【正文】 另外在自己選擇菜肴配菜的教學(xué)環(huán)節(jié)處，我想讓學(xué)生一下能想出快速的方法，可學(xué)生能力不同，我最后改為讓學(xué)生先想，再動(dòng)手動(dòng)腦試著配菜，最后有實(shí)踐配菜經(jīng)驗(yàn)了再交流快捷配菜方法就順利多了。第二節(jié)課我調(diào)正了教學(xué)難點(diǎn)，課堂效果一下就出來(lái)了。但經(jīng)過(guò)試講，學(xué)生的難點(diǎn)實(shí)際在怎樣比較快的計(jì)算或估算出三種套餐是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。最主要的問題是教學(xué)難點(diǎn)偏離了學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際難點(diǎn)。（改為：上網(wǎng)查找學(xué)習(xí)更多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，回家為媽媽設(shè)計(jì)一個(gè)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜譜。但是老師發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，你們?cè)谂洳藭r(shí)只注重營(yíng)養(yǎng)是否達(dá)標(biāo)，而忽略了自己的喜好，下面老師給你們一個(gè)機(jī)會(huì)，選擇5種你們最喜歡的午餐寫在書49頁(yè)最下邊空白處。師聲明還有很多。交流配菜竅門。追問：怎么有序搭配？如把1號(hào)菜作為主菜，再配兩個(gè)素菜。2）熱量容易符合標(biāo)準(zhǔn)，脂肪不超過(guò)50克，范圍小，不太容易符合標(biāo)準(zhǔn)，所以先算脂肪更好些。如1，6，8想一想：怎樣才能比較快地搭配出符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的多種午餐呢？獨(dú)立思考，教師可以讓學(xué)生先想，再親自試試搭配菜肴，最后交流怎樣快速搭配的竅門。師：我們班63名同學(xué)，就這三種午餐，還不夠豐富吧？咱們根據(jù)食堂這十種菜（課件）自己動(dòng)手搭配出符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的午餐吧！聽清要求：每套午餐只能選三種菜肴。匯報(bào)。師提示：這樣的話就符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)了嗎？還有需要注意的嗎？ 生可能說(shuō)：B套餐的脂肪降低到符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)了，同時(shí)還要注意調(diào)整后的新套餐中熱量是否同時(shí)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。B、C套餐不符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我們應(yīng)該怎樣調(diào)整呢？大家可以商量一下。師問：專家的話你們聽明白了嗎？生思考點(diǎn)頭或搖頭，誰(shuí)給大家說(shuō)說(shuō)：熱量和脂肪對(duì)人體有什么作用？誰(shuí)給大家解釋解釋：熱量不低于2926千焦，脂肪不超過(guò)50克，是什么意思?。慨?dāng)學(xué)生說(shuō)是10歲兒童所需熱量時(shí)，師：你們10歲左右的兒童需要的熱量比我們大人多，因?yàn)閮和陂L(zhǎng)身體。師：老師這準(zhǔn)備了三種午餐，（出示課件：A、B、C三種午餐）師問：看看你喜歡哪一種？為什么？A B C 炸雞排 豬肉粉條 辣子雞丁 雞蛋西紅柿 家常豆腐 土豆燉牛肉 香菇油菜 香菜冬瓜 韭菜豆芽師：看來(lái)同學(xué)們選的都是自己愛吃的午餐，午餐不僅要愛吃還得有營(yíng)養(yǎng)，什么樣的午餐才稱得上營(yíng)養(yǎng)午餐呢?現(xiàn)在咱們一起聽聽營(yíng)養(yǎng)專家是怎么說(shuō)的。師：俗話說(shuō)“民以食為天”，科學(xué)合理的飲食對(duì)健康有很大作用，這節(jié)課我們一起來(lái)研究“營(yíng)養(yǎng)午餐”。教學(xué)準(zhǔn)備：課件、計(jì)算器（每生一個(gè)）、課前查找熱量、脂肪的作用。教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生整理數(shù)據(jù)、利用數(shù)據(jù)的能力。學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，學(xué)會(huì)與他人合作。（5）、學(xué)以致用，學(xué)會(huì)健康生活。（3）、培養(yǎng)學(xué)生從繁雜的數(shù)據(jù)中，獲取所需信息的能力。寫完后可以同桌說(shuō)說(shuō)你最喜歡哪種午餐？四、總結(jié)全課：其實(shí)一個(gè)人的午餐需要很多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)午餐真的很有學(xué)問，課下同學(xué)們可以再搜集一些有關(guān)資料。師：你們?cè)谶@么短的時(shí)間里就搭配出這么多種方案來(lái)，真了不起。大約展示10種。匯報(bào)。3）要有序搭配。1）葷素搭配。為了方便，可以用序號(hào)代替菜名。（師三、實(shí)踐活動(dòng)，探索配菜策略。師：低頭稱道：對(duì)啊脂肪和熱量要同時(shí)兼顧）學(xué)生調(diào)整，要求，可以把去掉的菜劃掉，把新?lián)Q的菜寫在下邊。B、C套餐不符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我們應(yīng)該怎樣調(diào)整呢？大家可以商量一下。師問：專家的話你們聽明白了嗎？生思考點(diǎn)頭或搖頭，誰(shuí)給大家說(shuō)說(shuō)：熱量和脂肪對(duì)人體有什么作用？誰(shuí)給大家解釋解釋：熱量不低于2926千焦，脂肪不超過(guò)50克，是什么意思?。慨?dāng)學(xué)生說(shuō)是10歲兒童所需熱量時(shí)，師：你們10歲左右的兒童需要的熱量比我們大人多，因?yàn)閮和陂L(zhǎng)身體。師：老師這準(zhǔn)備了三種午餐，（出示課件：A、B、C三種午餐）師問：看看你喜歡哪一種？為什么？ A B C 炸雞排 豬肉粉條 辣子雞丁 雞蛋西紅柿 家常豆腐 土豆燉牛肉 香菇油菜 香菜冬瓜 韭菜豆芽師：看來(lái)同學(xué)們選的都是自己愛吃的午餐，午餐不僅要愛吃還得有營(yíng)養(yǎng)，什么樣的午餐才稱得上營(yíng)養(yǎng)午餐呢?現(xiàn)在咱們一起聽聽營(yíng)養(yǎng)專家是怎么說(shuō)的。師：俗話說(shuō)“民以食為天”，科學(xué)合理的飲食對(duì)健康有很大作用，這節(jié)課我們一起來(lái)研究“營(yíng)養(yǎng)午餐”。教學(xué)準(zhǔn)備：課件、計(jì)算器（每生一個(gè)）、課前查找熱量、脂肪的作用。教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生整理數(shù)據(jù)、利用數(shù)據(jù)的能力。學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，學(xué)會(huì)與他人合作。（5）、學(xué)以致用，學(xué)會(huì)健康生活。（3）、培養(yǎng)學(xué)生從繁雜的數(shù)據(jù)中，獲取所需信息的能力。??師：通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，以后可在注意合理搭配飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)。小調(diào)查師：同學(xué)們，不科學(xué)的飲食一定會(huì)對(duì)身體造成不良的影響。師：通過(guò)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們可以看出同學(xué)們比較喜歡的方案，除了用統(tǒng)計(jì)表外，還可以用更加直觀的方法統(tǒng)計(jì)，就是上學(xué)期學(xué)過(guò)的復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖。師：我每指一種方案，喜歡的同學(xué)就站起來(lái)，好嗎？每位同學(xué)都可以有多種選擇?，F(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家的建議和科學(xué)合理的配菜方法，在小組內(nèi)討論，點(diǎn)一份你們認(rèn)為最好的配菜方案，也就是說(shuō)這些菜提供的熱量要盡可能多，而脂肪含量又不能超標(biāo)，寫在老師為你們準(zhǔn)備的菜單上，這次要求前面寫序號(hào)，后面寫菜名。師邊板書：葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡邊說(shuō)：這就是我們今天要研究的營(yíng)養(yǎng)午餐問題 板書課題：營(yíng)養(yǎng)午餐調(diào)整配菜方案：師：同學(xué)們真聰明！通過(guò)自己的努力找到了科學(xué)、合理的配菜方法。生②：全素，脂肪能符合標(biāo)準(zhǔn)，但是熱量不符合?！安恍∮凇本褪桥懦靶∮凇焙蟮亩伎梢?。師：各小組討論一下：專家說(shuō)的“熱量不低于2926千焦”中的“不低于”是什么意思？“脂肪應(yīng)不超過(guò)50克”中的“不超過(guò)”又是什么意思？（各組討論）師：邊板書：不小于。生②：??生③：10歲左右的兒童從每餐午飯中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過(guò)50克。（師注意是否有全葷、全素和葷素搭配的）二、探索新知：了解營(yíng)養(yǎng)成分：師：剛才同學(xué)們是根據(jù)自己的口味和喜愛點(diǎn)菜的，但這樣點(diǎn)的菜是否符合人體需要的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢？這就需要我們了解各種菜的營(yíng)養(yǎng)成分，讓我們先聽一聽營(yíng)