課堂氛圍，堅持“教師為主導，學生為主體，師生參與、積極互動”的原則，倡導學生動手實踐、自主探索和合作交流。在這樣的指導思想下，我采用的教學策略是：遵循從理性到感性的認知規(guī)律，創(chuàng)設媒體情境、問題情境和活動情境，在情境學習中討論研究，達成共識，培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)新意識。三、教學程序：（一）、創(chuàng)設情境，導入新課 請學生閉眼品嘗幾種食品，說出名稱。從而順其自然地引入新課。2．選兩組代表到前邊展示實驗過程、現(xiàn)象及結論。以下這些食品的制作與哪些細菌、真菌有關，你知道嗎？酸奶 ————（）饅頭或面包————（）醋 ————（）醬 ————（）（二）自主探究，互動交流學生在規(guī)定時間內，獨立閱讀課本8586頁《制作米酒》，了解操作過程。（四）擴展引申，理解內涵 你會做酸奶嗎？（五）課后作業(yè)與家人一起制作一種與細菌和真菌有關的食品。細菌和真菌曾經禍患一時，但科技的發(fā)展讓它們變害為寶、今天我說課的內容是人教版生物學八年級上冊第五章第二節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》。教材分析：學生通過對前面內容的學習，已初步認識細菌和真菌可以生活在各種環(huán)境之中，包括有氧的和無氧的環(huán)境；并了解細菌和真菌的形態(tài)結構、營養(yǎng)方式和生殖方式。本節(jié)的知識點主要是四個：一是介紹利用發(fā)酵技術制作食品；二是運用食品保存的一般保存方法；三是細菌、真菌與人類防治疾病的關系；四是細菌在環(huán)境保護中的作用。本節(jié)內容有兩個課時。二為細菌、真菌與食品的保存。知識與能力目標：①能舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的作用。過程與方法目標：①學生能通過嘗試制作甜酒，提高動手能力和實踐能力。情感目標：①學生通過本節(jié)的學習，學會辯證地看待細菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物主義觀。教學重點：發(fā)酵技術在食品制作中的作用和食品保存的方法。難點突破是這樣來處理的：通過在教室放置發(fā)酵裝置，學生看到發(fā)酵的實驗現(xiàn)象的變化，通過課堂上教師對實驗產物的驗證，把微觀的分子變化轉化為宏觀的產物變化，由抽象到具體，學生自然容易理解。為了提高學生的動手能力，我設計的教法是：實驗法、動手制作法、“觀察—討論—歸納”法。我的教學過程是：一、圖片引入新課。接著，我通過一個演示實驗：（教師邊講邊演示實驗）在兩個錐形瓶里倒入透明的液體（澄清的石灰水），再把從發(fā)酵瓶上拿出來的氣球伸入錐形瓶的軟管中。抓住學生的興趣點，立刻提出我的問題：你能用學過的知識解釋剛才的現(xiàn)象嗎？氣球中二氧化碳是怎么來的？讓學生聞瓶中的氣味，是什么氣味？這種物質是怎么產生的？（可以回顧一下，我們課前準備的時候在里面放入了什么呢？白糖和酵母菌。從而完成了發(fā)酵原理的學習。但是通過這個演示實驗的驗證，把微觀的分子變化成宏觀的產物變化：二氧化碳和酒精。二、發(fā)酵現(xiàn)象“七十二變”請學生閱讀課本71頁第二自然段，找其中有多少種不同的發(fā)酵現(xiàn)象，并找出圖中食物所利用的細菌和真菌，標在圖上。學生在尋找問題的過程，也就是把發(fā)酵原理內化的過程。從而形成“細菌和真菌對人類的生活很有用處”這樣一個知識。分工制作，課上交流。課下制作，把過程記錄下來，在課堂上交流。學生在勞動過程中，體驗了生物知識，掌握了生物技術，提高了動手能 2 力。三、細菌真菌與食品保存的內容。設問：采用什么樣的方法才可以防止食品腐??？學生討論得出防腐的原理。在課堂上提出來，學生的興趣非常的高漲。分析圖片，討論問題。這樣一個設計增加了問題的難度，使學生在討論的時候更有討論的必要性。這樣，可以使學生對困難的問題印象更深刻。四、拓展延伸，知識升華。這在里，我特別要提出的就是“防腐劑法為防腐劑正名”，“不含防腐劑≠食品安全保證書”?，F(xiàn)在我們國家所允許使用的防腐劑是在一定用量內并且所限定的二十幾種防腐劑。而食物如果沒有防腐劑的保護，我們就不能保證它不被細菌和真菌污染。五、課堂小結。同學之間可以相互的補充，教師及時地肯定與矯正，將生生評價與師生評價相結合，注重過程性評價，更發(fā)揮學生的主動性。在這節(jié)課，我設計的核心就是讓學生起來。敬請各位評委、老師指
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