廚師長崗位職責(zé)(參考版)
2024-10-13 11:44本頁面
【正文】 。，報(bào)人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。、執(zhí)行、檢查。，按照程序處理。，報(bào)批通過后施行。，按月做出預(yù)算及月度工作計(jì)劃，報(bào)批通過后執(zhí)行。，并將其發(fā)放到各個(gè)班組以保證圓滿完成任務(wù)。簽署廚房每日提貨單。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負(fù)責(zé)其考勤。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對食品方面的要求。，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。配合餐飲部經(jīng)理按期做好月成本核算和月工作總結(jié)。積極與餐飲部經(jīng)理配合，核算控制食品成本，合理使用各種原料，減少浪費(fèi)。在保留傳統(tǒng)菜品和特色菜品的基礎(chǔ)上，推陳出新。負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品安全和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，把好原料的進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，防止有質(zhì)量問題的原材料進(jìn)入廚房。負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜譜和小吃品種，對菜品質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo)。負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作，根據(jù)廚房工作人員的專長，合理安排技術(shù)崗位。、工作、生活。、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。防治食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好菜品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味、形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)廚房主管的工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。，報(bào)批通過后施行。，按月做出預(yù)算及月度工作計(jì)劃，報(bào)批通過后執(zhí)行。并將其發(fā)放到各個(gè)班組以保證圓滿完成任務(wù)。，制訂采購計(jì)劃，及時(shí)提供采購申請單。、管理與維護(hù)整個(gè)廚房設(shè)備。，負(fù)責(zé)對他們的考核、評(píng)估并根據(jù)工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲；為其提供一個(gè)良好的工作環(huán)境。，調(diào)動(dòng)廚師積極性。第三篇：廚師長崗位職責(zé)廚師長崗位職責(zé)，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報(bào)告，匯報(bào)有關(guān)食品情況及客
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