餐飲管理員工手冊(cè)5篇(參考版)
2024-09-24 11:24本頁面
【正文】 廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。愛護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。每位廚工要熱愛本職工作、堅(jiān)守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量。新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。餐飲管理員工手冊(cè)（精選篇5）一、環(huán)境衛(wèi)生制度食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。 主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。 通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。 隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。 接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。 愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。餐飲管理員工手冊(cè)（精選篇4） 接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。飯店經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的服務(wù)人員。1工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)
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