學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)配餐指南(參考版)
2024-08-14 11:53本頁(yè)面
【正文】 二、推薦食譜（參考）此食譜中所列原料重量可按市場(chǎng)實(shí)際物價(jià)增減，時(shí)菜可按季節(jié)變化和實(shí)際定。在每餐、每日的食物選擇上,要注意食物的輪流更替,增加新鮮感。中小學(xué)生每天攝入的谷類(lèi)應(yīng)該在200～500克,蔬菜類(lèi)在300～500克,水果類(lèi)在100～200克,蛋類(lèi)25～50克,魚(yú)蝦類(lèi)50克, 畜禽肉類(lèi)50～100克,奶類(lèi)及奶制品100克,豆類(lèi)及豆制品50克,油脂類(lèi)25克。這里要注意的問(wèn)題是不能將開(kāi)過(guò)的水再煮，因?yàn)榉磸?fù)煮沸的水亞硝酸鹽的含量大為增加,長(zhǎng)期飲用這種水,會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。人體水分的含量在55～70%左右,中小學(xué)生每天的需水量比成年人要多7%左右。青春期由于激素分泌增加,需碘量增加。因此,在配餐中要注意選擇動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、蛋類(lèi)以及菠菜等含鐵量豐富的食物,推薦男性中小學(xué)生鐵日攝入量為20mg,女性為25mg。鈣與骨骼的生長(zhǎng)有關(guān), 中小學(xué)生骨骼發(fā)育較快,容易造成體內(nèi)鈣含量不足,因此在營(yíng)養(yǎng)配餐中, 在注意和保證牛奶和豆制品的攝入外,還應(yīng)該多補(bǔ)充一些含鈣豐富的魚(yú)蝦類(lèi)食物和海產(chǎn)品。在維生素的補(bǔ)充方面,要特別注意水果的選擇,不同水果維生素的含量差別很大,要注意水果選擇的目標(biāo)性和價(jià)值性。另外,還應(yīng)考慮維生素D（蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量豐富）的補(bǔ)充,以提高中小學(xué)生對(duì)鈣的吸收和利用。4. 維生素。通常飽和脂肪酸應(yīng)占總熱量的7%左右,單不飽和脂肪酸占總能量的比例在10%以?xún)?nèi),多不飽和脂肪酸占13%。因此,攝人適量的脂類(lèi)食物也是不可缺少的。脂肪是機(jī)體
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