餐飲門(mén)店規(guī)章制度【5篇】(參考版)
2024-09-24 17:07本頁(yè)面
【正文】 2事后寫(xiě)出報(bào)告，但是切記所有的報(bào)告應(yīng)短小有力，絕不加入個(gè)人觀(guān)點(diǎn)；2有關(guān)的投訴內(nèi)容應(yīng)及時(shí)知會(huì)相關(guān)部門(mén)并引起重視，一些不正常情況，停水、停電等情況都要記錄有通告欄上；2前廳部經(jīng)理的指示也應(yīng)寫(xiě)在通告欄上。認(rèn)真聽(tīng)取客人講話(huà)，中途不要打斷客人，這樣會(huì)使客人更憤怒，讓客人把話(huà)講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；2將客人所說(shuō)的內(nèi)容重復(fù)一遍，請(qǐng)客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；2對(duì)所發(fā)生的事情表示誠(chéng)懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭(zhēng)吵，這樣可能會(huì)使客人更加生氣，并對(duì)酒店更加不滿(mǎn)意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。電話(huà)要在三聲內(nèi)接聽(tīng)；1電話(huà)叫人時(shí)，要求用手捂住話(huà)筒以防噪雜聲給客人聽(tīng)到留下不好的印象；1從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。上班時(shí)不許帶提包、手袋之類(lèi)的私人物品進(jìn)入工作場(chǎng)所；不準(zhǔn)打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。六、嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范，有事提前一天請(qǐng)假。四、值班期間保管好企業(yè)所有物品，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入餐廳重要區(qū)域。二、崗位操作按企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量。五、廚房設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。三、調(diào)節(jié)設(shè)備開(kāi)關(guān)時(shí)，避免用力太猛，造成損壞。第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)管理制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備要定期保養(yǎng)。四、餐具清潔后必須消毒處理。二、餐具做到干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水漬、菜漬、灰塵。六、按企業(yè)規(guī)定著裝，制服必須干凈整潔，無(wú)污漬。四、工作前要洗手，不留長(zhǎng)指甲始終保持手部清潔。二、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，如：蔥、蒜，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。九、落實(shí)每日例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行總結(jié)。七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行。五、按規(guī)定用員工餐，不準(zhǔn)偷吃、偷拿店內(nèi)的食品或成品。三、按規(guī)定著裝，保持良好形象。餐飲門(mén)店規(guī)章制度（精選篇4）第一節(jié) 餐廳日常工作管理制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上半下班，不遲到、不早退。其它如有臨時(shí)接待工作，提前與餐廳管理員聯(lián)系。晚餐：18:3019:30。集控中心晚餐事宜由當(dāng)值人員直接與廚師協(xié)商聯(lián)系即可。、勞務(wù)人員工資、餐具及配套設(shè)施等費(fèi)用，均由分公司行政費(fèi)用支持，所涉及費(fèi)用暫只涉及食品費(fèi)用，由餐廳管理員根據(jù)日常消費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)即可。，所有享受分公司機(jī)關(guān)在職員工及檢修在機(jī)關(guān)辦公人員將由補(bǔ)助報(bào)銷(xiāo)模式改為補(bǔ)助充值模式，即所有涉及人員補(bǔ)助將按每月滿(mǎn)勤金額充入卡內(nèi)，用于餐廳內(nèi)消費(fèi)使用。，職工餐廳暫只具備提供員工午餐服務(wù)，并針對(duì)集控中心員工提供晚餐服務(wù)。十、伙食費(fèi)的核算與管理，不得隨意轉(zhuǎn)借他人。，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔。，不得無(wú)故浪費(fèi)。接待完成后，由餐廳管理員出具《內(nèi)部餐廳接待結(jié)算單》，經(jīng)申請(qǐng)接待部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理部分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，交餐廳會(huì)計(jì)此費(fèi)用將計(jì)入申請(qǐng)單位招待費(fèi)用。，由餐廳管理人員統(tǒng)計(jì)當(dāng)天用餐人數(shù)。：午餐
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