營養(yǎng)午餐教學(xué)反思(參考版)
2024-10-21 13:16本頁面
【正文】 六、全課總結(jié)看來同學(xué)們通過今天的學(xué)習(xí)，都能成為一名合格的營養(yǎng)師了。）設(shè)計(jì)意圖：了解午餐的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)后，是否會(huì)運(yùn)用，就需要實(shí)來檢驗(yàn)。剛才，你們?yōu)槭程霉芾韱T搭配了科學(xué)的營養(yǎng)午餐，但在我們的實(shí)際生活中還有這樣的一些人(出示運(yùn)動(dòng)員、偏胖兒童，和偏瘦兒童圖片)比如運(yùn)動(dòng)員，每天都進(jìn)行大量的劇烈運(yùn)動(dòng)，需要消耗大量的熱量，還有肥胖兒童和偏瘦兒童。制圖：根據(jù)你填寫的統(tǒng)計(jì)表，你們能繪制出統(tǒng)計(jì)圖嗎？請(qǐng)同學(xué)們課下畫到練習(xí)本上。請(qǐng)2名同學(xué)幫老師統(tǒng)計(jì)人數(shù)。清楚了嗎？好，現(xiàn)在開始!課件出示十種菜的熱量、脂肪和蛋白質(zhì)含量表 教師巡視對(duì)合作困難的小組進(jìn)行幫助指導(dǎo)。三、搭配好一種，填寫在套餐表格中。二、每種方案只選三種菜進(jìn)行搭配，必須符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。你能運(yùn)用今天所學(xué)的知識(shí)，通過查閱資料，為父母設(shè)計(jì)一份適合他們年齡段的午餐菜譜嗎？七、課堂小結(jié)師：最后為了使我們能夠健康成長，老師送給大家一句時(shí)下非常流行的健康順口溜，那就是——管住嘴，邁開腿！師：同學(xué)們，祝你們健康成長，開心快樂！下課！結(jié)合營養(yǎng)專家的建議，說說套餐配菜時(shí)應(yīng)該注意什么，怎樣才能做到科學(xué)、合理？ 板書：葷素搭配，營養(yǎng)均衡三、實(shí)踐活動(dòng)：同學(xué)們正確的判斷出了學(xué)校食堂今天中午只有一份套餐符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，這可急壞了食堂管理員，那你們能根據(jù)學(xué)校食堂的這十種菜搭配出不同種類且符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的午餐嗎？怎樣能很快搭配出符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案？先用估算的方法或葷素搭配的方法確定每組的搭配，然后再計(jì)算驗(yàn)證。師：在這一節(jié)課里，我們運(yùn)用計(jì)算、搭配、統(tǒng)計(jì)等數(shù)學(xué)知識(shí)解決了“營養(yǎng)午餐問題”，現(xiàn)在你能從營養(yǎng)的角度給這兩位同學(xué)提點(diǎn)建議嗎？（多媒體：胖瘦照片）師：你們說的太好了，我們?cè)谶x擇午餐的時(shí)候，應(yīng)先考慮營養(yǎng)，再考慮自己的口味，盡量做到葷素搭配，營養(yǎng)均衡。？？？（這個(gè)位置忘了怎么串聯(lián)了）師：這4種方案中，哪一種搭配獲取的脂肪最多呢？ 生：可以算一算。播放微課。（再數(shù)男生，在全班一起統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)）師：根據(jù)統(tǒng)計(jì)表我們就發(fā)現(xiàn)了這些信息，如果繪制成條形統(tǒng)計(jì)圖就能更直觀的體現(xiàn)剛才所說的信息了。師：我們?cè)鯓硬胖劳瑢W(xué)們選的是哪四種呢？ 生：舉手統(tǒng)計(jì)。師：所有的方案都展示在表格中了，請(qǐng)大家觀察表格，你發(fā)現(xiàn)了什么？ 生：有序搭配（點(diǎn)到為止）五、統(tǒng)計(jì)全班最喜愛的4種方案。板書：葷素搭配，營養(yǎng)均衡師：下面呢，我們立刻舉行一場(chǎng)誰是小小營養(yǎng)家的比賽，就利用你們剛才所學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)和方法，在規(guī)定的時(shí)間中，從這九個(gè)菜中選三個(gè)菜搭配成一個(gè)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的套餐。師：經(jīng)過計(jì)算同學(xué)們對(duì)自己的選擇做出了判斷，誰愿意說一說：從BC開始說，最后說A師：通過計(jì)算比較我們不難發(fā)現(xiàn)只有A菜譜是合格的，我們將A套餐的配菜編號(hào)以及它的熱量總量和脂肪總量展示在表格中。師：如何理解“不低于”“不超過”？用數(shù)學(xué)符號(hào)應(yīng)該怎樣表示？（課件展示）（引導(dǎo)回答不低于是大于等于，不超過是小于等于）板書：熱量≥2926千焦，脂肪≤50克（板書）師：滿足了這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們的午餐才能算—— 生：營養(yǎng)午餐！師：看來大家都想知道自己的選擇是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我們還必須知道每份菜譜中三樣菜的熱量和脂肪的含量現(xiàn)在我們來看看這些菜的營養(yǎng)成分。師：說到熱量，其實(shí)就是能量，像汽車沒有汽油就開不動(dòng)，人沒有熱量就不能生長發(fā)育。師：聽了營養(yǎng)專家的話，你知道了什么？生：熱量不低于2926千焦。認(rèn)識(shí)營養(yǎng)午餐的標(biāo)準(zhǔn)。生2：我看到今日菜譜。師：說到午餐，我們一起到新屋小學(xué)的食堂去看看吧!你們從上面看到些什么呢？ 生1:樂學(xué)善思，文雅有禮。師：同學(xué)們說的都有一定的道理，看來同學(xué)們對(duì)飲食營養(yǎng)有一定的了解。師：今天老師還給你們帶來了兩位小伙伴，一起來認(rèn)識(shí)一下吧，好嗎？ 生：好。根據(jù)統(tǒng)計(jì)表繪制統(tǒng)計(jì)圖學(xué)生自己動(dòng)手畫，請(qǐng)一個(gè)學(xué)生上黑板上作圖共同分析討論，得出全班男同學(xué)最愛吃的一道菜和女同學(xué)最愛吃的一道菜。生匯報(bào)，然后統(tǒng)計(jì)喜歡這道菜的男生女生人數(shù)。看誰最快找出符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜單。）（四）小小美食家我們?cè)偻ㄟ^舉手統(tǒng)計(jì)的形式，看一看多少名同學(xué)點(diǎn)的菜符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，多少名同學(xué)點(diǎn)的菜不符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。分析菜式營養(yǎng)師：按照專家提供的這兩條基本的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合10種菜肴的營養(yǎng)成分表（課件出示營養(yǎng)成份表），每個(gè)同學(xué)都檢驗(yàn)一下，看看自己剛才點(diǎn)的菜符不符合這兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（課件出示營養(yǎng)專家說的話）師：那熱量和脂肪對(duì)我
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