【正文】 。 銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、 油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、 混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。 對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。減少外界因素對食品的污染。 廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。 廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅 自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。 廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。 在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。 有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。 如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸 其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳清該交的費用。 五、離店手續(xù) 門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件 等。首次合同期限為 _______年，臨時工合同為 _______年。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動合同。 二、員工試用期 試用人員的給薪已是正職 員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。 C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)： __身份證復(fù)印件 __職位申請表（簡歷表） __健康證（指餐廳工作人員） __近期一寸免冠照片四張 __學(xué)歷證明 D、新進(jìn)人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進(jìn)人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。 __會普通話，具備一定的表逹溝通能力。 __身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。 __未滿十六周歲者。 __吸食毒品者。 （ 2）有下列事情之一者，不得予以任用： __剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。 第二章、公司人事政策 一、人事方針 公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。 中途退席：失禮了。 請求：給您添麻煩了 …… 。 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。 六、基本待客用語 寒暄：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請再次光臨。 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。 以 正確的方式與客人說話，聽客人說話。 五、基本服務(wù)禮儀 在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。 氣味： 要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強(qiáng)烈香料（香水）。 腳部： 男性穿黑襪 ,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。 手部： 不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。 臉部： 清爽干凈。 四、個人儀容規(guī)范 頭發(fā)： 不染夸張顏色，梳洗整齊。 工作餐用餐時間為 ________分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。 非工作需要不得乘坐客用電梯。 離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。 保持更衣室清潔。 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。 第二、工作規(guī)則 建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立： 一、更衣柜制度 每位員工配有一個更衣柜，由員工 使用。 給予每位員工合理的報酬和獎勵。 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。 尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。 第一章、總則 第一、人事規(guī)章 建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。 餐飲員工制度手冊（精選篇 4） 為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。 第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。 第五十七條員工的獎懲應(yīng)由部門主管填報， 并由行政人事部調(diào)查核定。 因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的，一律追究責(zé)任 。 第五十六條有下列情事之一經(jīng)查 x 屬實者或有具體事 x 者，追究刑事責(zé)任。 5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。 3(無正當(dāng)理由，或一個月累計曠工達(dá)二日者，及年度內(nèi)無故曠工積滿三日者。 第五十五條有下列情況之一經(jīng)查 x 屬實者或有具體事 x 者，得予解雇除名： 1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣，損害消費者或客戶 利益者。 7(初次代人打卡 /簽到或托人打卡 /簽到者或偽造出勤記錄者。 5(工作時間在工作場所制造私人物件者。 3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。 第五十四條有下列情況之一經(jīng)查 x 屬實者或有具體事 x 者，得予記大過： 1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者。 3(在工作時間，躺臥睡覺者。 第五十三條有下列情況之一經(jīng)查 x 屬實者或有具體事 x 者，得予以記過： 1(在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。 8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。 6(浪費公物，情節(jié)輕微者。 4(妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。 2(在工作時間內(nèi)撤離工作崗位者。 5(追究刑事責(zé)任。 3(記大過：減發(fā)當(dāng)月全部 x。 第五十一條員工處罰分下列五種 1(x 告：減發(fā)當(dāng)月三天基本 x，從當(dāng)月 x 中扣除。 3(年終考核，被評為優(yōu)秀的部門。 第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發(fā)獎金： 1(年終考核十二個月績效考核均為優(yōu)秀者。 5(遇有意外事件或災(zāi)變，奮不顧身，極力搶救因而減少重大損失者。 3(遇有事故或災(zāi)變，勇于負(fù)責(zé)，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。 第四十九條有下列事跡者，得予記功： 1(對于工作流程、管理制度，提出具體建議方案，經(jīng)采行確具成效者。 第四十八條有下列事跡者，得予嘉獎： 1(連續(xù)六個月績效考核為優(yōu)的員工。 3(記大功：每次加發(fā)一個月基本 x，同當(dāng)月 x 一并發(fā)入。 第十四章獎懲制度 第四十七條本公司員工的獎勵分為下列四種： 1(嘉獎：每次加發(fā)當(dāng)月三天基本 x，同當(dāng)月 x 一并發(fā)放。 11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。杜絕長流水、長明燈現(xiàn)象發(fā)生。 8(住宿員工在晚 23： 00 前必須返回， 23： 00 寢室必須熄燈。 6(電視或收音機(jī)的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。 4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事 部同意，并辦理登記手續(xù)。垃圾用塑料袋裝好并及時清除。不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀 。 三、員工宿舍管理規(guī)定 1(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行，并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。 2(有不良嗜好者。 第四十五條員工宿舍管理 一、員工申請住宿條件 1(以在本公司工作，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房 。 7(做好安全工作。 6(計劃采購。 4(嚴(yán)格各項衛(wèi)生制度，節(jié)約水、電，節(jié)約成本，做到營養(yǎng)合理，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。 2(門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保 x 員工就餐，員工不 得提前去食堂就餐。 第十二章培訓(xùn) 此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布 第十三章后勤保障管理 第四十四條門店管理 1(門店后堂工作人員要做好個人的衛(wèi)生工作，做到勤洗手，勤剪指 x，勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。部門經(jīng)理級以上人員請假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并將請假單報行政人事部備案。 員工請假三天以上，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 2(員工請假一天，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。 第四十三條請假規(guī)定 1(員工外出辦事或請假應(yīng)提前填寫請假條，由部門經(jīng)理簽字后，交行政人事部備案。 4(產(chǎn)假：員工本人在公司工作滿一 年，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報請行政人事部另行批復(fù)。 2(婚假：員工本人在公司工作滿一年，結(jié)婚憑結(jié)婚 x 可休婚假七天。無故連續(xù)曠工二日或全月累計曠工三日者，予以辭退，不發(fā) x。 5(員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績效考核 x。提前十分鐘下班者按早退處理。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時間時，由行政人事部另行通知。否則，按遲到或曠工處理。 2(所有員工須到公司打卡 /簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù)。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡 /簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡 /簽到，違反此規(guī)定者均按打卡 /簽到管理規(guī)定執(zhí)行。未按公司規(guī)定自動離職人員，公司將不予計發(fā)當(dāng)月 x。 所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實際發(fā)薪日結(jié)算 。 內(nèi)部調(diào)動： 員工因工作需要，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者，在接到行政人事部下發(fā)的時，認(rèn)真辦理交接工作。 辭職，員工提出辭職，需提前 15 天向部門主管提出書面申請，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù)，部門經(jīng)理級提出辭職應(yīng)提前 30 天提出書面申請，未按規(guī)定提前申請的員工不予辦理離職手續(xù)。在轉(zhuǎn)正評定中不合格員工，將延長試用期或被勸辭職。 (2)公司聘用人員在面試通過后，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外，應(yīng)一律先經(jīng)試用，員工試用期間以 1 個月至 3 個月為限，試用期間經(jīng) 考核不合格者，應(yīng)無條件接受延長試用期或解雇，不得提出異議。 (3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后，由行政人事部對面試結(jié)果進(jìn)行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。 (2)面試內(nèi)容： a(審核應(yīng)聘者是否具備 x 素質(zhì)及資格。 (3)書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場面試。 2(應(yīng)聘： (1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實填寫，并提交學(xué)歷、簡歷、 x、各類職稱 x 書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。 第十一章人事管理 第三十 九條聘用 1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時