廚師長、副廚師長崗位職責(zé)(參考版)
2024-10-11 01:27本頁面
【正文】 、工作、生活。，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。、考核。，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的要求。，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。、管理與維護整個廚房設(shè)備。，為其提供一個良好的工作環(huán)境。，調(diào)動廚師積極性。黔西南州金松餐飲公司2012年8月20日第五篇：廚師長崗位職責(zé)[推薦]，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。落實消防安全工作，督促操作間工作人員對水、電等設(shè)施設(shè)備進行規(guī)范操作。加強與各樓層廚師的聯(lián)系和溝通，不斷改進提高技術(shù)水平和烹調(diào)方法。與餐飲部經(jīng)理隨時了解學(xué)生就餐情況以及學(xué)生的意見和要求，不斷的研制、創(chuàng)新菜品。準確掌握原料結(jié)存量，了解市場原材料供應(yīng)情況，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核申購單。負責(zé)廚房的工作人員調(diào)配和各樓層班組間的協(xié)調(diào)工作。第四篇：廚師長崗位職責(zé)黔西南州興義一中膳食科食堂廚師長崗位職責(zé)在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)廚房的組織、指揮和烹飪工作。、干貨、凍貨等。，并提出新的要求和措施，確保菜品質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求。、考核。按照程序處理。，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的要求。，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。下班前檢查所有的 水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負責(zé)其考勤。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對食品方面的要求。，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。
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