【正文】 。因出差或其他原因不能就餐，須及時通告行政主管。公司可設(shè)立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會，監(jiān)督、管理食堂工作。財務(wù)核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。食堂財產(chǎn)歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構(gòu)，每月基本做到收支平衡。公司設(shè)立職工食堂，專門為職工提供膳食服務(wù)。嚴禁向客人索要或變相索要小費。1餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，丟失或其他異?，F(xiàn)象立即報告領(lǐng)班。整齊。1在酒店看到任何雜物均有意識拾起。1根據(jù)時間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處理。1談吐得體。1服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。堅守工作崗位，不擅自進入其它工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到主管委派除外）。學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時向餐飲部匯報?；橐鰻顩r。如有家庭住址。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。用劑，降低費用，延長設(shè)備壽命。熟悉酒店的主要服務(wù)項目，能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。主動、熱情、禮貌、耐心、細致。(7)和同事之間也要用普通話.，與本店無關(guān)，后果一律自負。(5)永遠不要在客人背后議論客人。(3)動作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機應(yīng)變。、員工七大服務(wù)要求：(1)表情自然，多些微笑。(8)請原諒。(6)是，明白了。(4)讓您久等了。(2)對不起。、“八條”服務(wù)標準：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。、對儀器、用品應(yīng)嚴格按照標準操作規(guī)程使用。、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護公物。、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。、搞好區(qū)域衛(wèi)生。、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。、工作時面帶微笑、有禮貌、負責(zé)任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉。、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。、記住顧客是我們的老板。、工作要認真負責(zé)，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。、敬業(yè)，積極進取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。不長時間會客。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)。凡本公司員工不得在手冊上亂涂亂畫，離開公司的員工應(yīng)將手冊交回，如有遺失或損壞，賠償工本費20元。第六章附則關(guān)于《員工手冊》的管理規(guī)定公司可根據(jù)需要，隨時修訂本手冊的條款。1配餐間人員負責(zé)菜品托盤的擺放，做好菜品的保溫和衛(wèi)生工作，當天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。1洗菜間的青菜要擺放合理、適當，要保證無腐壞、雜草、水銹等現(xiàn)象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生，應(yīng)該去皮的菜要及時去皮，必須保證砧板取貨供應(yīng)，否則處罰款10元以上。由各崗位操作廚師負責(zé)，如菜品出現(xiàn)口味方面的問題(如咸、糊)造成退菜的，由操作廚師按價賠償100%。1有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。1廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處臵，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放臵，并指定專人管理。在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐口水，打噴嚏等要避開食物。應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。凡易腐敗的食物，應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開儲放，防止食物互相串味。食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。每月定期清洗抽油煙設(shè)備。成品銷售前必須用衛(wèi)生、消毒合格的專用盛具并嚴格做好保潔工作，防止蚊蠅蟲和其它生物的污染。店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗，保持清潔衛(wèi)生。保持空調(diào)和電風(fēng)扇的清潔，定期清洗，保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮。貨架，冰柜內(nèi)的物料、成品按分類分開，堆放整齊。保持店內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮，下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物。原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度，以保證使用安全。外購食品做好各項驗收工作，合格后方可制作和出售，已加工或已成品的食品必須做好保潔，防止污染。加工制作時對原料進行嚴格的檢查、沖洗，侵泡消毒、漂洗，保證食品安全。三、食品衛(wèi)生嚴格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入工作區(qū)以外的地方。上班穿戴工作服帽，在規(guī)定位臵佩戴工號牌或工作證。二、個人衛(wèi)生凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作和接觸直接入口的食品工作。基本要求：衛(wèi)生隨時要保持干凈，做到每日一小搞，每周一中搞，每月一大搞。提醒客人帶好隨身攜帶物品。(3)在上級領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達后立即撤離，同時協(xié)助疏散顧客撤離現(xiàn)場。(1)發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時，切勿移動。在確保自身利益安全的前提下，盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場等消防人員或主管到達現(xiàn)場。(3)如果可能的話，估計一下火災(zāi)情況。(1)報個人姓名和地點。二、消防及報警步驟所有員工必須掌握消防知識，了解消防通道位臵，熟悉滅火器材存放地點及使用方法。(2)說明緊急情況事項。第四章安全保障一、報告緊急情況的步驟當遇到緊急情況，請立即撥打電話通知上級。拉幫結(jié)派，請客送禮，搞不正之風(fēng)影響公司正常管理