【正文】 　　 未按要求執(zhí)行公司指定的各項福利制度和組織公司指定的各種活?！　∥唇浌九鷾?，擅自擴招編外人員、或擅自任免的，一次扣50—200分?！　?三)對上級工作不負責任處罰如下：　　對會議精神不認真領悟，造成傳達錯誤或不及時向下級傳達會議精神的，一次扣20—100分，情節(jié)嚴重者酌情處理。　　截取、私藏員工投訴信件，對投訴員工有打擊報復行為的，一次扣50—200分?！　∫蚬芾聿划斣斐蓡T工投訴且經調查屬實的，一次扣30—100分。　　因未進行有效培訓，導致員工犯錯而批評、處罰員工的，一次扣5—30分?！　T工投訴不予受理或受理不及時導致事態(tài)變嚴重的，一次扣20—50分?！　∵`規(guī)錄用未成年人員經提醒未改正，造成用人隱患的，一次扣20—100分?！　」ぷ鲿r間未經申請?zhí)幚硭饺耸聞粘^半小時(不包括飯市高峰期)的，一次扣10—30分?！　」ぷ鲌鏊v粗話或有不道德言論的，一次扣10—30分。 飯市高峰期間與親朋好友會坐超過10分鐘的，一次扣20—50分。 儀容儀表不整潔的，一次扣2—10分。5—30分鐘扣10分。　　店經理扣分制度　　(一)不遵守工作相關紀律處罰如下：　　遲到、早退、無故離崗的，1—5分鐘扣2分。　　1隨時掌握員工心理動態(tài)，合理分析員工工作期間出現的異常表現，積極采取心理干預措施，及時穩(wěn)定員工情緒，鞏固團隊建設?！　?建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設，豐富員工業(yè)余生活，帶領員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等?！　∽杂X降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力?！　∩朴谥笇Ш图钕聦賳T工的工作狀態(tài)，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用?！　Υ磉吽械膯T工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權力。　　讓每一個員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓，并講究培訓質量。 制度面前人人平等。　　三、員工管理　　關心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待?！　?公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業(yè)務技能?！　∫S時與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通，嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質量?！　∝撠煻讲椴蛷d的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒?！　〖訌姮F場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題，有必要時需及時向上級匯報。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業(yè)文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄?！　≈矣诼毷?，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精?！　《?、職責范圍　　認真領會公司各項規(guī)章制度及各項會議精神，按時參加總經辦召開的各種有關會議，　　執(zhí)行總經理下達的管理工作任務，完成總經理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領導指示，協(xié)調部門內部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行?！　∮袡嗯鷾屎侠碇С龅陜人谐杀举M用?！　∮袡嗯鷾实陜葐T工月累計300元以下、店經理月累計500元以下的私人借款申請。 有權申請推出新菜品品種。 全權處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作?！　∮袡喔鶕嶋H情況或工作需要申請增減本部門的員工、調動下屬員工、免任下屬員工，調動及免任基層干部?！　×?熟記?？托彰皢挝?，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次餐飲規(guī)章制度15　　店經理規(guī)章制度　　店經理是由公司派遣到各分店的全權責任人，在分店里具有最高決定權，但行使權利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內?！　∥濉?了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮?！　∮e員崗位職責與獎罰制度　　一、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退?！　∷摹?完成好上級領導安排的一切任務。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。損耗與賠償方案按具體情況實施。但語氣要委婉，不得對客人無禮?！　“?、 若有發(fā)現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理?！　×?、 下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔?！　∷摹?每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修?！　《?、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現一次罰款5元?！　∈?、 不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發(fā)現視情節(jié)輕重罰款10—50元?！　∈?、 上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元?！　∈?、 下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。　　十二、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除?！　∈?、 員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。　　八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。一經發(fā)現，罰款20—200元并后果自負。視情節(jié)輕重罰款20—200元。　　五、 不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。　　四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座?！　∪?遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見?！　《?上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來?！　“恕?違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。　　七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。　　五、 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網?！　∷?、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。　　二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒?！　∪?、 大、小便后要洗凈、擦干?！　⌒l(wèi)生工作制度　　A、 個人衛(wèi)生　　一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。　　九、 檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處?！　∑?、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。　　五、 上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。　　四、 不準留長指甲，不得涂有色指甲油。（黑色襪男員工）　　二、 女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型?！　。?）積極配合相關部門調查處理?！　〕闪⑹称钒踩话l(fā)事件應急預案處置小組，負責本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應急處理的組織、協(xié)調和相關責任的處理工作：　　工作職責　?。?）發(fā)現食品安全問題，由經理負責全權處理一切事務。　　對不合格食品，應停止銷售，退出本經營單位：　?。?）腐爛變質、污穢不潔的；　?。?）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；　?。?）超過安全使用期或者保質日期的；　?。?）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；　　（5）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；　?。?）使用非食用色素或其它非食用物質加工的；　?。?）偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；　?。?）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；　　（9）行政監(jiān)管機關公布屬于不合格食品的；　?。?0）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。消費者要求退貨或賠償的，應當先行賠付。　　對已經售出的不合格食品，應當采取有效措施告知消費者，并書面通知供貨者，相關處置情況及時報告食品藥品監(jiān)管部門。　　進貨查驗后發(fā)現不合格食品，應立即停止經營，下架并設置專門區(qū)域封存，同時使用醒目標識加以區(qū)分，及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。　　進貨查驗時發(fā)現不合格食品，應采取拒收、依據協(xié)議約定銷毀等方式消除食品安全隱患?！　“?、廢棄物處置制度　　為保障公眾食品安全和身體健康，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求，建立本制度：　　安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；　　將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；　　嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾編寫設施；　　餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；　　禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；　　不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；　　建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務監(jiān)督管理部門報告；　　企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。　　1經常檢查食品質量，及時發(fā)現和處理變質、超 過保質期限的食品?！　《ㄆ谇鍜?，保持貨架清潔衛(wèi)生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥?！　≠A存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品?！　敯凑障冗M先出的原則流轉貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，并建立食品出庫臺賬，如實記錄食品的出庫日期、數量等相關信息?！　「黝愂称窇敯凑瞻b標識的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。　　應當按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設置明顯的標識。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過30℃?！　〔惋嫹战洜I者應當建立食品貯存管理制度，加強食品貯存管理，確保食品在貯存過程中安全、不受污染。　　1建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人、食品名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容或保留相關憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年?！　?嚴格查驗食品的包裝和感官性狀，包裝應當清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標簽內容完整，無疾病預防、治療功能等虛假內容?！　∈称蜂N售經營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品（以下統(tǒng)稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產品?！　〗共少彄郊佟诫s、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品?！　〗共少徃瘮　⒚棺?、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品?！　〔少徃黝愂称窇⒁馍a日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。　　應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，供貨票據應當包括食品名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容?！　〔途呦緫杏涗洝⒋鏅n備查?！　〈逑床途哂镁邞貌粷B漏的容器盛裝修，不得隨意亂放?！　〔途?、用具清洗消用毒用水池必須專用，分設洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標識　　化學消毒劑應符合國家消毒產品衛(wèi)生標準和要求，餐具消毒時消毒液濃度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡時間不低于5分鐘?！　。ǘ?、設施　　餐具、用具消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作。　　三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。　　使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。　　應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況?！　∥?、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度　?。ㄒ唬┘庸そ洜I場所　　廚房內外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水?！　≡诰筒蛨鏊O置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見?！　∈称钒踩芾斫M織及食品安全管理員每周12次進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄?！　∈称钒踩芾韱T每天在操作加工時段至