4-1微量營養(yǎng)素礦物質(參考版)
2024-10-05 20:35本頁面
【正文】 呆小癥兒童和正常兒童身高的比較 第五十二頁，共五十二頁。儲存鐵：以鐵蛋白和含鐵血黃素等形式存在于肝、脾、骨髓中，約占 30%。 Add Your Title?；烊茆}池：其余 1%的鈣或與檸檬酸螯合或與蛋白質結合，多以結合或離子狀態(tài)存在于軟組織、細胞液及血液中。 內(nèi)容總結 1。 50 含硒較高的食物 μg/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 魚子醬 海參 牡蠣 蛤蜊 鮮淡菜 鮮赤貝 蟶子 章魚 青魚 泥鰍 黃鱔 鱈魚 豬腎 豬肝 (鹵煮 ) 羊肉 豬肉 瘦牛肉 干蘑菇 小麥胚粉 花豆 (紫 ) 白果 豌豆 扁豆 甘肅軟梨 第五十頁，共五十二頁。 ? 另外可以通過酵母硒、硒代半胱氨酸等有機硒，亞硒酸鈉等無機硒進行營養(yǎng)強化和補充。 ? 食物中硒的分布規(guī)律為：動物〉魚類〉肉類〉谷類和蔬菜，動物性食品肝、腎、肉類及海產(chǎn)品是硒的良好食物來源，蔬菜和水果含硒較少。 49 ? 2024年中國營養(yǎng)學會提出成人硒的 RNI值為 50μg/d 。 缺乏癥與過量： 第四十七頁，共五十二頁。 ? 硒攝入過量可致中毒。 47 ? 克山病 ? 大骨節(jié)病 ? 缺硒地區(qū)食管癌、直腸癌和胃癌死亡率高。此外，硒也可從汗中排出。 ? 硒被吸收后，通過與血漿蛋白結合，被轉運至各器官與組織中。 45 〔 1〕是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成分 〔 2〕對甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用 〔 3〕保護心血管、維護心肌的健康 〔 4〕解毒作用 〔 5〕抗氧化作用 〔 6〕此外，硒還有促進生長、保護視覺器官以及抗腫瘤等作用 硒的生理功能 第四十五頁，共五十二頁。 腎中濃度最高，對提高免疫力和預防癌癥非常重要。 食物來源及供給量 第四十三頁，共五十二頁。 食物精制后鋅含量大為降低。 植物性食品由于含植酸鹽、膳食纖維等較多，鋅的吸收率較低。 43 〔 1〕供給量 中國營養(yǎng)學會推薦鋅的 RNI值為成年男子 15 mg，成年女子 mg，孕婦 mg 乳母 mg。 ?過量的鋅還可干擾銅、鐵和其他微量元素的吸收和利用，影響中性粒細胞和巨噬細胞活力，抑制細胞殺傷能力，損害免疫功能。 缺乏癥與過量 第四十一頁，共五十二頁。 ?孕婦：影響胎兒生長發(fā)育，引起胎兒畸形。 吸收及代謝 第四十頁，共五十二頁。高蛋白、維生素 D、葡萄糖、乳糖、半乳糖、檸檬酸有利于鋅的吸收；植酸、過量纖維素、過量鐵可抑制鋅的吸收。 ? 鋅的吸收率大約為 20%30%。 39 〔 1〕酶的組成成分或酶的激活劑 〔 2〕促進生長發(fā)育與組織再生 〔 3〕促進食欲 〔 4〕促進維生素 A代謝和生理作用 〔 5〕參與免疫功能 〔 6〕保護皮膚健康 〔 7〕促進性器官和性機能的正常 〔 8〕參與創(chuàng)傷組織的修復 鋅的生理功能 第三十九頁，共五十二頁。 ? 血液中鋅主以含鋅金屬酶形式存在。 38 五、鋅〔 zinc〕 ? 人體含鋅 (Zinc)，以視網(wǎng)膜、胰島、前列腺等組織為最高，其次為骨骼、肌肉、皮膚、肝、腎、心、胰、腦和腎上腺等。 ? 加碘鹽 ? 十字花科植物 〔 白菜 、 蘿卜 、 甘藍 、 花生 、黃豆 、 核桃 、 木薯 、 栗子等 〕 含 硫代葡萄糖苷 ， 可致甲狀腺腫大 。 36 不同人群碘的推薦攝入量 (RNI) μg/d 年齡 碘 年齡 碘 0～ ～ 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 50 50 50 90 90 120 150 18～
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