如何營養(yǎng)配餐(參考版)
2024-10-04 00:37本頁面
【正文】 只要通過培訓(xùn)及國家組織的職業(yè)資格考試，在短時間內(nèi)即可獲得 “國家職業(yè)資格證書〞 第一百七十二頁，共一百七十二頁。營養(yǎng)配餐員是勞動保障部于 2024年 2月 26日公布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為 4030401，為第 42種職業(yè)。 第一百七十一頁，共一百七十二頁。 3牛奶 ≠ 蓮籽，同食加重便秘。 3豬肝 ≠ 菜花，同食降低人體對微量元素的吸收。 3白酒摻啤酒，同飲刺激腎、肝、心、胃、腸。 3 啤 酒 ≠燒烤 及 腌 熏 類 ，同食易患癌癥。 3白酒 ≠茶，同 飲 易造成 腎傷 。 2螃蟹 ≠金瓜〔南瓜〕，同食 損傷腸 胃。 2花生 ≠ 黃瓜，同食易引起腹瀉。 2豆腐 ≠ 菠菜，同食影響鈣的吸收。 2螃蟹 ≠ 茄子，同食易傷腸胃。 第一百六十七頁，共一百七十二頁。 2豬肉 ≠ 豆類，同食易引起腹脹氣滯。 1豆?jié){ ≠ 蜂蜜，同食破壞營養(yǎng)。 1汽水 ≠ 辣椒，同食使萎性胃炎病人胃脘痛。 1桔子 ≠ 檸檬，同食易消化道潰瘍穿孔。 1胡蘿卜 ≠ 醋，同食破壞胡蘿卜素。 1羊肉 ≠ 南瓜，同食會胸悶腹脹。 第一百六十五頁，共一百七十二頁。 大蔥 ≠ 大棗，同食導(dǎo)致脾胃不和。 胡蘿卜與白蘿卜，同食易導(dǎo)致敗血病。 第一百六十四頁，共一百七十二頁。 鯉魚與 咸菜，同食易 導(dǎo) 致癌癥。 兔 肉 與梀 〔楝〕子，同食易 導(dǎo) 致腹 瀉 。 五、家庭營養(yǎng)配餐時 還有哪些蔬菜食物相克 第一百六十三頁，共一百七十二頁。木耳含有人體多種營養(yǎng)成分，有清熱解毒、補(bǔ)中生津作用。 4木耳 +海帶。鳳尾菇有補(bǔ)中益氣、減脂、降壓及提高免疫力的作用。 鳳尾菇 +木瓜。豆腐營養(yǎng)豐富，清熱解毒、補(bǔ)氣、生津，蘑菇為食用真菌，有理氣、化痰、滋補(bǔ)、強(qiáng)壯作用，兩者互相加強(qiáng)，不僅營養(yǎng)豐富，而且是抗癌、降血壓、降血脂的良藥。 第一百五十九頁，共一百七十二頁。 3 香菇 +菜花。其所含維生素，可降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，黃豆有益氣、養(yǎng)血、健脾的作用，含有豐富的營養(yǎng)素，可通氣、潤燥、消腫、平衡營養(yǎng) 。 37. 茄子 +黃豆。生 黃 瓜有抑制體 內(nèi)糖 轉(zhuǎn) 化 為 脂肪的作用，有 減 肥的成效，木耳也具有滋 補(bǔ) 、強(qiáng) 壯 、和血的作用，可以平衡 營養(yǎng) 。 第一百五十六頁，共一百七十二頁。羊肉含有多 種營養(yǎng)物 質(zhì) ,具有益 氣 血、固 腎 、 壯陽 、 開 胃、健力等成效 ,香菜具有消食、下 氣 、 壯陽 、助興 等成效。 第一百五十五頁，共一百七十二頁。 3 青蒜苗 +豆腐干。油脂類與蔬菜和豆類同吃不僅形不成新的脂肪 ,反而消耗體內(nèi)原有的脂肪 ,是肥胖者的減肥餐。 第一百五十三頁，共一百七十二頁。 3菠菜 +雞 血。糙米營養(yǎng)豐富 ,對醫(yī)治痔瘡 ,便秘 ,高血壓等有良好的作用 ,咖啡有營養(yǎng)、能提神 ,伴以糙米口味更佳。 3咖啡 +糙米 +牛奶。由于海帶中過多的碘可誘發(fā)甲狀腺腫大，豆腐中的皂角苷可維持體內(nèi)碘元素平衡。 海帶 +豆腐。不但滋補(bǔ)營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝延緩衰老。 第一百四十九頁，共一百七十二頁。 2 豬肚 +豆芽。豬蹄含大量膠原蛋白質(zhì) ,有潤澤肌膚、健美作用 ,章魚與豬蹄同燉可加強(qiáng)益氣、養(yǎng)血的功能。 第一百四十七頁，共一百七十二頁。 2 雞 肉 +人 參 。豬肚含有蛋白 質(zhì) 、脂肪、 碳 水化合物、維 生素及 鈣 、磷、 鐵 等 ,又具 補(bǔ)虛損 、健脾胃的成效 ,蓮 子 補(bǔ) 脾、止 瀉 、益 腎 固精，適用于 氣 血 虛 弱的身體瘦弱者。 第一百四十五頁，共一百七十二頁。 2 雞蛋 +韭菜。 青 豆健脾、益 氣 、 補(bǔ)虛 、增肥，太子 參補(bǔ)氣 、 養(yǎng) 胃， 黃 芪能 補(bǔ)腸 胃、益 氣 ，此菜有益 氣 增肥的成效。 第一百四十三頁，共一百七十二頁。 2 胡 蘿 卜 +黃 芪 +豬肚 +山 藥 。 蘑菇 有提高人體免疫力的成效，蔥蒜有 殺 菌、消炎作用， 還 能降血脂、降血 壓 、降血糖，同食 會 起到舒 張小血管，促 進(jìn) 血液循 環(huán) 的作用。 第一百四十一頁，共一百七十二頁。 蘿卜 +雞肉 +枸杞。竹 筍 味甘 ,有 清熱 消痰、健脾胃的成效 ,竹 筍 配 雞 肉有利于暖胃、益 氣 、 補(bǔ) 精、 填 髓 ,還 具有低脂肪、低糖、多 纖維 的特點(diǎn) ,適合體 態(tài)較 胖的人。 第一百三十九頁，共一百七十二頁。 1油菜 +豆腐。 萵筍 有利五 臟 、 開 胸膈、 順氣 通 經(jīng) 脈、 潔齒 明目、 清熱 解毒等成效 ,大蒜苗有解毒 殺 菌的作用 ,兩菜配炒 ,可 預(yù) 防高血 壓 。 第一百三十七頁，共一百七十二頁。 1 菊花 +絲 瓜。鴨肉營養(yǎng)豐富，有滋陰養(yǎng)胃、利尿消腫的作用，山藥有健脾止渴、固腎益精作用，地黃有養(yǎng)陰生津、清熱涼血的作用。 第一百三十五頁，共一百七十二頁。 1 豬腰 +木耳。西瓜及綠茶具生津止渴功能 ,而薄荷有提神醒腦 ,鎮(zhèn)靜情緒作用 ,讓口氣更清新 。 第一百三十三頁，共一百七十二頁。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺 ,涼血止血 ,降脂減肥等作用 ,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。 第一百三十二頁，共一百七十二頁。
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