【正文】 健康教育應(yīng)包括產(chǎn)品安全常識(shí)，應(yīng)能使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到各種產(chǎn)品信息的重要性，并能夠按照產(chǎn)品說(shuō)明正確地使用。 出廠產(chǎn)品應(yīng)具有或提供充分的產(chǎn)品信息，特殊產(chǎn)品應(yīng)注明使用方法、使用注意事項(xiàng)、用途、使用環(huán)境、使用溫度、主要原輔材料名稱等內(nèi)容。1產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)。 管理者應(yīng)實(shí)施有效的工作程序處理產(chǎn)品安全問(wèn)題，確保將所有可以批次的產(chǎn)品迅速?gòu)氖袌?chǎng)上召回。1投訴處理和產(chǎn)品召回 所有投訴，無(wú)論以口頭或書面方式收到，都應(yīng)當(dāng)根據(jù)書面程序進(jìn)行記錄和調(diào)查。 應(yīng)有批檢驗(yàn)記錄。 應(yīng)有批生產(chǎn)記錄，內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、操作者、復(fù)核者的簽名，有關(guān)操作與設(shè)備、相關(guān)生產(chǎn)階段的產(chǎn)品數(shù)量、物料平穩(wěn)的計(jì)算、生產(chǎn)過(guò)程的控制記錄及特殊問(wèn)題記錄等。 如有外協(xié)加工等委托服務(wù)項(xiàng)目，應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量安全管理控制辦法。 應(yīng)建立文件程序?qū)θ藛T的個(gè)人衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控，并保存相關(guān)記錄。 應(yīng)有不合格品管理、原輔料退庫(kù)和報(bào)廢、緊急情況處理等制度和記錄。包括原輔材料采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單、采購(gòu)協(xié)議、采購(gòu)合同等采購(gòu)文件及使用臺(tái)帳等。1文件和記錄 應(yīng)有廠房、設(shè)施和設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)、檢修等制度和記錄。 應(yīng)按批號(hào)或生產(chǎn)日期歸檔批生產(chǎn)記錄，且保存至產(chǎn)品有效期后一年。 應(yīng)根據(jù)不合格品管理制度，對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，按規(guī)定做出相應(yīng)處置。如有委托檢驗(yàn)項(xiàng)目，應(yīng)委托具有法定檢驗(yàn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 應(yīng)按規(guī)定開展過(guò)程檢驗(yàn)，應(yīng)根據(jù)工藝規(guī)程的有關(guān)參數(shù)要求，對(duì)過(guò)程產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，并記錄。 應(yīng)對(duì)首次使用的原輔料、新工藝和新配方等進(jìn)行試制，并進(jìn)行主要控制指標(biāo)的檢測(cè)。生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)控，并建立追溯性記錄。1質(zhì)量管理 應(yīng)有相應(yīng)的質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)食品包裝容器及材料產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量具有否決權(quán)。 在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存產(chǎn)品過(guò)程中，應(yīng)防止有毒化學(xué)品的污染。 有毒化學(xué)物品均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫(kù)房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管。 設(shè)備使用的潤(rùn)滑劑、脫模劑、清洗劑等不得對(duì)產(chǎn)品造成污染。 庫(kù)房的地面、墻面、頂棚應(yīng)整潔衛(wèi)生。 特殊衛(wèi)生要求的車間應(yīng)按制度定期消毒，防止對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生污染。 生產(chǎn)車間內(nèi)的更衣室和洗手設(shè)施等公共設(shè)施應(yīng)由專人管理，并按制度及時(shí)清洗和消毒，保持清潔狀態(tài)，不應(yīng)給生產(chǎn)帶來(lái)污染。 所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的人員均應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)衛(wèi)生制度。 生產(chǎn)車間內(nèi)安裝的水池、地漏不得對(duì)生產(chǎn)造成污染。 企業(yè)廠區(qū)應(yīng)無(wú)鼠、蠅、害蟲等滋生地，并根據(jù)情況在必要時(shí)采取措施防止鼠類等聚集和孳生。衛(wèi)生管理 應(yīng)有相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對(duì)本企業(yè)的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理。 成品應(yīng)標(biāo)明檢驗(yàn)狀態(tài)，不合格品、合格品應(yīng)分區(qū)存放，并明顯標(biāo)識(shí)。在貯存過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)防護(hù)，防止成品出現(xiàn)損傷、污染。 包裝、貯存、運(yùn)輸要求 用于包裝食品包裝的材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不應(yīng)對(duì)產(chǎn)品造成污染；包裝方式能有效防止二次污染。 應(yīng)正確操作和維護(hù)生產(chǎn)用設(shè)備及工具，以避免加工過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品造成污染。 生產(chǎn)過(guò)程中添加使用的水或與產(chǎn)品直接接觸的水應(yīng)符合GB 5749要求。各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)在一定的生產(chǎn)技術(shù)條件和控制下進(jìn)行，以盡量減少產(chǎn)品質(zhì)量安全受到影響的可能性。 原輔料的使用應(yīng)用準(zhǔn)確的定量工具稱量。有毒有害物料、易燃易爆物料應(yīng)單獨(dú)存放，明確標(biāo)識(shí)，并由專人保管。不合格的原輔料不得使用并由授權(quán)人員批準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理、記錄在案。 原輔料入庫(kù)后，應(yīng)有醒目的“待驗(yàn)”標(biāo)志，并向質(zhì)量管理部門申請(qǐng)取樣檢驗(yàn)，合格后方能使用。 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和加工能力有計(jì)劃采購(gòu)原輔料，避免造成積壓。并保存供應(yīng)商提供的合格證明，保存期限不應(yīng)短于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。 應(yīng)對(duì)原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，選擇合格供應(yīng)商。原輔料控制 生產(chǎn)食品包裝容器、材料的原輔料應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求。 應(yīng)對(duì)與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)和考核。 直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員應(yīng)按法律法規(guī)要求進(jìn)行體檢和取得健康證明。 技術(shù)人員應(yīng)掌握專業(yè)技術(shù)知識(shí)，并具有一定的質(zhì)量安全管理知識(shí)。 企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)了解其在質(zhì)量安全管理中的職責(zé)與作用、相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、主要性能指標(biāo)、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程和檢驗(yàn)要求等。 生產(chǎn)和檢驗(yàn)設(shè)備（包括備品、備件）應(yīng)建立設(shè)備檔案，并應(yīng)有各自的使用登記，記錄其使用、維修、保養(yǎng)的實(shí)際情況，并由專人管理。 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維修、保養(yǎng)和驗(yàn)證。設(shè)備 應(yīng)具備符合生產(chǎn)要求的生產(chǎn)設(shè)備和分析檢測(cè)儀器或設(shè)備。 應(yīng)配備廢料處理設(shè)施，防止對(duì)食品包裝容器及材料的生產(chǎn)產(chǎn)生污染。 根據(jù)需要在必要的地方設(shè)置適宜的清潔和消毒設(shè)施。更衣室大小應(yīng)與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)，并配備照明等設(shè)施。 應(yīng)根據(jù)需求在車間入口處設(shè)緩沖區(qū)或緩沖措施，并裝備除塵、消毒設(shè)施，定期消毒。廠房應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施。 應(yīng)根據(jù)需要在生產(chǎn)車間設(shè)置消毒、防塵、防蟲、防鳥、防鼠等設(shè)施。 生產(chǎn)車間應(yīng)根據(jù)需要建立人員通道和物流通道，物流通道應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)隔離，且具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的隔離區(qū)。不同衛(wèi)生要求的產(chǎn)品不應(yīng)在同一生產(chǎn)車間內(nèi)生產(chǎn)。 企業(yè)應(yīng)根據(jù)需求使生產(chǎn)車間墻壁、地面、天花板表面平整光滑，并能耐受清理和消毒，以減少灰塵積聚和便于清潔。廠房和設(shè)施 廠房要求 廠房面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，有足夠的空間和場(chǎng)地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品，并滿足操作和安全生產(chǎn)。 廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境應(yīng)整潔、衛(wèi)生，生產(chǎn)區(qū)的空氣、水質(zhì)、場(chǎng)地應(yīng)符合生產(chǎn)要求。 purchased parts 經(jīng)外加工的非標(biāo)食品包裝容器及材料零部件。 finished products 指經(jīng)過(guò)完整的加工制造過(guò)程并包裝標(biāo)示完成的待銷售產(chǎn)品。 products 指食品包裝容器及材料半成品、成品的總稱。 workshop 指用于食品包裝容器及材料加工、制造、包裝、貯存等或與其有關(guān)的全部或部分建筑及設(shè)施。GB 9685 食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)和定義 food packaging containers amp。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)。提供安全衛(wèi)生的食品是人們對(duì)食品廠商的最基本要求。還應(yīng)考慮包裝廢棄物易回收利用，不污染環(huán)境及符合包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)等。 包裝成本：包裝材料成本、包裝操作成本、運(yùn)輸及其操作等成本。包裝材料應(yīng)易加工成型，包裝操作簡(jiǎn)單易行，包裝工藝應(yīng)與食品生產(chǎn)工藝相配套。包裝應(yīng)具有良好的方便和促銷功能，體現(xiàn)商品的價(jià)值和吸引力。包裝食品的衛(wèi)生與安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和安全，也是國(guó)際食品貿(mào)易的爭(zhēng)執(zhí)焦點(diǎn)。防盜、防偽等。微生物的侵染、防蟲、防鼠等。包括防止食品氧化、變色，防止包裝的老化、分解、有毒物遷移等。防振耐沖擊、隔熱防塵、阻光阻氧、阻水蒸氣、阻隔異味等。食品極易變質(zhì)，包裝能否在設(shè)定的食品保質(zhì)期內(nèi)保證食品質(zhì)量，是評(píng)價(jià)包裝質(zhì)量的關(guān)鍵。只有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的包裝，才能保證包裝的原料供應(yīng)、包裝作業(yè)到商品流通及國(guó)際貿(mào)易等順利進(jìn)行。（八）掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)216。216。216。2．包裝件的檢測(cè)216。出口包裝應(yīng)注意消費(fèi)國(guó)家的民族習(xí)慣。216。（六）進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)216。216。216。216。216。216。危害：塑化劑會(huì)產(chǎn)生內(nèi)分泌干擾作用，出現(xiàn)男性女性化。起云劑是一種比較普遍的食品添加劑，可讓飲料避免油水分層，看起來(lái)更均勻，還可改善食品口感，它一般由棕櫚油、乳化劑等多種物質(zhì)添加混合制成。塑化劑，或稱增塑劑，是一種乳白色、無(wú)味液體，主要用在塑料制品的生產(chǎn)中，以增加材料的柔軟性、彈性，使其更耐用。針對(duì)此事件，中國(guó)衛(wèi)生部立即行動(dòng)，6月1日緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（塑化劑）列入第六批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名 單。截至2011年6月10日，臺(tái)灣地區(qū)公布的受塑化劑污染的問(wèn)題企業(yè)達(dá)到280家，950個(gè)食品中均受到塑化劑的污染。包裝材料中的成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝材料滲透等情況對(duì)食品質(zhì)量安全的影響。例如，易氧化的食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝，但后者的包裝成本較高。216。（三）掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法216。包裝材料種類繁多、性能各異，只有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝食品的防護(hù)要求選擇合理的包裝材料。只有掌握了被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能正確選用包裝材料、包裝工藝技術(shù)來(lái)進(jìn)行包裝操作，達(dá)到保護(hù)并延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的目的。其次，應(yīng)研究影響食品中主要成分（尤其是脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等）的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物、物理機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。一、怎樣做好食品包裝？（一）了解食品本身特性及其所要求的保護(hù)條件216。216。216。包裝的4R、1D原則：?Reduce：減少包裝材料的使用，節(jié)約資源和能源；(防止過(guò)包裝——層次過(guò)多、材料過(guò)當(dāng)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)過(guò)當(dāng)、表面裝潢過(guò)度、包裝功能過(guò)剩、包裝成本過(guò)高)?Reuse：包裝在使用后，經(jīng)回收、處理，再次使用；?Recycle：包裝廢棄物易于回收再生利用，有利于資源再循環(huán)；(紙、鋁罐)?Recover：獲得新價(jià)值，包裝廢棄處理過(guò)程中能產(chǎn)生新的資源（如熱能或其它產(chǎn)品）。它被稱為“從搖籃到墳?zāi)埂钡姆治黾夹g(shù)，它是把包裝產(chǎn)品從原材料提取到最終廢棄物的處理的整個(gè)過(guò)程作為研究對(duì)象，進(jìn)行量化的分析和比較，以評(píng)價(jià)包裝產(chǎn)品的環(huán)境性能。第三階段：20世紀(jì)90年代中后期的“LCA”說(shuō)。①盡可能對(duì)包裝進(jìn)行減量化，不用或少用包裝；②盡量回收利用商品包裝容器；③不能回收利用的材料和容器，應(yīng)采用生物降解的材料。第二階段：20世紀(jì)80年代中至90年代初期，“3R，1D”說(shuō)。第一階段：20C，70年代到80年代中期，“包裝廢棄物回收處理”說(shuō)。其中保護(hù)環(huán)境是核心，節(jié)約資源可減少?gòu)U棄物，其實(shí)也就是從源頭上對(duì)環(huán)境的保護(hù)。基本理念：保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源。綠色包裝：（Green Package）又可以稱為無(wú)公害包裝和環(huán)境友好包裝（Environmental 7 Friendly Package），指對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類健康無(wú)害，能重復(fù)使用和再生，符合可持續(xù)發(fā)展的包裝。開發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性包裝材料。食品包裝，首先要解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實(shí)的包裝，優(yōu)先采用高新包裝技術(shù)和高性能包裝材料，在保證商品使用價(jià)值的前提下，盡量減少包裝用料和提高重復(fù)使用率，降低包裝綜合成本； 216。包裝工業(yè)應(yīng)力求低耗高效，解決好廢舊包裝的回收利用和妥善處理。人類進(jìn)行產(chǎn)品包裝的同時(shí)，應(yīng)注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，從單純解決人類最基本的需求，轉(zhuǎn)向人類生存環(huán)境條件的要求，最終使人與環(huán)境建立一種共生的和諧關(guān)系。統(tǒng)計(jì)表明：我國(guó)縣以上城市固態(tài)垃圾年產(chǎn)量約2億t，；其中包裝廢棄物發(fā)達(dá)國(guó)家約占垃圾總量的1/3，我國(guó)約占1/10，即每年2000萬(wàn)t。一方面大量節(jié)省了包裝能源和成本，同時(shí)也較好的保持了食品原有風(fēng)味和質(zhì)量。216。資源對(duì)包裝的限制216。我國(guó)森林面積已不足國(guó)土面積的14%！為世界平均值的一半!216。（一）包裝與資源包裝對(duì)資源的需求216。二、包裝與資源環(huán)境216。企業(yè)整體形象包裝與包裝策略成為現(xiàn)代企業(yè)文化的主流，國(guó)際上杰出功的企業(yè)通常把包裝策略放在CIS（corporate identity system）即企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)中加以統(tǒng)籌考慮。包裝成為企業(yè)樹立形象、創(chuàng)造名牌最基本、最重要的手段。緩沖包裝一、包裝策略與企業(yè)文化216。熱收縮包裝 216。軟罐頭包裝 216。脫氧包裝 216。真空充氣包裝 216。軍用包裝 216。出口包裝 216。216。將同類或不同類商品組合在一起進(jìn)行適當(dāng)備包裝，形成一個(gè)搬運(yùn)或銷售單元的包裝形式。將產(chǎn)品或包裝件堆碼在托盤上，通過(guò)扎捆、裹包或黏結(jié)等方法固定而形成包裝的一種包裝形式。在包裝容器上制有提手或類似裝臵，以便于攜帶的包裝形式。 將產(chǎn)品用熱收縮薄膜裹包或裝袋，通過(guò)加熱使薄膜收縮而形成產(chǎn)品包裝的一種包裝形式。 將產(chǎn)品封合在用透明塑料片材料制成的泡罩與蓋材之間的一種包裝形式。將產(chǎn)品封合在用塑料片制成的、與產(chǎn)品形狀相似的型材和蓋材之間的一種包裝形式。瓦楞紙箱、木箱、金屬大桶、各種托盤、集裝箱等屬運(yùn)輸包裝。又稱大包裝，應(yīng)具有很好的保護(hù)功能以及方便貯運(yùn)和裝卸功能，其外表面對(duì)貯運(yùn)注意事項(xiàng)應(yīng)有明顯的文字說(shuō)明或圖示，如“防雨”、“易燃”、“不可倒臵”等。瓶、罐、盒、袋及其組合包裝一般屬于銷售包裝。銷售包裝：又稱小包裝或商業(yè)包裝,不僅具有對(duì)商品的保護(hù)作用，而且更注重包裝的促銷和增值功能，通過(guò)包裝潢設(shè)計(jì)手段樹立商品和企業(yè)形象，吸引消費(fèi)者、提高商品競(jìng)爭(zhēng)力。（五）按銷售對(duì)象分類 216。（三）按包裝材料和容器分類 216。（一）按在流通過(guò)程中的作用分類 216。三、包裝的分類n 現(xiàn)代包裝種類很多，因分類角度不同形成多樣化的分類方法。包裝的增值作用體現(xiàn)：? 包裝直接給商品增加價(jià)值——最直接的增值方式。包裝是商品生產(chǎn)的繼續(xù)，投入包裝的價(jià)值不但在商品出售時(shí)得到補(bǔ)償，而且能給商品增加價(jià)值。 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的最終目的是使自己的產(chǎn)品為廣大消費(fèi)者所接受，而產(chǎn)品包裝包含了企業(yè)名稱、標(biāo)志、商標(biāo)、品牌特色以及產(chǎn)品性能、成分容量等商品說(shuō)明信息，因而包裝形象比其他廣