食堂員工崗位職責(zé)(參考版)
2024-10-14 05:37本頁(yè)面
【正文】 。定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放，每月月底進(jìn)行庫(kù)存食品盤(pán)存，做到帳物相符，每月月初報(bào)月采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一采買(mǎi)保質(zhì)期較長(zhǎng)的原材料，使用做到先進(jìn)先出原則，嚴(yán)禁使用過(guò)期原材料。認(rèn)真做好食堂治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)給部門(mén)主管，并采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。負(fù)責(zé)收集員工對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議，及時(shí)提出整改意見(jiàn)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。制定每周菜譜，經(jīng)常向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食品采購(gòu)、供應(yīng)的情況。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、關(guān)心員工生活、辦事積極，不謀私利。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜；④ 生熟食品要分開(kāi)，熟食必須使用專(zhuān)一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班時(shí)要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；⑥ 負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收取現(xiàn)金；對(duì)待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴(yán)格按照菜單價(jià)格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜；⑦ 負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔桌面、臺(tái)凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。5 食堂輔助工崗位職責(zé)① 上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長(zhǎng)的管理； ② 崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；③ 按照負(fù)責(zé)人、廚師組長(zhǎng)的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙；② 確保職工按時(shí)正常就餐。② 協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量；③ 負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費(fèi)；④ 負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；⑤ 負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件；⑥ 食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。⑤ 做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。每周進(jìn)行一次自查，根據(jù)各項(xiàng)開(kāi)支進(jìn)行結(jié)算，以便及時(shí)平衡盈虧。各種原材料購(gòu)進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收，要做到各類(lèi)品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱(chēng)、金額復(fù)核，對(duì)于定型的包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收，不得入庫(kù)。歧亭鎮(zhèn)小學(xué) 2016年3月23日第四篇：食堂員工崗位職責(zé)食堂員工崗位職責(zé)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)① 負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》；② 負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購(gòu)工作；③ 掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運(yùn)營(yíng)所開(kāi)支的各項(xiàng)費(fèi)用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，
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