廚師長、副廚師長崗位職責(存儲版)
【正文】 要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。、工作、生活。、考核。，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。落實消防安全工作，督促操作間工作人員對水、電等設施設備進行規(guī)范操作。負責廚房的工作人員調(diào)配和各樓層班組間的協(xié)調(diào)工作。、考核。、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對食品方面的要求。十七、抓好設備設施工具用具的維護保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故。九、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關。二、工作流程（一）9:30 檢查員工餐開餐情況，督導各部門責任區(qū)衛(wèi)生情況（二）9:40 檢查各部門設施、設備、水、電、氣運行情況同時督導安全工作，驗收各部門申購原材料以達到要求（三）9:50 召開例會、點名、記好考勤，總結前一天工作問題及布置當天工作重點，檢查員工儀容儀表（四）10:30 做好營業(yè)接到工作，檢查各部門出品質(zhì)量，員工操作的規(guī)范性（五）11:30 督導各部門原材料的存放、保管，避免不必要的浪費（六）13:30 檢查員工餐開餐情況（七）16:50 召開例會，總結上午工作情況，布置下午工作重點（八）17:10 檢查各部門備餐情況，督導做好餐前準備工作，清理責任區(qū)域衛(wèi)生（九）17:20 做好營業(yè)接待工作，餐中工作的檢查，做好投量、出品工作（十）17:30 督導各部門原材料申購，督導做好各部門物品的存放工作（十一）20:30 做好估清，及時上報第二篇：廚師長崗位職責廚師長崗位職責一、在行政總廚的領導下，傳達并執(zhí)行其指示，向其匯報工作。督導并帶領廚師按照工作程序及標準做好每份菜單和原材料的加工切配。第一篇：廚師長、副廚師長崗位職責廚師長的崗位職責崗位名稱：廚師長 直接上級：店長 直接下級：副廚師長一、工作職責
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