小餐廳服務(wù)員培訓(xùn)流程(參考版)
2024-10-21 08:45本頁面
【正文】 121：00以接受經(jīng)理助理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)部門經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。117：10——21：00整理好自己的儀表儀容，以飽滿的工作精神狀況接待賓客。做好餐前的衛(wèi)生自查并對(duì)檢查不合格的地方進(jìn)行整改。16：00——16：10按規(guī)定做好自己的儀表儀容及著裝標(biāo)準(zhǔn)在指定地點(diǎn)接受樓面經(jīng)理的點(diǎn)到。13：30接受經(jīng)理助理或值班經(jīng)理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)樓面經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。11：10——13：30以飽滿的工作精神狀況接待賓客?！?11：10 經(jīng)理助理對(duì)當(dāng)天工作進(jìn)行安排，對(duì)所管區(qū)域發(fā)生的不良現(xiàn)象進(jìn)行講解、糾正與整改。10：10——10：30按規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好所屬部門的衛(wèi)生工作及餐前準(zhǔn)備工作，接受餐廳部門經(jīng)理助理級(jí)以上管理人員的衛(wèi)生檢查及餐前準(zhǔn)備工作的檢查工作（各部門可對(duì)查）。第五篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程09：30——09：55按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)紀(jì)律到員工食堂用餐。19：00——19：30 吃晚飯。18：00——18：30 為煉化人員制作當(dāng)日小吃。17：40——18：00 輕微收拾臺(tái)面衛(wèi)生，立崗。做開餐前的準(zhǔn)備工作。16：40——16：55 把準(zhǔn)備好的小吃品種拿到餐廳小吃名檔。14：00——16：00 檢查煤氣、水、電等是否關(guān)閉，確保安全后，下班。13：30——14：00 打掃小吃名檔及廚房?jī)?nèi)燉灶、雙眼地灶、蒸箱的衛(wèi)生，打掃到無油污、無污物、不沾手。12：30——13：00 立崗。做準(zhǔn)備接待煉化人員的工作。11：10——11：40 開餐期間為員工制作當(dāng)日小吃。10：30——10：50 把準(zhǔn)備好的小吃品種拿到餐廳名檔。8：30——9：00 吃早餐，然后對(duì)早餐所制的主食回收。煮粥、蒸早餐所需的主食。20：00 簽到，檢查衛(wèi)生完成下班。（保鮮冰箱）冰箱內(nèi)無油污、無異味、無水漬。冰箱整理好、擦凈，做地面衛(wèi)生清潔，廚具收理整齊，垃圾清理。18：40 吃晚餐。17：00 開始準(zhǔn)備煉化餐。15：55 簽到、換衣服。13：20——14：00 各部、崗位的清潔衛(wèi)生，檔口的請(qǐng)例。12：00——12：30 原崗位待命，進(jìn)行于肉、禽、魚類的初加工，（新鮮買回來的菜）。9：00——10：30 完成員工（物業(yè)）的菜品切配有序配合廚師的菜品出。7：30——8：30 在工作臺(tái)崗位上，時(shí)刻準(zhǔn)備添加菜品。合臺(tái)衛(wèi)生無油污，無污物、不沾手，用具調(diào)料擺放整齊，地面衛(wèi)生，無油污、污物后下班。19：00——19：30 吃晚餐。17：40——18：00 配合炒鍋上煉化人員用餐菜品。16：40——17：00 配合炒鍋上員工餐菜品。14：00——16：00 午休。13：30——14：00 打掃合臺(tái)區(qū)域所有衛(wèi)生，合臺(tái)衛(wèi)生無油污，無污物，不沾手。12：00——13：00 打掃完合臺(tái)衛(wèi)生，到洗碗間配合洗碗。11：00——11：40 打掃合臺(tái)衛(wèi)生及地面衛(wèi)生，保持合臺(tái)、地面清潔。9：30——10：40 撿菜、洗菜，菜洗到無沙、無泥、無渣。7：30——8：30 把煮好的食品上至客人，在添加所需食品。19：30——20：00 洗碗，將餐具柜、地面、下水道、墻面清洗干凈，最后把毛巾消毒，水龍頭并閉下班。17：00——19：00 打雜、做衛(wèi)生，洗碗、消毒。14：00——16：00 午休。13：00——13：30 吃午飲。10：40——11：40 打雜。8：15——9：30 穿
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